Vitamina E

Vitamina E (tocoferol) este considerată un antioxidant eficient. Afectează producția de celule roșii din sânge, participă la reînnoirea și creșterea masei musculare și a altor țesuturi. Este important pentru prevenirea avorturilor spontane, are un efect asupra fertilității și potenței. Susține activitatea gonadelor. Încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor și țesuturilor, prin urmare este adăugat la produse cosmetice, are și efecte diuretice, care scad tensiunea arterială.

Surse de vitamina E:

    muguri de cereale, uleiuri vegetale, nuci, soia, legume cu frunze verzi, făină integrală, ouă, cereale, pește.

Vitamina A

Vitamina A este liposolubilă. Grăsimile și mineralele sunt esențiale pentru absorbția sa din tractul digestiv. Se prezintă sub două forme: una este activă, numită retinol (se găsește în alimentele de origine animală), cealaltă este provitamina A, pe care o cunoașteți ca caroten (o putem găsi în alimentele de origine vegetală și animală). Fără vitamina A, organismul nu ar putea folosi proteine, așa că chiar avem nevoie de ea.

Cum ajută corpul:

Vitamina A promovează vederea nocturnă, dar deficitul acesteia provoacă orbire nocturnă. Are un efect pozitiv asupra structurii celulare normale, creșterii, formării osoase, dinților, părului, pielii și membranelor mucoase. Protejează organismul de poluare și ulcer stomacal. Protejează împotriva răcelii, gripei și bronșitei.

Surse de vitamina A:

    ulei de pește, ficat, morcovi, legume verde închis și galben, ouă, lapte și produse lactate, fructe galbene.

aminoacizi

Vitamina D

Vitamina D (calciferol) - întărește oasele, deoarece favorizează stocarea de calciu și magneziu în oase. Se formează prin iradierea pielii cu raze UV. Aceasta înseamnă că o putem obține cu ușurință atunci când ieșim la soare. Deficitul provoacă curbura coloanei vertebrale, în special la organismul tânăr.

Surse de vitamina D:

    ulei de pește (în special macrou și ton), soare, gălbenușuri, lapte și unt

Vitamina K

Vitamina K (metilnaftoquinonă, vitamina coagulării) - reglează coagularea sângelui, permite formarea de protrombină în ficat, prevenind astfel sângerarea. Susține funcția hepatică adecvată și longevitatea. Previne subțierea oaselor (osteoporoză).

Vitamina K nu se pierde în gătit, dar prăjirea și prăjirea privează alimentele de vitamina K.

    Lipsa acestei vitamine importante se manifestă prin sângerarea gingiilor sau sângerări prelungite de la răni mici. Alte manifestări sunt cercurile de sub ochi, lipsa de trombocite, sângerarea.

Surse de vitamina K:

    arpagic, spanac, varză, varză, salată, pătrunjel, broccoli, conopidă, fasole, fenicul, avocado, kiwi, soia și ulei de măsline

AMINOACIZI

Triptofan

Triptofanul (Trp) este un aminoacid esențial. Nivelul său este strâns legat de vitamina B3 (niacină). Atunci când nivelurile de vitamina B3 sunt scăzute, majoritatea triptofanului se transformă în niacină, nu serotonină, determinând deficiența serotoninei. Dar creierul are nevoie de triptofan pentru a produce serotonina, care este necesară pentru liniște sufletească, bună dispoziție, optimism și somn normal.

    la copii triptofanul susține reglarea hiperactivității la adulți reduce stresul · susține activitatea inimii reduce pofta de mâncare ajută la reducerea greutății corporale și eliberează hormonul de creștere reduce durerile de cap reduce fluctuațiile nocive ale nicotinei

Triptofanul formează, de asemenea, hormonul melatonină, care calmează și este foarte important pentru somn. Pentru a produce serotonina, melatonina și vitamina B3, sunt necesare vitamina B6 și magneziu.

    carne, brânză, semințe, cereale integrale, fasole, leguminoase

METIONINA

Metionina (Met) este un aminoacid esențial de mare importanță pentru sănătatea umană.

    participă la descompunerea grăsimilor și previne depozitarea acestora în ficat și vasele de sânge susține funcțiile sistemului digestiv detoxifiază de substanțe nocive (de exemplu, plumbul) previne ruperea părului este necesară în tratamentul febrei reumatice, sinteza acizilor nucleici, colagen și proteinele accelerează metabolismul celular

Metionina este un antioxidant eficient. Este o sursă de sulf care dezactivează radicalii liberi.

Metionina, vitamina B9, B12 și vitamina C susțin formarea de monoamine, a căror acțiune produce serotonim sau dopamină din triptofan sau adrenalină și noradrenalină din tirozină. Ele determină sentimentul de fericire, optimism și pace.

    carne, pește, leguminoase, iaurt, ouă, semințe, nuci, ceapă, usturoi

LEUCÍN

Leucina (Leu) este un aminoacid esențial.

    împreună cu valina și leucina susține vindecarea oaselor, pielii și mușchilor scade nivelul zahărului din sânge susține producția de hormon de creștere

TREONIN

Treonina (Thr) este un aminoacid esențial care ajută la menținerea echilibrului proteic al organismului. Este important pentru formarea colagenului, dar și a elastinei și pentru formarea țesutului conjunctiv. Treonina este un aminoacid lipotropic (se leagă de grăsimi și le dizolvă). Acest lucru protejează ficatul și îi susține funcțiile.

Treonina împreună cu vitamina B5 susțin transferul de informații de la creier la mușchi.

Cerealele au un conținut scăzut de treonină, astfel încât deficiența poate apărea mai ales la vegani.

VALÍN

Valina este un aminoacid utilizat ca sursă de energie în țesutul muscular.

    stimulează metabolismul muscular, regenerarea țesuturilor menține echilibrul substanțelor azotate din organism
    carne, lapte, produse lactate, cereale, ciuperci, arahide, soia

ARGININA

Arginina este un aminoacid esențial pentru copii și adolescenți. Poate fi sintetizat în corp. Arginina este creată de plante în semințele lor pentru a le asigura germinarea și creșterea. Semințele bogate în energie conțin, așadar, multă arginină.

    promovează producția de hormon de creștere promovează creșterea masei musculare în detrimentul grăsimii promovează secreția de maturare sexuală și crește eficacitatea insulinei promovează creșterea oaselor și a țesutului conjunctiv în mușchi îmbunătățește vindecarea rănilor detoxifică și protejează ficatul de ciroză și oboseala protejează corpul împotriva cancerului susține funcțiile imune ale organismului

Arginina este, prin urmare, utilizată pentru a întări și a pierde în greutate. Cu toate acestea, excesul de arginină favorizează multiplicarea unor viruși care cauzează herpes. Creșterea acestor viruși este minimizată de aminoacidul lizină.

    semințe de dovleac, alune, soia, nuci, semințe de in, vânat (mistreț)

ISOLEUCINA

Isoleucina (Ile) este un aminoacid esențial care interacționează cu valina și leucina. Împreună, sporesc rezistența sportivilor și susțin aprovizionarea cu energie. Isoleucina este necesară pentru producerea de hemoglobină, stabilizează și reglează nivelul zahărului din sânge și furnizarea de energie.

    carne, pește, ouă, semințe, nuci, leguminoase, produse din soia, cereale

ALANÍN

Alanina (Ala) este un aminoacid neesențial aparținând grupului de aminoacizi cu lanț ramificat. Susține metabolismul glucozei - un carbohidrat simplu pe care organismul îl folosește ca sursă de energie.

O formă de alanină, β-alanina, este un precursor al acidului pantotenic (vitamina B5) și al coenzimei A, care este un catalizator major. Face parte din keratină.

TIROZINĂ

Tirozina (Tyr) este un aminoacid semi-esențial (poate fi ingerat sau produs în organism) care joacă un rol cheie în sănătatea umană.

    este un precursor al neutrotransmițătorilor dopamină și noradrenalină, care reglează stările mentale, îmbunătățește starea de spirit necesară pentru producerea hormonilor tiroxină și triiodotironină promovează formarea pigmentului melatonină, care este responsabilă pentru colorarea pielii și a părului. Pigmentarea este, de asemenea, dependentă de cupru și vitamina D de la soare. suprimă pofta de mâncare susține activitatea glandelor suprarenale, a glandei tiroide și a hipofizei are un efect benefic asupra reducerii stresului, tratarea dependenței de droguri, a bolii Parkinson
    provoacă o lipsă de noradrenalină în creier și apoi depresie și anxietate. provoacă hipotiroidism - simptomul este tensiunea arterială scăzută, picioarele și mâinile reci, senzația de oboseală la nivelul picioarelor crește pofta de mâncare, crește cantitatea de grăsime stocată
    carne de soia, soia, sardine, fasole, iepure, somon, cod, pui, ovăz, grâu, orez

FENILALANINĂ

Fenilalanina (Phe) este un aminoacid esențial care poate fi transformat în aminoacid tirozină, care se transformă mai ușor în doi neurotransmițători: dopamină și noradrenalină.

    are un efect puternic asupra SNC (sistemul nervos central) afectează starea de spirit ameliorează durerea promovează memoria, învățarea suprimă pofta de mâncare

Fenilalanina este utilizată pentru a trata artrita, depresia, crampele menstruale, migrenele, generalitatea, boala Parkinson și schizofrenia.

Femeile gravide și persoanele care suferă de hipertensiune arterială, diabet, fenilcetonurie nu ar trebui să o ia.

    pește, lapte matern, lapte de vacă, brânză, ouă, soia, lapte de soia, brânză tofu

LYZINE

Lizina este un aminoacid esențial pe care corpul uman nu îl poate produce singur. Lizina este considerată a fi cel mai esențial aminoacid, deoarece se găsește în cantități foarte mici în cereale și cereale. Deficitul de lizină ne limitează capacitatea de a utiliza alți aminoacizi. Funcționează ca un bloc de construcție de neînlocuit al tuturor proteinelor. Acest aminoacid are capacitatea de a acționa împotriva răcelilor, herpesului și virusurilor herpetice.

Lizina susține formarea de antiteliu, hormoni și enzime și, în cooperare cu vitamina C, ajută pungile de colagen și regenerarea țesuturilor. Deoarece susține construirea proteinelor musculare, are un efect benefic asupra recuperării leziunilor chirurgicale sau sportive. De asemenea, reduce nivelurile ridicate de trigliceride din sânge.

Lizina ajută la absorbția calciului în organism (în special la copii), este potrivită pentru creșterea și dezvoltarea oaselor. Menține echilibrul corect al azotului în organism și detoxifică corpul de plumb. De asemenea, accelerează recuperarea după intervenții chirurgicale și leziuni sportive.

    leguminoase, pește (somn), pui, soia, linte, parmezan, azuki, lapte, mazăre, naut, amarant

PROTEINĂ

Aminoacizii sunt compuși din proteine, care constau în 55% carbon, 21% oxigen, 7% hidrogen și 17% azot, precum și sulf, fosfor și alte substanțe. Se deosebesc de grăsimi și carbohidrați prin faptul că conțin azot; din peptide, la rândul său, având un număr mai mare de aminoacizi și astfel o greutate moleculară relativ mai mare.

Corpul uman nu poate produce proteine, deci trebuie să le ia în alimente. Prin urmare, proteinele sunt esențiale pentru oameni. În tractul digestiv, proteinele dietetice sunt descompuse în stomac în peptide și în intestinul subțire în aminoacizi. Este extrem de important ca această descompunere a proteinelor din tractul digestiv să aibă loc normal, complet. În caz contrar, proteinele nedigerate sunt descompuse de microorganisme, provocând diverse tulburări de sănătate.

Proteinele ca atare și aminoacizii esențiali pe care corpul uman nu îi poate produce sunt esențiali pentru o viață umană sănătoasă. Deficiența lor inhibă dezvoltarea, încetinește și oprește creșterea, perturbă sistemul nervos central, funcția glandei endocrine, sistemul imunitar, funcția hepatică, sistemul cardiovascular, sistemul de reproducere, crește morbiditatea, scurtează viața și multe altele.

Proteinele dietetice sunt descompuse treptat în aminoacizi și absorbite din intestin în sânge, care le transportă la ficat. Aproximativ 80% din toți aminoacizii sunt prelucrați în ficat. Restul trece prin ficat către diferite organe și țesuturile lor, unde aminoacizii formează proteine ​​tisulare și alți compuși. Dacă ficatul este deteriorat, producția de proteine ​​este limitată și garantată. Este întrerupt chiar și cu ne-livrare sau aportul limitat de proteine ​​în tractul digestiv.

Consumul pe termen lung de proteine ​​incomplete, în care unii aminoacizi esențiali sunt reprezentați inegal sau complet absenți, este, de asemenea, periculos. Absența unui aminoacid esențial împiedică sinteza proteinelor. Conținut relativ scăzut de unele esențiale, resp. Aminoacizii semi-esențiali provoacă tulburări de sănătate și perturbări grave ale funcțiilor vitale ale corpului. Intensitatea fluctuației metabolice este determinată de aminoacidul esențial, care se află în cel mai mare deficit.

    ouă, carne, lapte, produse lactate, pește, soia, semințe, cereale, germeni de grâu, fasole, cartofi, orez, pâine de secară

ZAHĂR

Carbohidrații poartă numele latinului saccharum, care înseamnă zahăr. Deci sunt zaharuri. Acestea sunt împărțite în zaharuri simple (monozaharide) și zaharuri complexe (polizaharide).

Monozaharidele includ de ex. zahăr, miere, dar le găsim și în fructe. Și bineînțeles peste tot unde se adaugă zahăr pentru gust, de ex. dulciuri, prăjituri, biscuiți, bomboane, ciocolată (= ne referim la această sursă de energie drept „calorii goale”, care ne furnizează multă energie, dar aproape fără vitamine sau minerale importante). Zaharurile simple oferă organismului o sursă rapidă de energie și sunt urmate rapid de oboseală și foame.

Polizaharidele (glucide compozite), care sunt principala sursă de energie (aproximativ 60%), sunt cruciale pentru nutriție. Polizaharidele sunt conținute în principal în orez, pâine, legume, paste și cereale. Sunt absorbiți destul de mult și conțin suficiente fibre, așa că ne hrănesc mult mai bine. În special alimentele din cereale integrale conțin minerale importante și unele vitamine. Din fibră, așa-numitul fibra dietetica, care are un rol cheie intr-o dieta sanatoasa.
Derivații zahărului au o importanță deosebită. Acestea includ acidul ascorbic - vitamina C, care este sintetizată de plante și multe animale. Omul trebuie să ia această substanță în dieta sa.

Din punct de vedere nutrițional, zaharurile simple și rafinate sunt inadecvate, care intră rapid în sânge și cresc nivelul de insulină din sânge, ceea ce determină utilizarea insuficientă a glucozei, glicogenului și a grăsimilor.

Polizaharidele din care se eliberează glucoză treptat sunt foarte potrivite. La fel de preferate sunt zaharurile de fructoză, în special inulina. Consumul de polizaharide și furanoză nu crește nivelul de insulină din sânge, iar acest lucru este crucial pentru prevenirea și tratamentul diabetului și a hipoglicemiei.

Datorită cantității mari de informații despre grăsimi, oamenii tind să considere alimentele care conțin grăsimi ca fiind rele. Grăsimea este o cantitate rezonabilă din substanța necesară, deoarece:

    este o sursă de energie pentru mușchi, inimă și face parte din toate membranele celulare permite circulația, depozitarea și absorbția vitaminelor liposolubile: A, D, E și K înconjoară organe importante ale vieții și le protejează este important pentru termoreglare. corp cu acizi grași esențiali (acid linolenic), pe care organismul nu îl poate produce, dar trebuie să ia din alimente, face mâncarea gustoasă și îi conferă aromă

Lipoproteine:
Lipoproteinele sunt particule compuse din proteine ​​care leagă grăsimea sau colesterolul împreună și îl transportă prin fluxul sanguin. Raportul dintre grăsimi și proteine ​​determină densitatea particulelor - în funcție de care se disting și ele: VLDL, LDL și HDL.

Colesterol
Colesterolul este o substanță grasă care este o parte naturală a celulelor corpului uman. Îl găsim în alimentele de origine animală.

Colesterol intern - colesterolul care face parte din celulele corpului uman. Se transmite prin fluxul sanguin. Corpul produce el însuși colesterolul, dar este absorbit și din alimente.
Colesterol extern - găsit în alimentele de origine animală.

Colesterol HDL - (complex de lipoproteine ​​cu densitate ridicată) - așa-numitul colesterol „bun”, deoarece echilibrează efectul nociv al altora și reduce riscurile pentru sănătate.
Colesterol LDL - (complex de lipoproteine ​​cu densitate scăzută) - „rău” deoarece concentrația sa ridicată crește riscul de ateroscleroză și boli cardiovasculare.

Colesterolul se găsește în mod normal în corpul uman și îl poate produce și singur. Cantitatea sa crescută poate fi un factor de risc pentru bolile cardiovasculare. Când există un exces de colesterol în fluxul nostru sanguin, acesta este stocat în artere și se dezvoltă ateroscleroza. Pot apărea înfundări ale vasului de sânge și infarct miocardic sau accident vascular cerebral. Alimentele cu un conținut mai ridicat de grăsimi saturate și colesterol sunt, desigur, folosite pentru a crește valoarea colesterolului din sânge. Multe colesteroli includ gălbenușuri, măruntaiele, unele fructe de mare (creveți), carne.