Grâu periculos

când
Deși pare un sfânt, nu are prea multe în comun cu binele. Crezi că prea demonizez grâul? Ei bine, judecă singur. S-ar putea să vă gândiți că grâul nu poate fi atât de dăunător sănătății până la urmă, pentru că a fost mâncat de bunicile și bunicii noștri și de generații înaintea lor. Căci Isus a hrănit pe cei flămânzi, dar în Biblie pâinea este menționată și slăvită. Dieta fără gluten: Când grâul ne are în mână.

Da, este adevărat, mulți dintre noi încă facem un semn în formă de cruce cu un cuțit atunci când feliem pâinea, iar pastorul vorbește despre pâine în fiecare predică ... Dar Isus nu a distribuit pâine de grâu, ci pâine de secară. Și, deși strămoșii noștri au mâncat de fapt pâine de grâu, erau sănătoși și puține boli i-au afectat, au mâncat grâu puțin diferit de cel pe care îl avem astăzi și, în plus, au consumat pâine preparată din drojdie, care este capabilă să reducă conținutul de gluten al pâinii, care este în prezent cea mai obișnuită pâine de drojdie, eșuează.

Grâu contemporan, cu o valoare nutritivă zero, zero, nimic, este epuizat de învelișul superior al cerealelor și al buclei, deci conține foarte puține fibre, vitamine, grăsimi și minerale.

Grâul a început să se schimbe în perioada de după război, când au existat modificări în metodele de trecere a grâului. Așa cum orice altceva s-a transformat în afaceri, cultivarea grâului nu a scăpat de această tendință.

Cultivarea comercială modernă a grâului își propune să obțină randamente mai mari și să reducă costurile de producție. Așa a numit grâul Triticum, care a fost creat prin intervenția umană. Acest tip de grâu este foarte rezistent la boli, secetă și căldură excesivă, dar în mod paradoxal soiurile de grâu crescute de om nu ar putea supraviețui în natură fără ajutorul uman.

Pe scurt, mâncăm grâu diferit, așa cum au mâncat strămoșii și strămoșii noștri. Din soiurile sălbatice originale de grâu, omul a reușit să reproducă mai mult de 25.000 de variante. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că boala celiacă este un fenomen doar astăzi. Boala celiacă a fost descrisă de celebrul medic antic Galen în a doua jumătate a secolului al II-lea d.Hr.

Ce poate face grâul corpului nostru?

  • Crește pofta de mâncare.
  • Crește nivelul zahărului din sânge, care este responsabil pentru declanșarea ciclurilor, când sațietatea alternează cu apetitul necontrolabil.
  • Declanșează procesul de glicație pentru care îmbătrânim mai repede iar bolile ne copleșesc mai ușor.
  • Este responsabil pentru dezvoltarea diabetului, a bolilor de inimă, a artritei sau a diverselor erupții cutanate.

Pe lângă aceste fapte, are un efect estetic foarte semnificativ asupra corpului nostru. Un abdomen bombat deasupra nu este un semn al consumului excesiv de alimente grase, ci grâu. Nivelurile ridicate de zahăr din sânge și insulină duc la depozitarea grăsimilor, în special la nivelul organelor interne, ceea ce înseamnă, la rândul său, ficat, rinichi și altele asemănătoare.

Nu numai că abdomenul crește, ci și sânii, care este cauzat de estrogen, care produce grăsime, iar acest lucru, printre altele, îi expune riscului de cancer mamar. Deoarece bărbații au doar un procent foarte scăzut de estrogen în organism în comparație cu femeile, sunt foarte sensibili la cea mai mică fluctuație a acestui hormon. În plus, grăsimile pot crește nivelurile de prolactină care stimulează lactația, ceea ce poate duce în cele din urmă la până la formarea laptelui.

Efectele bizare sunt foarte clare la schizofrenici, asupra cărora a fost testat efectul grâului. După ce au scos grâul din alimentație, au pierdut halucinații și amăgiri auditive, medicii au observat și o percepție mai bună a realității. După reintroducerea grâului, halucinații și amăgiri, acesta a crescut și percepția realității s-a deteriorat.

O dietă fără grâu reduce pofta de mâncare.

Aveți uneori un gust imbatabil pentru pâinea proaspăt coaptă, moale în interior cu o crustă crocantă la suprafață? Uneori acel gust poate fi foarte puternic, nu? Cu toate acestea, dacă depășiți simptomele inițiale de sevraj, astfel de gânduri și pofte nesupunătoare vă vor trece în timp și nu mă tem să spun asta complet.

Dacă mănânci des grâu, această cereală are o mână de tine sau de creierul tău, deoarece un număr mare de oameni experimentează de fapt simptome de sevraj după plantarea produselor din grâu din dieta lor.

Cel mai frecvent argument al consumatorilor de grâu este: „La urma urmei, produsele integrale sunt sănătoase!”

Mai presus de toate, este o afacere foarte bună. Pâinea neagră este mult mai scumpă decât pâinea albă și de multe ori nu sunteți sigur că cumpărați un produs cu adevărat cereale integrale în adevăratul sens al cuvântului. Culoarea închisă a patiseriei poate fi obținută prin adăugarea de caramel sau extract de cafea. Dacă făina integrală este prezentă în compoziția produsului, atunci este posibil să nu fie încă un produs integral, deoarece procentul său total în produs trebuie să fie de cel puțin 80%.

Cu toate acestea, produsele din cereale integrale conțin și gluten. Înlocuirea pâinii albe cu pâinea integrală este la fel ca înlocuirea țigărilor cu conținut ridicat de nicotină cu țigări cu conținut redus de nicotină.

  • S-ar putea să nu vă așteptați nici măcar că pâinea integrală de grâu, cu indicele său glicemic 72, crește glicemia mai mult decât zahărul obișnuit de masă, al cărui indice glicemic este de 59. Foarte puține alimente au un conținut de zahăr la fel de mare ca grâul.

Polistiren „sănătos”

Vrei să slăbești puțin, așa că mănânci sandvișuri umflate, adică polistiren de jargon, care nu îți place deloc, dar deloc. Puteți alege nu numai grâul, ci și, de exemplu, mai sănătos pentru ochi și mai ales cu un indice glicemic scăzut, sandvișuri de orez sau porumb.

Este posibil să nu vă pese de indicele glicemic scăzut al porumbului sau orezului în produsele tamponate, deoarece acel proces magic de tamponare (care este umflarea și evaporarea umidității sub presiune ridicată și o temperatură de aproximativ 300 ° C) va transforma porumbul al cărui indice glicemic este aproximativ 50, un aliment cu un indice glicemic de aproximativ 80.

Dacă indicele glicemic crește în timpul tamponării, vă puteți imagina cum va crește indicele glicemic al unui produs tamponat cu grâu? Și la ce înălțimi va trage asupra ta și la ce adâncime va cădea insulina ta mai târziu? Și știți ce veți găsi în partea de jos a acelei adâncimi în aproximativ o oră? Dar încă din nou flămând. Pe scurt, un sandviș tamponat vă va ridica insulina, ceea ce va crește și depozitarea grăsimilor.

Ce este glutenul?

Glutenul este o proteină solubilă în alcool dar insolubilă în apă. Este un element omniprezent în cereale, dar fiecare cereală diferă prin numele și gradul său de toxicitate. Cel mai rău este grâul, al cărui gluten se numește gliadină, locul al doilea este ocupat de secalina conținută în secară, al treilea este hordina conținută în orz până când cerealele cel mai puțin dăunătoare sunt avenina care se găsește în ovăz.

Cel mai cunoscut purtător de gluten este produsele de patiserie, dar glutenul apare și acolo unde nu te-ai aștepta deloc, de exemplu la ketchup, înghețată sau cârnați. Prin urmare, citiți cu atenție etichetele fiecărui produs și acordați atenție produselor care nu sunt marcate cu o ureche tăiată (marca pentru produsele potrivite pentru celiaci), deoarece rețeta acelui produs se poate modifica într-o anumită perioadă.

Cum arată de fapt glutenul? Încercați să măcinați o minge de drum din apă și făină, puneți-o sub un curent de apă curentă și spălați-o. În curând veți asista la leșierea amidonului și a fibrelor, în final veți rămâne cu un fel de amestec de proteine ​​în mâini, care nu este altceva decât gluten. Datorită glutenului, aluatul se rostogolește și trage bine.

Făină organică fără gluten

Cu cât făina conține mai mult gluten (făina cu conținut ridicat de gluten este disponibilă, în plus față de făina fără gluten), cu atât aluatul este mai bine procesat și, de exemplu, prăjiturile de nuntă din acesta sunt absolut de neegalat.

Eliminarea glutenului din dietă este o necesitate pentru celiaci, iar persoanele care nu suferă de boală celiacă vor aprecia cu siguranță îndepărtarea acesteia. Dacă puteți spune adio glutenului, veți scăpa de substanța agresivă care distruge mucoasa intestinală. Ca urmare a deteriorării mucoasei intestinale, diferite componente ale grâului ajung în locuri unde nu au ce căuta, cum ar fi fluxul sanguin.

Trebuie remarcat faptul că consumul de alimente, care ar fi putut fi contaminat doar cu gluten, poate fi, de asemenea, periculos pentru celiaci, adică în special acestea sunt mori pe care se macină atât făina de grâu și de secară, cât și făina fără gluten. Manifestările de intoleranță la gluten variază de la celulă la celulă, dar includ deseori crampe, diaree și scaune cu spumă galbenă care plutesc în toaletă din cauza grăsimilor nedigerate. Alteori, boala celiacă se manifestă prin constipație.

Ce face glutenul cu intestinele unei persoane sănătoase?

Glutenul, așa cum sugerează termenul în sine, rămâne. Lipeste nu numai aluatul, ci si corpul tau. Glutenul este un adeziv foarte eficient și vă sigilează perfect vilozitățile intestinale, ceea ce previne apoi aportul de substanțe nutritive. Diferite substanțe reziduale se așează pe substanța lipicioasă care vă lipeste intestinul, iar intestinul pare apoi murdar, dar golit, în comparație cu un coș de gunoi, pe părțile căruia există o murdărie stratificată. Este posibil să aveți disbioză intestinală, adică colonizarea intestinelor de către organisme inadecvate, care provoacă, de exemplu, flatulență, diaree, constipație, migrene sau alergii.

Intestinele înfundate vă pot complica sănătatea cu o serie de micoze și chiar cancere. Flatulența cauzată de intestinele înfundate vă afectează și împrejurimile. Curățarea intestinului este absolut necesară prin detoxifiere.

Otravă albă

Făina de grâu, împreună cu zahărul rafinat și laptele pasteurizat, sunt clasificate printre așa-numitele Otravuri albe, care se află în spatele epidemiilor de creștere în greutate și a diferitelor boli. Ingerând grâu, zaharuri și carbohidrați simpli, testați ce va dura nu numai intestinele, ci și membranele mucoase, sistemul digestiv, ficatul și pancreasul. Aceasta transformă aceste componente alimentare în zahăr, care se deplasează mai departe prin sânge. Apoi crește activitatea pancreasului și injectează insulină în sânge. Dacă există prea multă insulină, excesul de carbohidrați este depozitat în grăsime. Dacă încercați pancreasul prea des în acest fel, se va dezvolta rezistența la insulină, ceea ce duce direct la diabetul II. tip.

Diabetul zaharat, care suferă de un număr oribil de vârstnici, și toată lumea, inclusiv diabetici înșiși, consideră că boala este complet normală și nu li se pare că au provocat-o singură cu stilul lor de viață inconștient și nestabilit și chiar că au încorporat acest lucru. neadecvat pentru copiii lor. obicei alimentar însoțit de o înțelepciune similară în copilărie, cum ar fi: „Ia un croissant, nu te îmbolnăvi!