Dietele fără gluten sunt în primul rând o dietă pentru pacienții cu boală celiacă, pentru care omiterea glutenului este singura modalitate de a scăpa de problemele de sănătate neplăcute. Cu toate acestea, situația s-a schimbat foarte mult. Oamenii sănătoși au început, de asemenea, să încerce o dietă fără gluten ca rețetă pentru pierderea în greutate. Chiar merge.

pentru

Alimente fără gluten

În primul rând, trebuie spus că dieta fără gluten este în principal un mod de a mânca pentru pacienții care suferă de intoleranță la gluten. Problema este că este practic necesară omiterea tuturor alimentelor care conțin cereale în timpul acestei diete. Glutenul este o proteină care se găsește în cereale, un amestec de două proteine, gluteina și prolamina. Conține grâu, inclusiv spelt, deci făina de spelt nu este fără gluten. Deci nu contează dacă este făină de grâu alb sau integral.


Mai mult, glutenul se găsește atât în ​​secară, cât și în orz și ovăz, deși numai în cantități mici în aceste cereale. Deci nu este vorba doar de produse de patiserie, deserturi sau paste, de exemplu. Glutenul poate fi găsit și în ketchup, mezeluri sau chiar iaurturi, de exemplu, deși nu te-ai aștepta în aceste alimente. Prin urmare, o dietă fără gluten este o intervenție semnificativă în stilul de viață. Trebuie să învățați cum să faceți diete pe alimentele fără gluten.

Făină fără gluten


Deci, cum este cu glutenul? „Strămoșii noștri au mâncat alimente fără gluten timp de secole și au fost sănătoși”, spun susținătorii unei diete fără gluten. "Da, glutenul a fost consumat de generații înainte de noi, dar cantitatea sa a fost mult mai mică decât astăzi. În plus, creșterea cerealelor și prelucrarea modernă a făinii înseamnă că există mult mai mult gluten", argumentează pentru schimbare oamenii care nu rezistă dieta fara gluten. Și practic ambele tabere au dreptate.

Da, mâncăm făină fără gluten din timpuri imemoriale. Cu toate acestea, oamenii de știință recunosc deja că creșterea și modificarea cerealelor schimbă și compoziția făinii. Prin urmare, aceste modificări pot provoca, de asemenea, boala celiacă și alergia la gluten. Făina străbunicilor noștri din Prima Republică ar fi diferită de cea de astăzi. Acest lucru este, de asemenea, evident în faptul că aluatul trebuie să aibă o structură diferită de cea actuală. Desigur, afirmația că sunt literalmente pline de gluten, zilnic, este, din păcate, adevărată. Mâncăm pâine, produse de patiserie, prăjituri, deserturi, paste. Strămoșii noștri nu au consumat atât de mult.

Fără gluten sau cu el?

Există teorii că alergia la gluten poate apărea la persoanele care au fost protejate de mult timp de aceasta. Prin urmare, mamelor li se recomandă să le ofere copiilor gluten în momentul alăptării, adică în aproximativ a cincea lună. Atunci vor fi mai durabile. Desigur, acest lucru nu este confirmat, este mai degrabă o prezumție.

De asemenea, vedetele au cedat unei diete fără gluten

Cu toate acestea, multe vedete au cedat acestei tendințe și susțin că se simt mai bine în timpul dietei, reușesc să slăbească și nu sunt atât de obosiți, de asemenea au mai multă energie. De exemplu, Victoria Beckham, actrița americană Gwaneth Paltrow, susține că nu au indigestie. Mulți oameni își urmează apoi preferatele și încearcă și o dietă fără gluten. Unii vor rămâne apoi cu ea pentru că simt cu adevărat schimbările pozitive. Dacă le convine felul în care mănâncă, de ce nu.

Dar o dietă fără gluten nu înseamnă mântuire

Termenul burta de faina este adesea folosit. Astfel, câștigul este cauzat în mare măsură de prea multe produse din făină pe care le consumăm. Din acest punct de vedere, omiterea sau restricționarea cerealelor este un pas benefic. Cu toate acestea, cu siguranță nu este posibil să spunem că o proporție ridicată de gluten în dietă, în general, este de vină pentru greutatea populației. Niciun studiu nu a arătat ceva similar.

Dar adevărul este că o dietă fără gluten nu este mântuirea pentru toți. În timp ce el poate ajuta pe cineva, alții vor fi obosiți și iritați și chiar vor crește în greutate. Trebuie să subliniem că o dietă fără gluten înseamnă și omiterea produselor din făină integrală, care conțin multe fibre, vitamine, în special din grupa B și, de asemenea, minerale. Prin urmare, este recomandabil să consultați o dietă fără gluten cu medicul dumneavoastră.

Ajută la pierderea în greutate?

Dacă nu suferiți de boala celiacă, nu este necesar să renunțați la gluten. Dacă doriți să vedeți cum vă descurcați cu intoleranța unor alimente și a ingredientelor lor, cumpărați doar un kit de testare la farmacie. Puteți face o analiză de bază a unei picături de sânge. Vă poate arăta că corpul dumneavoastră nu tolerează foarte bine glutenul. Apoi, puteți încerca, de exemplu, modul în care luna va fi fără gluten.

Dar rețineți că un astfel de meniu necesită includerea rețetelor fără gluten și, prin urmare, o ajustare excelentă a dietei - trebuie să înlocuiți sursele de fibre, minerale și vitamine, pe care le extrageți din făină integrală într-un mod diferit, adică legume, fructe, leguminoase etc. Un beneficiu clar în reducerea greutății este îndepărtarea pâinii din făina albă. Desigur, acest lucru vă va ajuta să slăbiți.

Reducerea aportului de carbohidrați este un beneficiu

De ce să slăbești cu o dietă fără gluten? Pur și simplu pentru că, cu produsele din făină, omiteți și o proporție semnificativă de carbohidrați simpli în dieta dumneavoastră. Acestea sunt cele care au o pondere mare în greutatea ta. În principiu, o dietă fără gluten este similară în compoziție cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, în care se aruncă din cauza aportului limitat de zahăr. Deci, din acest punct de vedere, este benefic, cu condiția ca aportul de carbohidrați pentru corpul dvs. să nu fie atât de extrem de scăzut încât să suferiți de oboseală, dureri de cap, iritabilitate și altele asemenea.

Deci da - o dietă fără gluten poate fi benefică și pentru persoanele sănătoase, cu condiția ca organismul lor să nu aibă nutrienți și să se simtă satisfăcut și suficient de acru în ceea ce privește dieta.

Respingem o greșeală obișnuită

Uneori există rapoarte garantate că oamenii se îngrașă după oprirea glutenului. Dar aceasta nu este o informație adevărată. Persoanele cu boală celiacă digeră prost, glutenul se instalează în intestin și, prin urmare, absorb mai puțin bine alimentele. Când încep să mănânce fără gluten, această problemă dispare și alimentele sunt absorbite mai bine. De aceea, aceștia se pot îngrășa cu ușurință - dar nu este vorba despre îngrășarea pe o dietă fără gluten. Mai degrabă, își recapătă greutatea normală, pe care ar avea-o dacă i-ar fi digerat bine și nu ar fi constrânși de boală.

Comandați produse dietetice fără gluten AICI