INTRODUCERE: Alimente fără gluten
Alimentele fără gluten sunt împărțite în două grupe, și anume alimente fără gluten în mod natural și alimente fără gluten. În timp ce alimentele fără gluten în mod natural constau numai din materii prime necerealiste, iar valoarea glutenului din produsul final nu depășește 1 mg la 100 g de substanță uscată, alimentele fără gluten pot conține ingrediente din grâu, secară, orz, ovăz sau spelta, dar valoarea glutenului din alimentele finale nu trebuie să depășească 10 mg la 100 g de substanță uscată. Dieta fără gluten: fără gluten mai sănătoasă și mai bună.
Pentru băuturile răcoritoare (cum ar fi sucurile), situația este similară cu când glutenul nu trebuie să depășească 10 mg la 100 ml de lichid. Respectarea reglementărilor legale legate de problema alimentelor fără gluten și etichetarea acestora de către producători este tratată de Administrația Veterinară și Alimentară de Stat.
Este posibil să nu vă imaginați viața fără pâine sau paste, așa că poate doriți să înlocuiți produsele de panificație tradiționale sau pastele care conțin gluten cu o alternativă fără gluten. Este aceasta o soluție bună? da și nu.
Nu există știință în alimentele fără gluten. Făina de grâu este înlocuită pur și simplu cu amidon de porumb, cartof, orez sau manioc. Deși, de exemplu, produsele de patiserie fără gluten nu declanșează aceleași răspunsuri imune și neurologice ca grâul, continuă să apară un răspuns glucoză-insulină, care crește.
- Deci, dacă intenționați să slăbiți câteva kilograme eliminând glutenul din dieta dvs., asigurați-vă că nu recurgeți la alternativa fără gluten sub formă de produse de patiserie, deoarece amidonul care înlocuiește făina de grâu crește și mai mult glicemia.
În plus, produsele comerciale fără gluten conțin amidon, emulgatori și alți aditivi, deci nu este recomandabil să exagerați. Dacă reușiți să opriți alimentele care cresc glicemia și declanșează reacții la insulină, în curând veți putea anula ciclu de foame și de sațietate pe termen scurt. Nici nu vei avea nevoie să mănânci la fel de mult ca pe vremuri.
Dar de ce să înlocuim făina de grâu cu ceva, când felurile de mâncare demne de masa regală pot fi preparate din alimente naturale fără gluten? Nu există limite în imaginația dvs. Eliberați-vă o dată și întotdeauna de produsele de panificație și încercați alimente precum soia, meiul, grâul, hrișca, orezul, cartofii, leguminoasele sau amarantul.
Produse de patiserie fără gluten
Totuși, dacă țineți patiseria cu unghiile, atunci nu mai aveți nimic altceva, decât să investești chiar și în făină sau produse de patiserie relativ scumpe fără gluten, pe care îl puteți cumpăra astăzi într-o serie de magazine, nu numai în cele cu accent pe alimentația sănătoasă, ci și prin internet și la prețuri mult mai bune.
Puteți cumpăra produse de patiserie fără gluten gata preparate sau le puteți coace singur acasă. Puteți cumpăra un amestec gata preparat din care puteți coace produse de patiserie conform instrucțiunilor sau puteți alege o variantă puțin mai ieftină, de unde cumpărați diferite tipuri de făină fără gluten (puteți cumpăra, desigur, doar un singur tip, dar pâine din mai multe tipuri de făină are un gust mai interesant) și coaceți pâinea dvs. după rețete dovedite, dintre care există cu adevărat multe pe internet.
Coacerea produselor de patiserie fără gluten înseamnă, mai ales pentru începători, o mare aventură, el vrea să încerce, să încerce și să încerce până când îți găsești „topul” rețetă dovedită.
Conceptul de panificație
Munca poate fi facilitată de diverși ajutători de bucătărie, pentru un exemplu ilustrativ, aleg unul care mă interesa în mod deosebit, nu mi-e teamă să spun că te-a fermecat direct. Este practic o brutărie tipică din oțel inoxidabil a mărcii cehe Concept. Știe aproape totul. Pe lângă coacerea diferitelor tipuri de pâine (grâu, secară, făină integrală, franceză, dulce, fără gluten), brutăria Concept poate fi folosită și pentru pregătirea drumurilor pentru o utilizare ulterioară, de exemplu pentru prăjituri acre, cornuri, produse de patiserie, paste, tăiței, gemuri, gemuri și compoturi. Puteți coace și la brutărie 4 bucăți de baghete tipice franceze.
Prețul acestui dispozitiv este gestionabil în acest caz. Utilizatorii săi nu o pot lăuda în discuții. Poate pregăti mese foarte sănătoase, are o carte de bucate încorporată, așa că tot ce trebuie să faceți este să apăsați „senzorul” și atât.
Conceptul va pregăti pâine fără gluten de casă fără probleme. De asemenea, are încălzire reglată, de exemplu, care este apreciată în special de glutonii fără gluten. Din păcate, el nu poate să facă suc, dar există și storcătoare pe piață care, pe lângă sucuri, reușesc să mănânce, să facă înghețată sau paste - toate fără gluten, desigur.
Făină fără gluten din deșeuri de cafea
Pulpa și cojile boabelor de cafea nu vor mai fi niciodată considerate deșeuri sau biocombustibili. În schimb, probabil că își vor găsi drumul către ghișeele de vânzări anul acesta. Deși cuvântul „deșeuri” este un pic înfricoșător, nu vă lăsați păcăliți, este doar un titlu de lucru.
Acest miracol nu are gust de cafea, chiar dacă te-ai aștepta mai întâi. Are gust de fructe uscate dulci și chiar și cu cofeină nu este atât de fierbinte. Trebuie să mâncați cel puțin 16 felii de pâine care conțin 20% făină de cafea la un moment dat, pentru ca această cantitate de cofeină să fie egală cu o ceașcă de cafea. Făina conține 55% fibre - de cinci ori mai multe fibre decât orice făină de grâu integral, are de trei ori mai multe proteine pe gram decât colos sau de trei ori mai mult fier decât spanacul.
Și cu ce „ficus” s-a întâmplat de fapt această idee? Ei bine, un om de cafea cu cunoștințe și experiență în industria cafelei - Daniel Belliveau, fost director tehnic al celui mai mare lanț de cafea din lume și filtru de cafea Starbucks. Cafea și 10 lucruri pe care nu le știai despre asta.
Sănătatea este vie
Probabil ați auzit ceva despre alimentele vii, adică mâncarea crudă, adică consumul de alimente care nu au fost supuse tratamentului termic. Aceasta este de obicei fructe, legume, leguminoase (care trebuie germinate), nuci (care trebuie înmuiate) sau, de exemplu, hrișcă, care este recomandat să se consume cu muguri. Republica Cehă și Slovacia au fost deja afectate de acest fenomen și diverse grupuri de adepți ai acestui cult apar pe rețelele de socializare.
O dietă vie este, pur și simplu, plină de viață, adică enzime care sunt distruse la temperaturi peste 45 ° C.. Din acest motiv, vitarii, așa cum se numesc adepții alimentelor crude, folosesc sobe sau cuptoare cu microunde doar pentru depozitare, vase sau fructe și legume. Dar ce este cel mai bun pentru alimentele crude? Este o alternativă complet fără gluten la mâncare. Deși poate părea un pic anost și plictisitor să mănânci fructe și legume crude, opusul este adevărat. Nu există limite în imaginația ta și în câteva minute vei putea pregăti prăjituri pline de vitamine și minerale care sunt delicioase pentru papilele gustative și pentru ochi, de exemplu cu carcase de curmale cu nucă și glazură de cacao din avocado copt.
Uscător de fructe
Puteți prepara maioneză crudă din nuci de caju, de exemplu guacamole de avocado sau pâine din diferite tipuri de semințe este de neegalat (dar trebuie să le uscați, deci este necesar fie un uscător de fructe, fie o zi fierbinte de vară).
Deși tendința alimentelor crude este de a reveni la natură cât mai aproape posibil, ceea ce este foarte lăudabil, toată lumea ar trebui să mănânce așa cum vede cel mai bine.
Deci, dacă aveți gust pentru supă caldă de dovleac, gătiți-o, chiar dacă nu este pregătită conform principiilor alimentelor crude.
Bauturi alcoolice
Există o dezbatere dacă celiacul este mai expus riscului de alcool decât pentru persoanele sănătoase. Cantitățile mari de alcool nu funcționează la fel de bine ca persoanele care nu au boală celiacă și cele care interferează cu viața bolii celiace și a glutenului.
Bere
Berea clasică nu este foarte potrivită, deoarece poate conține reziduuri de gluten. Iubitorii de bere, nu disperați. Ați auzit deja despre berea Celia fără gluten produsă de fabrica de bere Žatec. Acesta este un lager ușor de 11%, cu un conținut de gluten mai mic de 0,5 mg/100 ml și un conținut de alcool de doar 4,5%, vești minunate?
Celia poartă semnele caracteristice unui lager tipic ceh - spumă albă bogată, culoare aurie, aromă plăcută de bere și armonie a gusturilor, când simți mai întâi dulceața și apoi amărăciunea râvnită. Cu toate acestea, am observat pe Internet că Celia poate provoca probleme cuiva. Există și alte beri fără gluten, precum Mongozo olandeză, care este mai bine tolerată de persoanele deosebit de sensibile. Consumul de bere în timp ce slăbești: cum este cu adevărat?
Vin
Vinul este un produs natural fără gluten, la fel ca șampania și alte vinuri spumante. Cu toate acestea, datorită conținutului de sulfiți care conservă vinul, cineva nu trebuie să tolereze vinul, indiferent dacă este celiac sau nu. Grappa (vin distilat foarte puternic), de asemenea, nu conține gluten, dar poate prea mult alcool.
Spiritele
Unele distilate pot conține gluten, mai ales atunci când sunt colorate. Distilatele precum coniac, teqiula, whisky sau vodcă nu conțin gluten.
Întregul lucru este foarte simplu
Plantați grâul și va funcționa singur - scăderea fluctuațiilor zahărului din sânge, lipsa poftei de lup, vei simți doar nevoia de substanțe nutritive, aportul de calorii va fi redus și grăsimile se vor dizolva în corp nu vor mai fi burta. Nu uitați să vă îmbogățiți dieta cu legume și fructe crude, adică alimente alcaline, care ar trebui să depășească alimentele acide din dieta lor, care sunt alimente precum produse de patiserie, produse din carne și așa mai departe.
Cu orice preț, luptați împotriva acidificării organismului consumând fructe și legume, deoarece organismul însuși se străduiește să mențină un pH normal, chiar și pașnic cu prețul autodistrugerii parțiale, atunci când este dispus să sacrifice sănătatea oaselor pentru a menține pH-ul în norma, adică 7.4.
Ascultă-ți corpul și corpul tău te va asculta. Dacă glutenul este principalul tău dușman, nu dispera, el nu este prietenul nimănui, doar tu stai în această luptă în prima linie. Mulți alți oameni au renunțat la el în mod voluntar, deși, în principiu, nu au trebuit. Viața fără gluten este mai bună și, de asemenea, simțiți viața ca și când v-ați bucura mai mult.
Sensul vieții nu se află în mâncare și oricine o caută în ea probabil că nu o va găsi niciodată.