Ți s-a întâmplat ca atunci când l-ai întrebat pe chelner dacă mâncarea este într-adevăr fără gluten, te-a privit enervat? Ai ales un hotel pentru vacanța ta, deoarece recepționera te-a asigurat 100% că mâncarea fără gluten nu era o problemă pentru ei și ți-au adus pâine fără gluten într-un coș cu gluten la micul dejun? Educația insuficientă în facilitățile de preparare a alimentelor este încă o realitate pentru celiaci.
Cu toate acestea, pe lângă personalul slab instruit, „celiacul de modă” face parte, de asemenea, din problemă. Dieta fără gluten este o tendință care devine din ce în ce mai populară. Totuși, ce zici de dieta fără gluten pentru persoanele sănătoase?
Alimentele fără gluten au devenit o afacere
Cu toate acestea, dieta fără gluten la persoanele sănătoase a început în Statele Unite și s-a răspândit relativ rapid în Europa. ,Glutenul a început să fie perceput ca negativ pe măsură ce glucidele au fost înțelese în primul deceniu al acestui secol sau grăsimile la sfârșitul ultimului " A relatat revista Time.
Cererea de alimente fără gluten a crescut. Alimentele, care au apărut ca singurul mod eficient de a trata boala celiacă, au devenit esența tendinței modei. Producătorii au reacționat la situație foarte flexibil și la fel au făcut-o piața alimentelor fără gluten a crescut rapid.
Ești sănătos și ții o dietă fără gluten?
Cu siguranță ați observat că multe celebrități mondiale laudă mâncarea fără gluten. Scarlett Johansson, Gwyneth Paltrow și Victoria Beckham consideră o dietă fără gluten ca o modalitate sănătoasă de a slăbi, de a te simți mai bine și de a fi plin de energie. Dar experții avertizează, că fiecare organism este diferit. Dacă persoanele care nu au probleme de sănătate legate de gluten încetează să mai consume gluten, oprirea acestuia din dietă poate funcționa pe bază de placebo (sănătatea se va îmbunătăți pe termen scurt, dar adevărata problemă nu va fi rezolvată).
Diverse studii și cercetări în plus au facut, că urmând o dietă fără gluten persoane fără indicație medicală, poate avea și capcanele sale:
- o dietă fără sănătate, fără gluten poate duce la intoleranță la gluten (după finalizarea și reincluderea glutenului în dietă),
- Dietele fără gluten sunt mai scumpe. În afară de plătești mai mult pentru achiziție, timpul petrecut în alimente este prelungit (când citiți compoziția alimentelor individuale),
- Respectarea unei diete stricte fără gluten vă va ajuta poate complica viața socială. Majoritatea cafenelelor, restaurantelor sau hotelurilor de astăzi nu sunt încă în măsură să ofere o dietă fără gluten fără contaminare (în ciuda faptului că susțin contrariul),
- dieta fără gluten este mai săracă în fibre, minerale (fier, zinc) și vitamine (grupele B),
- conținut mai mic de alimente din cereale integrale pe o dietă fără gluten poate duce la un risc crescut de boli cardiovasculare. Susceptibilitatea mai mare la bolile cardiovasculare rezultă dintr-un studiu realizat de Harvard Medical School din Boston,
- Multe vedete ne conving că au slăbit datorită unei diete fără gluten. Cu toate acestea, este important să știm asta Alimentele fără gluten produse în industrie au un indice glicemic ridicat și un conținut ridicat de grăsimi (pâinea din făină albă fără gluten conține de 3 ori mai multe grăsimi decât pâinea de grâu),
Multe studii arată că glutenul nu prezintă niciun risc pentru persoanele sănătoase. Acesta este și motivul pentru care oamenii de știință și experții de la Harvard și Columbia University își exprimă opinia că dietele fără gluten nu sunt recomandate persoanelor care nu cauzează probleme.
Ai decis oricum să nu mănânci alimente fără gluten? Atunci când alegeți alimente, acordați atenție celor cu un conținut ridicat de fibre, minerale și vitamine. Doar o dietă corectă și echilibrată fără gluten nu prezintă niciun risc.
Notă.: Dacă suferiți de digestiv (gastrointestinal) dificultăți, Cu siguranță nu trebuie să întrerupeți glutenul înainte de a vizita un medic. Consumul unei diete fără gluten înainte de diagnosticarea bolii poate duce la rezultate false ale testelor și diagnostic incorect. Dacă sunteți celiac:
- acest lucru vă poate cauza probleme în viitor, dacă începi din nou să consumi gluten,
- fără diagnosticnu veți avea dreptul la o indemnizație de masă, la un aliment cu prescripție medicală sau la un OTS