gluten

Răspunsurile alimentare variază de la persoană la persoană. În ultimii ani, intoleranța la lactoză și gluten a devenit un fel de val de modă, care a împărțit în mare măsură lumea, nu numai publicul profesionist. Potrivit consultantului ceh în nutriție Monika Tělupril, oamenii exclud adesea alimentele din dietă fără motiv, deoarece eliminarea unei specii poate crește cantitatea de alimente pe care corpul nostru o respinge. O altă opinie a experților cu privire la gluten este că reacțiile la gluten nu înseamnă neapărat că o persoană suferă de boală celiacă.

Aruncarea glutenului sau lactozei

„Sub presiunea valurilor modei, mulți oameni exclud inutil și nerezonabil unele alimente din dietă. Dar poate duce la dezechilibrarea dietei lor ”. a explicat consilierul. Doar unii dintre cei care, de exemplu, resping glutenul sau lactoza au fost diagnosticați cu alergii sau intoleranțe alimentare.

Cu toate acestea, glutenul este periculos doar pentru pacienții diagnosticați cu boală celiacă, adică o tulburare imună. Ei trebuie să respecte strict dieta fara gluten, dieta lor nu trebuie contaminată nici cu urme de gluten.

Conform statisticilor europene, aproximativ un procent din populație suferă de boală celiacă, ceea ce înseamnă în Slovacia aproximativ 50 de mii de oameni. Un medic de familie îl poate detecta test de sange concentrat pe gluten și apoi pe un gastroenterolog dintr-un eșantion de mucoasă intestinală subțire.

Persoanele fără boala celiacă suferă și ele

Persoanele care se simt rău după ce au mâncat cereale, dar nu suferă de boala celiacă, au și o boală a sistemului imunitar. Acest lucru este potrivit unui studiu realizat de oameni de știință americani și italieni, potrivit căruia persoanele sensibile la cereale experimentează reacții justificate biologic la glutenul găsit în grâu, secară și orz. Cu toate acestea, simptomele lor fac acest lucru diferite de cele întâlnite de celiaci.

Experții conduși de Peter Green de la Centrul Medical al Universității Columbia au comparat probe de sânge de la 80 de persoane care au fost intolerante la cereale, 40 de pacienți cu boală celiacă și 40 de persoane sănătoase și au constatat că, la fel ca celiacii, persoanele sensibile la cereale k tulburări ale intestinului subțire. Cu toate acestea, analiza a arătat că a fost o tulburare diferită, cu non-celiaci sensibili la gluten în sângele lor un alt tip de anticorp iar răspunsul sistemului lor imunitar era diferit de celiac.

Potrivit rezultatelor publicate în jurnalul profesional Gut, este posibil să se observe simptome identificabile și măsurabile la persoanele cu sensibilitate la cereale care nu se potrivesc cu simptomele bolii celiace. Cu toate acestea, așa cum a explicat Green, a fost foarte dificil să se clasifice în continuare grupul de persoane care raportează probleme digestive cauzate de cereale, deoarece, spre deosebire de celiaci, nu este posibil să se detecteze prezența bolii exclusiv prin teste de sânge și biopsii. "În afară de a raporta greață atunci când mâncăm grâu, nu am avut biomarkeri sau nimic care să sugereze un anumit proces de boală." a explicat.

Opiniile variază

Opiniile diferă asupra nocivității sau beneficiilor glutenului pentru o persoană sănătoasă, la fel și beneficiile consumului de lapte pe care îl conține. zahăr din lapte - lactoză. Alergiile pot fi găsite, de exemplu, în ouă, nuci, cacao, anumite fructe și legume. În timp ce alergiile se manifestă în principal prin mâncărime, urticarie sau umflături, vărsături și diaree pot semnala atât alergii, cât și intoleranță, ceea ce înseamnă lipsa enzimelor necesare pentru digestia corectă a unui anumit aliment.

Cu toate acestea, un corp sănătos cu o compoziție suficient de variată de bacterii în tractul digestiv poate, potrivit Mária Vilánková, care se ocupă de detoxifierea organismului, să primească o cantitate rezonabilă din toate tipurile de alimente. „Trebuie să încep treptat să includ alimente pe care nu le pot mânca. În caz contrar, gama de alimente pe care nu le pot consuma va începe să se extindă ". ea a explicat.

Aveți propria experiență cu o dietă fără gluten sau fără lactoză? Scrieți-le altor cititori în discuția de mai jos a articolului.