Dietele fără gluten se confruntă cu un adevărat boom. Dar ne aduce atât de multe limitări ale glutenului, este atât de important pentru noi?
Ne aduce atât de multe limitări ale glutenului, este atât de important pentru noi?
Mulți oameni supraestimează beneficiile unui stil de viață fără gluten, în ciuda faptului că uneori poate fi dăunător sănătății.
Diferite mituri se răspândesc printre oameni despre beneficiile alimentelor fără gluten. Cu toate acestea, nu este întotdeauna așa cum pare la prima vedere și logic. Așadar, să aruncăm o privire asupra miturilor care circulă despre alimentele fără gluten și să punem totul în perspectivă.
Mitul nr. 1: Alimentele fără gluten sunt o garanție a pierderii în greutate.
Chiar și mulți medici cred în această teză. Acestea prescriu diete fără gluten pentru scăderea în greutate. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că persoanele care încearcă o dietă fără gluten elimină de obicei cantități excesive de carbohidrați, deci nu ar trebui să existe dovezi că ar avea o pierdere în greutate.
De asemenea, pierderea în greutate în astfel de diete se datorează mai degrabă faptului că, în urma acestora, încearcă să înlocuiască mesele cu gluten și mesele nesănătoase cu o alternativă mai sănătoasă și mai potrivită. Atunci când alimentele bogate în calorii sunt omise, acestea trebuie înlocuite și încercăm să le înlocuim cu o proporție mai mare de fructe, legume și proteine. O astfel de abordare duce la scăderea în greutate fără lipsa glutenului.
Prin urmare, nu pot confirma fără echivoc beneficiul garanției de slăbire a dietelor fără gluten.
Mitul nr. 2: Alimentele fără gluten au un gust mai slab decât alternativa lor originală
Acum trebuie să apăr alimentele fără gluten. Mulți oameni cred că vor găsi o diferență de gust între alimentele fără gluten și cele clasice. Dar în majoritatea cazurilor acest lucru nu este cazul. Singura diferență de gust este că alimentele fără gluten nu sunt atât de proaspete. Dar gusturile rămân identice. Alimentele fără gluten își maschează foarte bine originea și nu pot fi ușor identificate prin gust. Chiar și în funcție de calitățile gustative, nu este posibil să aflăm că o anumită pâine fără gluten este mai grasă, dar mai puțin grasă sau are mai puține proteine sau carbohidrați decât pâinea clasică.
În ceea ce privește gustul, alimentele fără gluten sunt la fel de bune ca și tipurile clasice.
Mitul nr. 3: Mai puțin gluten înseamnă mai puțină supărare a stomacului
Îndepărtarea glutenului poate fi cheia unui sistem digestiv mai sănătos. Acest lucru este adevărat, dar chiar funcționează numai dacă aveți boală celiacă sau ați dezvoltat sensibilitate/intoleranță la gluten. Pentru că altfel poate duce de fapt la exact opusul. Deoarece consumând alimente primare fără gluten, ai pierde substanțele nutritive cheie. De exemplu, un astfel de acid folic, sau multe vitamine, sunt mai puțin pronunțate în alimentele fără gluten. Acidul folic este foarte important pentru femeile tinere, le ajută să se pregătească pentru sarcină și în același timp ajută la dezvoltarea fătului în corpul mamei în direcția corectă.
Deci, dacă decideți să consumați alimente fără gluten și nu aveți probleme de sănătate, alegeți-le în principal pe cele care au un conținut suplimentar mai mare de substanțe nutritive rare.
Mitul nr. 5: Alimentele fără gluten sunt mai sănătoase decât omologii lor
Deși mulți oameni cred că alimentele fără gluten sunt mult mai sănătoase, acest lucru nu este de obicei adevărat. Dacă produsele sunt formulate fără gluten ca înlocuitor pentru anumite diete, mulți producători trebuie să schimbe ingredientele din producția lor, deoarece nu pot folosi făină de grâu. Totuși, prin înlocuirea făinii cu alte ingrediente, aceasta trebuie să îndeplinească aceleași cerințe pentru gust, masticabilitate, textură. Și o modalitate ușoară de a recupera aceste substanțe este de a adăuga mai multe zaharuri și grăsimi decât rețeta originală.
Deci, mesele fără gluten nu sunt o garanție a alimentelor sănătoase pline de substanțe nutritive și nu slăbesc mai bine decât din tipurile clasice.
Mitul nr. 6: Puteți începe singuri o dietă fără gluten
Mulți oameni nu știu despre ei înșiși că au boală celiacă. Este o boală care se dezvoltă treptat. Prin urmare, medicii vă recomandă să fiți testați mai întâi pentru boala celiacă înainte de a vă prescrie singuri o dietă fără gluten. Deoarece într-o „viață” fără gluten, testul de sânge va fi afectat și este posibil să nu poată detecta anticorpii. Rezultatele testelor nu vor fi fiabile și medicul nu va fi sigur dacă v-a analizat corect.
Este important să știți dacă aveți boală celiacă, deci afectează cât de sever veți fi apoi fără gluten. Celikia crește riscul altor boli autoimune, precum și al osteoporozei, anemiei, infertilității, al bolilor neurologice.
Dacă ați decis să începeți o dietă fără gluten, este bine să știți cel puțin ce este glutenul:
Glutenul este o proteină care poate fi găsită în principal în grâu. Făina conține făina pe care glutina o conține. Glutenul este substanța care ține aluatul împreună. Dacă nu ar exista gluten în făină, aluatul de pâine ar arăta ca un aluat de clătite.
Ovăz și gluten:
Ovăzul nu conține gluten, dar conține proteina avenină, care este similară cu glutenul.
Unele studii arată că persoanele cu boală celiacă pot mânca ovăz fără probleme, dar știu unii indivizi care tolerează avenina mai rău decât glutenul. Prin urmare, impactul ovăzului asupra oamenilor este diferit. Încercați un bol cu fulgi de ovăz pentru a vedea dacă problemele digestive continuă. Dacă se înrăutățește, probabil că avenina nu vă va face bine.