Sezonul de sărbători este în toi. În timpul sărbătorilor ne permitem mai mult de peste un an. Știi și tu asta? Înainte de vară, stabilim diete, tragem într-un costum de baie, astfel încât să putem mânca apoi niște mâncare păcătoasă, deserturi, înghețată sau mai multe fructe decât de obicei în vacanță.
Mulți dintre noi ne îndreptăm spre sud, spre Mediterana. Italia, Grecia, Franța - aceste destinații au ceva în comun. Gastronomia, care, potrivit studiilor oficiale, este mai sănătoasă decât gastronomia din alte țări.
Bucătăria mediteraneană sau mediteraneană este plină de culori, legume și fructe colorate, paste, pâine albă, pește și, desigur, vin. Dar știați că bucătăria mediteraneană este una dintre cele mai sănătoase, dacă nu chiar cea mai sănătoasă, bucătărie din lume?
Adăugând din ce în ce mai multe elemente din această bucătărie la o dietă fără gluten, poate îmbunătăți semnificativ valoarea nutrițională a dietei dumneavoastră. Așadar, să aruncăm o privire mai atentă asupra istoriei acestei bucătării gustoase și sănătoase. Și să nu uităm că include și multă mișcare în aerul proaspăt J.
Deja în perioada postbelică, Dr. Sondajul Ancel Keys, care s-a concentrat pe examinarea obiceiurilor alimentare de peste 13.000 de oameni din întreaga lume. Pur și simplu, sondajul a arătat că persoanele care locuiesc în zone de coastă, cum ar fi Marea Mediterană etc., în care există o mulțime de fructe, legume, plante aromatice, tipuri sănătoase de uleiuri, pește etc. SUA, pentru care țările de coastă au comparat națiunile.
Mai multe sondaje de atunci au confirmat că bucătăria mediteraneană are și beneficii pentru sănătate, în special în domeniul bolilor de inimă și al diabetului. Nu vom menționa alte studii care au confirmat aceste rezultate (avem o listă a acestora dacă sunteți interesat), dar acum ne vom concentra asupra beneficiilor pentru sănătate ale „dietei” mediteraneene pentru celiaci. În 2016, un mic studiu a fost publicat în Jurnalul European de Nutriție Clinică, care a confirmat faptul că celiaculi pe o dietă fără gluten care au mâncat și „mediteranean” aveau o stare nutrițională mai bună fără să se îngrașe sau să devină obezi. Mulți oameni care au trecut la o dietă fără gluten pot experimenta creșterea în greutate în legătură cu o dietă fără gluten.
Ca instrument poate servi așa-numitul Piramida Dietei Mediteraneene, publicată în 2010 în Jurnalul American de Nutriție Clinică. Se concentrează pe faptul că baza unei diete sănătoase ar trebui să fie în primul rând legumele, în special lintea, mazărea și nautul, fructele, cerealele integrale. Ar trebui să creați un „gro” de rețete sănătoase. Uleiul de măsline trebuie utilizat ca grăsime esențială, fructele, nucile și peștele ar trebui să suplimenteze dieta și să aibă grijă de componenta aromelor.
S-ar putea să spuneți acum că este prea complicat să combinați o dietă fără gluten cu o altă „dietă”. De fapt, este destul de simplu. Dacă înveți câteva obiceiuri de a adăuga elemente ale dietei mediteraneene la o dietă fără gluten, vei învăța să mănânci mai bine și mai echilibrat nutrițional.
- Adăugați linte la supele de legume, înlocuiți orezul cu linte ca garnitură, lintea este excelentă și ca înlocuitor al orezului în combinație cu carnea tocată (de exemplu în ardeii umpluți etc.)
- Începeți să vă împrieteniți cu avocado, este o sursă de grăsimi de calitate, se potrivește perfect în diverse tartine, ca supliment la salată, poate fi folosit chiar și în deserturi
- Hummus - terci sau unt din năut, este o alternativă sănătoasă la maioneză în hamburgeri, poate fi folosit ca tartă, garnitură la carne sau ca o "baie" pentru a mânca cu biscuiți sărați și altele asemenea.
- Iaurtul grecesc este un produs lactat, dar are mai puțină lactoză decât iaurturile obișnuite. Când îl săriți ușor, îl puteți înlocui cu o smântână semnificativ mai grasă.
- Înlocuiți dulciurile cu nuci. Dacă nu poți trăi fără dulciuri, încearcă să presari nuci ușor nesărate cu scorțișoară. Scorțișoara îți lasă o senzație dulce în gură și îți va satisface gustul dulce.
Dar ceea ce trebuie reținut este că a mânca mediteranean nu înseamnă doar a mânca. Este o activitate socială. Un element important al bucătăriei mediteraneene este împărtășirea mâncării cu cei dragi, familia sau prietenii. Prin urmare, nu uitați să mâncați. Faceți din fiecare masă o mică sărbătoare, un mic moment în care vă bucurați din plin de mâncare. Fără grabă, fără grabă. Întotdeauna să te facă să-ți placă.
(articol adaptat din revista Glutenfree Living)