Dietă Paleo? Evoluția noastră nu a înghețat în epoca de piatră
Tim Spector, profesor de epidemiologie și genetică, explică faptul că pilonii de bază pe care se bazează dieta paleo populară sunt de fapt prostii.
„Strămoșii noștri nu au mâncat așa, așa că nici noi nu ar trebui.” Acesta este etosul principal al uneia dintre numeroasele diete moderne. Dietele care ne sfătuiesc să eliminăm din meniu o serie de articole care i-au fost adăugate relativ recent, deoarece nu făceau parte din dieta strămoșilor noștri îndepărtați. Există multe variante ale acestuia. De la o dietă generală „de tip paleolitic” la diete care elimină cerealele sau glutenul. Produsele concepute pentru dieta paleo cunosc o creștere explozivă în popularitate în magazinele de specialitate și restaurante.
Susținătorii dietei paleo presupun, în general, că pentru cea mai mare parte a evoluției noastre nu am fost expuși la cereale, iaurt sau brânză, zahăr rafinat, leguminoase, cafea sau alcool. Din moment ce au fost provocate de boom-ul din agricultură, care a început cu aproximativ 10.000 de ani în urmă, se spune că corpurile noastre nu sunt adaptate evolutiv pentru a le face față în mod eficient.
În spatele tuturor se află convingerea că evoluția umană prin supraviețuirea celui mai puternic și selecție naturală este un proces lent și că schimbarea genelor noastre durează de obicei zeci de mii de ani. Aceasta înseamnă că alimentele „moderne” provoacă grade diferite de intoleranță sau reacții alergice, rezultând epidemia actuală de alergie. Și, de asemenea, credința că toxinele duc la inflamație și obezitate. Deci, mâncați ca strămoșii noștri paleolitici, nu mâncați alimente moderne și problemele voastre se vor sfârși, spun susținătorii dietei paleo.
Poate suna rezonabil, dar se pare că afirmațiile pe care se bazează dieta paleo sunt prostii.
Ne-am adaptat
Cercetări recente arată că umanitatea nu este la fel de înghețată în timp, ci flexibilă, flexibilă și se adaptează la mediul și la dieta sa mai repede decât am crezut în trecut. Cercetările din prestigioasa revistă științifică Nature au arătat în mod clar că schimbările semnificative ale genelor noastre pot avea loc pe parcursul unui mileniu sau câteva sute de generații.
Cercetătorii au examinat ADN-ul a 101 schelete din epoca bronzului, originare din Olanda și Rusia. Căutau mutații cheie. Oamenii chestionați au trăit în urmă cu aproximativ 3.000 de ani și au avut mâinile pline migrând și răspândind genele. Cercetătorii au fost cei mai interesați de mutația genei care controlează enzima care controlează capacitatea de a digera laptele chiar și după vârsta de trei ani. Aproximativ trei sferturi din europenii de astăzi poartă o mutație a acestei gene, care le permite să bea lapte la vârsta adultă, fără consecințe nefaste. Este mai frecvent în nordul Europei (90%) decât în sud (aproximativ 50%).
Până de curând, se credea că această mutație a început să domine în Europa cu aproximativ 7.000 până la 10.000 de ani în urmă, într-un moment de expansiune agricolă și de utilizare a laptelui. Constatarea că doar una din 20 de persoane a purtat-o în epoca bronzului acum 3.000 de ani a fost, așadar, un adevărat șoc. Înseamnă că dominația sa a avut loc mai târziu și că răspândirea sa a avut loc mult mai repede decât am crezut. Aceasta înseamnă că ne-am adaptat la o nouă sursă de hrană incomparabil mai rapidă decât era anticipată de omenirea care evoluează lent.
Alte dovezi genetice ale modificărilor recente ale genelor legate de digestie provin din cercetări la nivel mondial care s-au concentrat asupra genei care controlează amilaza, o enzimă care este cheia clivajului amidonului, o polizaharidă a plantelor. Oamenii care locuiesc în zone în care amidonul reprezintă o parte semnificativă a dietei lor au dezvoltat mai multe copii ale acestei gene, facilitând digerarea acestei polizaharide. De asemenea, am constatat că această mutație protejează și împotriva obezității. Important, această schimbare a avut loc doar în ultimele câteva sute de generații.
Alte gene care sunt cheia digestiei alimentelor se pot schimba și mai repede. Există două milioane de gene în ADN-ul a trilioane de bacterii în intestinul nostru. Deși nu sunt gene umane, ele sunt cruciale pentru sănătatea noastră, deoarece ne controlează microbiomul, care digeră mâncarea noastră și produce multe vitamine și metaboliți ai sângelui. Aceste gene bacteriene din tractul nostru digestiv răspund extrem de repede la schimbările obiceiurilor alimentare, deoarece se dezvoltă extrem de repede - se înmulțesc cu o rată de o generație în 30 de minute.
De asemenea, au o armă secretă, așa-numitul transfer orizontal de gene, ceea ce înseamnă că fac schimb de gene între ele, de care beneficiază fără a fi nevoie să aștepte influența selecției naturale. O fac foarte eficient și dobândesc rezistență la noi antibiotice, în timp ce același proces de dobândire a rezistenței are loc probabil în cazul alimentelor noi.
Așadar, bucurați-vă în timpul unei vizite la restaurantul la modă paleo-friptură sau încercați să slăbiți pentru o perioadă scurtă de timp printr-o dietă fără gluten. Dar nu vă lăsați păcăliți de afirmații evolutive științifice, care sunt depășite.
Da, genele și microbii tăi evoluează mai repede decât ai putea crede și sunt capabili să facă față alimentelor pe care le-am inclus în dietă în ultimele milenii. Concluzia este că trebuie să ne menținem microbiomul intestinal cât mai sănătos posibil. Și cheia acestui lucru nu este excluderea grupurilor alimentare întregi, ci o dietă variată.
Imagine Perex: NPS.gov
Articolul a fost publicat inițial pe portalul Conversație sub licență gratuită.