Dieta pentru ulcerele gastrice și duodenale
Ea a scris MUDr. Lenka Liptáková, pe 20.12.2018, în categorie: Dieta de îmbarcare
O dietă pentru ulcerul stomacal și duodenal protejează stomacul de alimentele necorespunzătoare sau de alimentele care nu sunt pregătite corespunzător. Dieta necorespunzătoare în ulcerele gastrice și duodenale duce la iritarea gastrică excesivă, care nu numai că încetinește tratamentul ulcerelor, dar poate duce și la complicații grave.
Dieta pentru ulcerele gastrice și duodenale
Prin boală ulcerată se înțelege ulcerul peptic al stomacului și duodenului (duoden), care este cauzat în principal de infecția cu Helicobacter pylori în stomac.
Ulcerul peptic secundar poate să apară, de exemplu, în legătură cu creșterea activității paratiroidiene, creșterea nivelului de hormon gastrin, ca efect secundar al tratamentului cu antireumatice, corticoizi și altele asemenea. Alți factori care influențează dezvoltarea bolii ulcerului peptic sunt alimentele neregulate, alimentele necorespunzătoare (cele care cresc producția de acid clorhidric în stomac) consumate în cantități mari, fumatul, alcoolul, stresul nerezolvat pe termen lung și altele asemenea.
Ulcer gastric sau duodenal
Relația dintre alimente și durerile de stomac este bine cunoscută de toată lumea. Durerea este de obicei presiune și apare după o anumită distanță după masă. În cazul unui ulcer gastric, este de la 10 minute până la 1,5 ore după masă (în funcție de locația ulcerului - cu cât este mai aproape de intrarea stomacului, cu atât debutul durerii este mai rapid). Dacă este un ulcer în duoden (prima parte a intestinului subțire), durerea apare pe stomacul gol și dispare după masă. Pacienții cu ulcer gastric suferă adesea de anorexie, se tem de durere după ce au mâncat și sunt săraci. Pacienții cu ulcer din duoden resping durerea cu mâncarea și, prin urmare, uneori se îngrașă.
Dieta pentru ulcerul gastric și duodenal - ce să mănânci?
Dieta strictă, care anterior era baza pentru tratamentul acestei boli, este acum mai liberă datorită medicamentelor eficiente moderne, alegerea alimentelor este mai largă, dieta este mai variată. Dieta este guvernată de toleranța pacientului. Nu depinde doar de alegerea alimentelor și a felurilor de mâncare, ci depinde și de metoda de tratament termic și de cantitatea consumată. În dieta pentru pacienții cu ulcer peptic și duoden, nu servim alimente, gustări și băuturi care cresc producția de acid clorhidric (cofeină, alcool, alimente prea grase și condimentate). Dieta ar trebui să fie regulată, este recomandabil să se servească porții de 5 - 6 ori pe zi mai mici. Există o scurtă odihnă scurtă după masă, este important să urmați un regim de băut adecvat și suficient. Pregătim mese din alimente de calitate și le servim proaspete. Ne asigurăm că tratamentul termic nu arde grăsimile și pierderea inutilă de vitamine. Valoarea energetică a dietei trebuie să corespundă nevoii (echilibrul aportului și cheltuielilor de energie). Valoarea biologică a dietei este importantă, garantând aportul de cantități optime de proteine de valoare completă, grăsimi adecvate, vitamine și minerale, fibre și lichide.
Dieta pentru ulcerele gastrice și duodenale - modificarea tehnologică a dietei
Pregătim mesele gătind, tocănind și coacând. Când coaceți, asigurați-vă că grăsimea nu arde și mâncarea nu are o crustă prea tare. Este avantajos să pregătiți mesele într-un cuptor cu aer cald, într-un vas de teflon, „slow cooker”, folosiți folie de aluminiu pentru coacere și prăjire. Nu se recomandă prăjirea. Pregătim supe fără condimente picante și cantități mari de usturoi sau ceapă (doar fierbeți și îndepărtați). Supele sunt problematice. dintr-o cantitate mai mare de varză, varză și alte legume și leguminoase balonate. Separealele, ovarele, gulașul picant sau supele răcite sunt inadecvate. Alegem carne de înaltă calitate, fără grăsimi. Nu carne de murături și nu serviți gâscă, rață, filet de porc pentru apă dulce și pește marin într-un preparat adecvat.
Cârnați - se iau în considerare numai specii de calitate cu conținut scăzut de grăsimi în cantități mici (șuncă, friptură Debrecen, salam de șuncă, cârnați fini ...)
Grăsimi - folosim o cantitate mică de unt proaspăt (în cazul în care pacientul nu are un nivel crescut de colesterol din sânge) sau margarină vegetală de calitate pentru a lubrifia produsele de patiserie și vasele reci. Pregătim mese pe uleiuri vegetale adecvate (rapiță, măsline). Nu folosim unguent, greabe, slănină. Condimentați sosurile cu ardei dulce, lămâie și ierburi verzi. Condimentele din frunze de dafin, condimentele noi și altele asemenea sunt fierte (cantitate mică). Îngroșat cu o cratiță ușoară, făină amestecată în apă sau lapte, beșamel.
Garnituri - selecția este variată. Cartofi, orez, paste, găluște de cartofi și chifle, găluște.
Legume - alegem legume tinere de calitate, varza, varza, conopida, broccoli nu sunt recomandate ca fel de mâncare separat. Atenție la legumele acre încărcate poate cauza probleme. Același lucru este valabil și pentru ardei.
Fructe - toate speciile sunt permise. Fructele trebuie să fie bine coapte, de bună calitate, proaspete. Se consumă crud, fie sub formă de compoturi, piureuri, găluște și pliculețe, pentru prăjituri.
Leguminoasele nu sunt potrivite pentru balonare ridicată.
Condimente - ardeii dulci și toate condimentele verzi sunt cele mai bune. Folosim alte condimente în cantități mici și respectăm toleranța.
Mâncăruri fără carne - alegerea nu este limitată. Nu servim alimente dificil de digerat și prăjite
(Conuri, conopidă prăjită, ciuperci ro).
Făină - problemele sunt de obicei cauzate de aluatul proaspăt.
Gustări - evităm utilizarea sosurilor din pește, muștar fierbinte, oțet, soia și sos Worchester, masox și alte arome. Ardeiul vegetal Vegi este permis. Laptele și produsele lactate suprimă secreția de acid clorhidric în stomac și se recomandă includerea lor în dietă zilnic. Alcoolul, boabele de cafea, Coca Cola și alte băuturi cu cofeină nu sunt potrivite!
Băuturi - apă de izvor, ape minerale necarbogazoase, ceaiuri slabe, musturi, sucuri, sucuri de legume sunt cele mai potrivite.
Această dietă este potrivită pentru majoritatea pacienților cu boală de ulcer peptic. Dar cu multe alimente și feluri de mâncare, tolerabilitatea variază de la pacient la pacient. Este adesea necesar să combinați această dietă cu, de exemplu, o dietă diabetică, o dietă cu conținut scăzut de colesterol și altele asemenea. Dacă pacientul nu știe cum să facă față dietei, ar trebui să contacteze un nutriționist, iar nutriționistul este un nutriționist.
În caz de probleme acute, este necesar să se servească o dietă mai blândă, ușor de digerat. Acestea sunt supe de melci (orez, fulgi, morcovi) sau bulionuri de carne fără grăsimi cu un aparat de întărire (paste, gri, orez). Carnea (carne de vită slabă, vițel, carne albă) este cea mai bine gătită sau înăbușită și preparată din hașiș sau servită, de exemplu, cu morcovi înăbușiți și piure de cartofi. Potrivite sunt terciurile și budincile de lapte (orez, griș), pastele presărate cu brânză de vaci, budinci, prăjituri, pâine albă (capace, rulouri), iaurturi, brânzeturi, piure de mere, compoturi. Încercăm să revenim la o dietă mai variată și mai completă cât mai repede posibil - în funcție de starea pacientului.