Petr Kaňovský 21.11.2013 15:58:32 PM

>> SlavoK, 21.11.2013 15:50:37

dieta

Și ce zici de pâinea de secară?

SlavoK 21.11.2013 16:07:55

>> Mato, 21/11/2013 15:52:09

Cu un ryzovar care se termină în zona namet.

SlavoK 21.11.2013 16:16:46

>> kanovsky, 21.11.2013 15:58:32

Probabil mult mai bine. Cu siguranță cel puțin mult mai puțin gluten. Aș examina doar dacă pâinea de secară este făcută din făină de secară de la 100% sau 5% sau ceva între ele. Deci, producătorilor și comercianților le place să o facă.

Petr Kaňovský 21/11/2013 16:21:30

>> SlavoK, 21.11.2013 16:16:46

Știu, de exemplu pe pâinea noastră, ei scriu că făina de secară este de cel puțin 90%, așa că aș lua-o OK. În orice caz, are un gust chiar mai bun decât albul, ceea ce este cel mai important lucru pentru mine.

tiborw 21.11.2013 18:40:01

>> kanovsky, 21.11.2013 15:18:34

Sursa de bază a glutenului-glutenului este făina (cea mai comună făină este grâul, orzul sau secara). Dacă mărunțim cereale integrale, vorbim despre făină integrală de grâu. În schimb, făina albă vândută în mod obișnuit, netedă, semi-grosieră și grosieră, conține doar sâmburi măcinate - albe. Albul este alcătuit în mare parte din amidon și aproximativ 12% proteine. Și această proteină este sursa glutenului. Glutenul în sine este, de asemenea, un compus din alte două proteine. În cazul grâului există două părți proteice, și anume gliadină și glutenină, în orz glutenul este compus din hordină și glutenine, iar în secară este un amestec de secalină și glutenine.

Pe lângă gluten, cerealele conțin și proteina Lectin, care provoacă reacții alergice și dăunează celulelor intestinului subțire. Vezi http://en.wikipedia.org/wiki/Lectin cast Toxicitate.

Deci, practic, nu contează dacă este pâine făcută din făină albă sau integrală. În cazul făinii integrale de grâu, veți obține ceva mai multe minerale și fibre în corp.

Dar atenție! brutarii jefuiesc consumatorii de produse de patiserie colorând produsele de patiserie cu caramel sau în locul denumirii integrale dau multicereale pentru a da impresia că este o patiserie „sănătoasă”.

EdCable 21.11.2013 18:49:59

>> kanovsky, 21.11.2013 15:18:34

Fitații împiedică absorbția mineralelor - este o problemă nu numai cu produsele din grâu, ci și cu o cantitate mai mare de nucă.

EdCable 21.11.2013 18:51:11

>> SlavoK, 21.11.2013 16:16:46

Și ce producție proprie?

Eulenspiegel 21.11.2013 19:49:04

Sunt curios când cineva comentează cu adevărat pe kenyeni că tipul de pe pagina anterioară a scris despre ei ... Ideea idealistă a unei familii așezată lângă un foc amestecând o oală fără carbohidrați într-un cazan dispare puțin, cel puțin pentru pe mine. btw. În ceea ce privește ceaiul și zahărul de hrean, am citit și eu undeva că îl consumă în kilograme în acest fel - dacă tot fascismul anti-carb ar fi adevărat, ar fi trebuit să moară cu mult timp în urmă (și acum doar citez presupusul dăunător efectele zahărului, pe care le-am găsit în articolele întâmplătoare) blocarea vaselor de sânge, reacții alergice severe, diabet și ciumă (da, într-un articol despre nocivitatea zahărului cineva a legat într-adevăr ciuma și zaharoza), chiar dacă au avut un venit de o mie de ori mai puțin decât cheltuiala.: D

EdCable 21.11.2013 20:56:32

>> Eirrikr, 21.11.2013 19:49:04

Și acești alergători de canisa la sfârșitul carierei lor sunt băieți sănătoși, care trăiesc fără probleme în sănătatea anilor șaptezeci, cu aceeași dietă plină de zahăr (nu este un fenomen neobișnuit în comunitățile paleolitice, dacă se evită rănirea)?

roșu 21.11.2013 21:02:43

>> Eirrikr, 21.11.2013 19:49:04

Nu știu unde l-ați citit, dar probabil a existat o greșeală de scriere

nu erau rațiile KONSKE de zahăr, ci rațiile KENKEY de zahăr, ceea ce este corect pentru a obține rația corectă de zahăr cu ceai și lapte, care hrănește ficatul, dar nu mușchii nu se transformă în glicogen și zahărul nu este pus în pericol

este la fel ca în timpul maratonului să beți doze mici de zahăr, care hrănește ficatul astfel încât să poată arde grăsimile mai repede, zahărul nu se scurge în pantofi și este periculos pentru noi

roșu 21.11.2013 21:17:42

KEN în Europa sau la o universitate americană se comportă ca un copil într-o tabără de pionieri, dar când studiile pe termen lung au fost făcute sub supraveghere în taberele de antrenament, au cântărit fiecare litru de zahăr pe care l-au pus în ceai de lapte și s-au uitat la rucsaci și sacii de dormit sau nu pe deplin bomboane și oricine venea să viziteze tabăra era inspectat ca la aeroportul american sau ceva de genul acesta.

că atunci când sunt lăsați să se descurce singuri în Europa și America vorbește despre altceva, dar categoria „D” nu s-a temut de lume și nu a câștigat nimic mare, că aleargă după maratoane putack și iau ducați pentru vremurile 2: 10– 2:30 pentru mine, nu este o confirmare că este bine să umpleți cu zahăr, dar este aproape o imagine a cât de slab este nivelul restului lumii.

Tommo 21.11.2013 21:48:01

Pe lângă gluten, produsele din grâu, chiar și cerealele integrale, pot avea o problemă prin faptul că conțin un carbohidrat foarte atipic (Amylopectin-A), despre care se spune că provoacă o creștere mai accentuată a nivelului de zahăr din sânge decât după consumul de ex. zahar de masa. Nu știu adevărul, dar l-am observat în câteva articole în ultima vreme. Cf. de exemplu.

roșu 21.11.2013 22:10:31

>> Francisc1981, 21.11.2013 21:48:01

da, mulțumesc pentru link, am uitat numele acestei substanțe chimice

acesta este cel mai mare motiv pentru a omite grâul și produsele și este diferența reală între grâu și alte cereale fără gluten.

ceea ce observ diabeticii din jurul meu, pe care îi întâlnesc și la sărbătorile sociale, așa că sunt foarte dependenți de grâu, fără pâine și nici măcar un moment și, de asemenea, fluieră biscuiți etc. și îmi îngrășează literalmente copiii.

ewerex 22.11.2013 05:14:09

>> Eirrikr, 21.11.2013 19:49:04

fascism anti-carb ... LOL:)

Onywara deloc: consumul de alimente și macronutrienți al alergătorilor de distanță din Kenya; Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2004 „Dieta era bogată în carbohidrați (76,5%, 10,4 g/kg BM pe zi) și săracă în grăsimi (13,4%). Aportul de proteine ​​(10,1%; 1,3 g/kg BM pe zi) "

Fă-ți propria părere:)

Deșert 22.11.2013 06:13:57

>> Francisc1981, 21.11.2013 21:48:01

>> rudo, 21.11.2013 22:10:31 PM

nu puteai mânca fructe sau legume, pectina este o polizaharidă din fructe compusă din acid galacturonic,

Deșert 22.11.2013 06:51:25

>> rudo, 21.11.2013 22:10:31 PM

scopul utilizării glucidelor este forma lor intermediară înainte de depozitare ca glicogen sau grăsime, eliberarea stocurilor este contraproductivă din punct de vedere al reglării de către glucagon ca antagonist al insulinei,

te duci la aceste provizii (de ieri), nu mai este un simplu zahăr sau grăsime și din punct de vedere al consumului de oxigen este mult mai avantajos decât eliberarea stocurilor stocate,

roșu 22.11.2013 07:06:57

>> Deşert, 22/11/2013 06:13:57

Pectina dintr-un măr nu este ceea ce este în grâu.

Cred că știi și tu asta.

roșu 22.11.2013 07:11:12

succesorii fascismului zahărului nu ar trebui să citească deloc această fibră, numele fibrei este destul de clar

montează o fibră cu conținut scăzut de grăsimi și acoperă-te cu zahăr și cereale, cineva va merge acolo să te acuze de antifascism anti-grăsime ?

Eulenspiegel 22.11.2013 08:35:07

Haide, roșu. Tu ai scris cel mai devreme undeva despre acest subiect că ai vrea să citești părerea opusă decât a ta. Nu avem dreptul ceilalți dintre noi dacă ne spuneți să nu citim acest fir? De asemenea, îmi place să citesc ceva nou. Cu siguranță nu consider că citirea acestui subiect este o pierdere de timp și nu o fac doar pentru a intra în profunzime. Multe dintre lucrurile pe care le-am învățat aici par utile și interesante. Pur și simplu uneori merge (în opinia mea actuală) la extrem. Și, deși s-ar putea să pară așa, nu mă refeream la sintagma „anti-carb fascist” în niciun fel disprețuitor sau jignitor, cu atât mai puțin „vina”; mai degrabă, mi se pare potrivit doar pentru unele dintre abordările/opiniile menționate/reprezentate aici.

Eulenspiegel 22.11.2013 08:41:44

Apropo, roșu, ați scris recent aici despre o tabără de antrenament din Font-Romeo, unde cehii cereau baghete. Pot să întreb sursa a ceea ce ai scris? Resp., De unde îți iei poveștile (poate mă vei ierta că am numit-o așa) despre tabere de antrenament, curse, antrenamente etc.? Există un site web, o carte sau așa ceva? Mulțumiri!

tiborw 22.11.2013 09:52:44

>> EdCable, 21.11.2013 20:56:32

Și acești alergători de canisa la sfârșitul carierei lor sunt băieți sănătoși, care trăiesc fără probleme în sănătatea anilor șaptezeci, cu aceeași dietă plină de zahăr (nu este un fenomen neobișnuit în comunitățile paleolitice, dacă se evită rănirea)?

Aceasta este întrebarea corectă.

În opinia mea, este greșit să adăugați o dietă bogată în carbohidrați a kenanilor la conexiunea lor cu performanțele lor.

Este necesar să începem de la ea în ce condiții de îngrijire trăiesc și cât de motivați sunt să alerge.

Trebuie să ne dăm seama că alergarea este singurul mod de transport pentru majoritatea kenanilor care trăiesc în mediul rural, iar obținerea victoriei în cursele internaționale plătite este o ieșire din sărăcie.

O dietă născută în astfel de condiții suferă adesea de foame. Părinții săi nu abordează valoarea nutritivă a alimentelor. Le place ceea ce am. Acestea sunt condiții ideale pentru dezvoltarea metabolismului grăsimilor ca activitate fizică a acestor copii și, prin urmare, consumul de energie este mai mare decât aportul de energie din dietă.

Dacă adăugăm la aceasta motivația ridicată (banii), hotărârea de a-și schimba destinul, concurența ridicată a mediului, atitudinea companiei față de sportivi de top și metodele moderne de antrenament, atunci probabil că de unde vine succesul.

Cu toate acestea, dacă am muta copiii Kenz în țările dezvoltate, atunci poate că de la prima generație ar fi posibil să se antreneze cât mai mulți sportivi de top, dar în generația următoare ar fi mai puțini dintre ei și în următorii chiar mai puțini ar schimba condițiile din pe care l-ar trăi.

MartiNo 22.11.2013 09:53:51

>> Eirrikr, 22/11/2013 08:35:07

Cuvântul fascism este întotdeauna disprețuitor/destul de înspăimântător pentru persoanele în vârstă (în afară de fasciști și poate de naționaliști în general) și este apt pentru discuția locală poate doar în acea dimensiune o anumită unicitate ideologică, extremități. În caz contrar, ca tip de ideologie politică și promovarea acesteia, nici susținătorii NIC cu conținut scăzut de carbohidrați nu au nimic de-a face cu discuțiile locale sau cu argumentele minore în general. Înțeleg că, datorită vârstei tale, îți este greu să percepi conotația negativă puternică pe care o are cuvântul fascism pentru majoritatea oamenilor, dar pur și simplu există și te rog să cântăriți întotdeauna cu atenție utilizarea acestui cuvânt din cauza posibilelor semnificative neînțelegeri.

Tommo 22.11.2013 10:09:46

Un alt articol interesant despre riscurile grâului (inclusiv grâul integral).

Aleg pasaje interesante:

Mulți dintre pacienții supraponderali ai lui Davis raportează că mănâncă o mulțime de fructe, legume și cereale integrale și evită mâncarea nedorită, mâncarea rapidă și băuturile răcoritoare cu zahăr, unii respectând strict ghidurile dietetice și mulți care fac exerciții fizice timp de o oră în fiecare zi. Totuși, ei continuă să se îngrașe.

Până să taie grâul, adică. Davis spune că a asistat la efectul de scădere în greutate a burticii de grâu de mii de ori, urmărind pacienții care înlocuiesc alimentele procesate pe bază de grâu cu legume, nuci, carne, ouă, avocado, măsline și brânză și scad de la 50 la 100 de lire sterline într-un an. Dintre cei 30 de pacienți pe care i-a pus recent pe diete fără grâu, pierderea medie în greutate a fost de 27 de lire sterline pe parcursul a 6 luni.

Mulțumită unei componente de grâu care se înmulțește cu pofta de mâncare numită gliadină - și acel ciclu de pofte pe tot parcursul zilei pentru grâu și alimente care nu conțin grâu deopotrivă - nu este de mirare că, în medie, cei care consumă grâu mănâncă mai mult în general. Potrivit lui Davis, consumatorii de grâu consumă în general 400 de calorii în plus pe zi. Pe parcursul unui an, echivalentul a 42 de kilograme de creștere în greutate.

„Pe de altă parte, (persoanele care urmează diete fără grâu) consumă în mod natural cu 350 până la 400 de calorii mai puține pe zi, deoarece nu doresc mâncare la fiecare 1,5 până la 2 ore”, spune Davis, adăugând că prin alegerea alimentelor fără grâu De asemenea, vă voi reduce expunerea la zaharoză, sirop de porumb bogat în fructoză, coloranți și arome artificiale pentru alimente, amidon de porumb și așa mai departe.

bjerndi 22.11.2013 10:15:05

destul de interesant, așa că nu știu dacă se încadrează în acest fir, nu ezitați să îl ștergeți ... pentru că nu are legătură directă cu performanța. Nu-mi place concluzia care alunecă spre fanatism. Cu toate acestea, în ceea ce privește zahărul, aș fi de acord

Tommo 22.11.2013 10:15:39

>> Deşert, 22/11/2013 06:13:57

Exact așa cum scrie Rudo. Este un alt tip de pectină decât este conținut în orez, fructe etc. Cf. de exemplu. Aici:

Glucidul complex unic pentru grâu, amilopectina A, este o altă sursă problematică. Structura de ramificare a amilopectinei A din grâu este mai digerabilă decât amilopectinele B și C din orez, fasole și alte amidonuri (adică, în starea lor naturală, nu din amidonul pulverizat uscat fără gluten). Aceasta explică de ce două felii de pâine integrală măresc zahărul din sânge mai mare decât zahărul de masă, mai mare decât un castron de orez brun, mai mare decât multe batoane

Tommo 22.11.2013 10:43:34

>> bjerndi, 22.11.2013 10:15:05 AM

Un articol interesant, dar nu înțeleg argumentul potrivit căruia densitatea calorică a alimentelor este responsabilă de dependența alimentară, adică de obezitate. La urma urmei, nucile au cele mai mari densități calorice, pe care autorul le laudă mai târziu în articol ...

Mato 22.11.2013 10:44:08

>> ewerex, 22.11.2013 05:14:09

* fascism anti-carb ... LOL:)

Onywara deloc: consumul de alimente și macronutrienți al alergătorilor de distanță din Kenya; Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2004 „Dieta era bogată în carbohidrați (76,5%, 10,4 g/kg BM pe zi) și săracă în grăsimi (13,4%). Aportul de proteine ​​(10,1%; 1,3 g/kg BM pe zi) "

… Fă-ți singur părerea:) * Nu numai că am simțit-o în multe locuri, dar am văzut-o de nenumărate ori pe ochii mei, așa că am creat deja o opinie cu mult timp în urmă și nu se bazează doar pe credință sau presupunere. Se potrivește cu ceea ce ai spus. Nu doar concurenții din categoria D din Kenya (BTW, au alergat între 14:00 și 13:25 5k și, de asemenea, performanțe adecvate pe alte piste), ci și alergătorii care știau 800k sub 1:44 sau un maraton sub 2:06 . Nu m-am împrietenit cu ei, dar am văzut ce au mâncat zi de zi în cantonament și cu siguranță nu s-au comportat ca niște copii într-o tabără de pionieri, ci ca niște alergători de elită, care iau în serios alergarea mortală și ca slujba mea . Cu toate acestea, au tratat dieta numai în ceea ce privește alimentarea cu energie necesară pentru o pregătire serioasă suplimentară, iar cea mai mare parte a acesteia a constat din carbohidrați (de diferite tipuri, cu excepția zaharozei). Înainte de primul antrenament nu au mâncat, dar a fost în mare parte ușor, înainte de a doua dimineață au luat în mod normal micul dejun, ca orice alt alergător care știe că în două ore va alerga la faza principală de antrenament (pâine prăjită străină cu gem și unt, sau doar pâine prăjită uscată și ceai foarte îndulcit, unii au luat și comprimate de cafea sau cofeină dacă au secțiuni grele). Prânzurile și cina nu s-au deosebit în niciun fel de alți alergători, nici prin cantitate, nici prin compoziție. Cu toate acestea, pregătirea lor, care a fost extrem de dificilă, a fost diferită.

Nu am nimic deloc împotriva oamenilor care încearcă raporturile de carbohidrați cu conținut ridicat de carbohidrați, cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de proteine, orice se potrivește cui și pot să-l analizez până la greață. Cu toate acestea, am o problemă cu cineva care adaptează realitatea pentru a se potrivi cu viziunea sa asupra lumii. Suntem întotdeauna un experiment al unuia și ceea ce se potrivește cuiva nu trebuie să fie diferit. Cu toate acestea, cu siguranță nu este adevărat că kenanienii au o dietă săracă în carbohidrați. Nu din greșeală, nici măcar aproximativă, sau în vreun fel, dacă o răsuciți. Singurul lucru pe care sunt dispus să-l confirm și este adevărat este că nu tuturor le plac dulciurile și, după masă, de obicei nu au desert - pe scurt, nu au obiceiul. Dacă mănâncă dulciuri, la fel, fără o legătură cu felul principal. Cu toate acestea, ei fug și nu rezolvă bălegar. Te lasă responsabil de mzungom ...