crește

Aproape fiecare dietă recomandă reducerea aportului de grăsimi, dimpotrivă, cantitatea de carbohidrați sub formă de cereale pentru micul dejun, pâine integrală (pâinea integrală reală cu greu se găsește în magazinele noastre obișnuite), fructe, legume și carne fără grăsimi este permisă. Dar nu doar grăsimile plasează depozitele de grăsime în zone critice și cresc riscul cardiovascular, vinovatul pare a fi un zahăr aparent inocent.

Fructoză este un zahăr care a fost recomandat consumului de diabetici de ani de zile deoarece are un indice glicemic scăzut (este posibil ca pancreasul să nu secrete insulină pentru a-l prelucra). Prin urmare, a fost considerat un înlocuitor sigur pentru glucoză. În plus, este mai ieftin decât glucoza și are o dulceață foarte bună (de aproximativ 1,3 ori), deci este folosită în majoritatea băuturilor dulci și a dulciurilor. Se găsește în zahărul sfeclei (aproximativ 50% fructoză, care este legată de glucoza 1: 1) sau în mult mai dăunător și mai ieftin glucoză - sirop de fructoză (40-60% din fructoză gratuită, care nu este necesară descompunerea și se absoarbe rapid), care face parte din aproape toate biscuiții, iaurturile, băuturile îndulcite, bomboanele, sosurile, produsele de patiserie etc.

Fructoza se găsește în natură în cantități mai mici în fructe și legume (acestea conțin atât fructoză, cât și glucoză într-un anumit raport în funcție de specie). În doze mici este necesar pentru organism, deoarece s-a constatat că aportul moderat al acestuia îmbunătățește prelucrarea glucozei, dar în doze mari organismul nu o poate prelucra. Problema, deci, nu este fructele, ci adăugarea de fructoză, fie sub formă de sirop de glucoză-fructoză sau zahăr, la multe băuturi și alimente. Pe lângă dulciuri și zmeură, se adaugă și cerealelor pentru micul dejun, delicatese sărate, ketchup-uri, sosuri, produse cu conținut scăzut de grăsimi (pentru a obține cel puțin o anumită aromă) și produse de patiserie.

Deoarece fructoza nu poate fi utilizată ca energie pentru mușchi și creier ca glucoză, aceasta este transformată în grăsimi, care sunt stocate în ficat, în jurul inimii și pe abdomen. Această grăsime din zona abdominală, numită. grăsime abdominală se comportă ca un corp separat. Produce substanțe precum leptina, TNF, IL-6, reduce producția de adiponectină, care provoacă inflamații cronice, crește tensiunea arterială, crește nivelul colesterolului LDL, determină dezvoltarea rezistenței la insulină, ulterior diabet și ateroscleroză. În plus, fructoza crește nivelul de acid uric, care este, de asemenea, un indicator al consumului excesiv de zahăr (până acum unii medici insistă că acesta este cauzat doar de consumul excesiv de carne) și provoacă steatoză (îngrășare) de coacere, care este un concept de ciroză (așa-numita steatoză nealcoolică). Citiți mai multe despre diabet.

O altă problemă cu consumul de fructoză este că, dacă mâncăm un aliment îndulcit cu fructoză, nivelul nostru de glucoză nu va crește, astfel încât creierul nu va primi un semnal că am mâncat ceva. Rezultatul este foamea constantă și „apetitul pentru ceva bun”.

Consumul crescut este deosebit de periculos pentru diabetici sau persoanele care au antecedente familiale de diabet. În fructe, culturi exotice precum de ex. mango coapte, smochine, curmale, struguri și pere, dar aceste culturi conțin multe alte substanțe nutritive, deci nu ar trebui să le evităm, dar le putem consuma în cantități limitate. Cu toate acestea, diabeticii și persoanele cu niveluri ridicate de trigliceride ar trebui să fie eliminați complet din dieta lor. Alte fructe și legume sunt sigure pentru consum normal, cu toate acestea, ar trebui să fim foarte atenți cu alimentele cu adaos de zahăr sau sirop de glucoză-fructoză (Vă recomand să vă uitați la compoziția produselor dvs. preferate din când în când).

Aportul „sănătos” de fructoză este de până la 25 g pe zi, la diabetici și pacienții cu sindrom metabolic până la 15 g pe zi. Tabelul prezintă cantitățile aproximative de fructoză din diferitele fructe.