rețete din vie
- Despre noi
- Vin
- Fermentaţie
- Rețete
- Supe
- Rețete tradiționale
- Bucatarie internationala
- Carne
- Prajituri si dulciuri
- Vegetal
- Masă sănătoasă
- Paste
- Băuturi
- Sudare
- Ierburi
- Revistă
- Cursuri
- a lua legatura
Puiul, deși mic, poate fi hrănit unei varietăți de gazde aproape ca în povestea biblică a doi pești și cinci pâini. Ca bonus suplimentar, veți economisi nu numai bani, ci și timp. Nu crezi? Încercați trucul meu, care va fi apreciat de cei cărora nu le place să gătească, dar și de cei care nu au timp să gătească.
1. Bulion
Din pui întreg și legume rădăcinoase sudează bulionul. Folosesc o oală mare de 8 litri. Îl așez pe sprathelt, spăl puiul și îl pun întreg în oală. Tocmai am tăiat morcovii, ceapa, pătrunjelul și țelina în bucăți mai mari, apă 4 litri de apă astfel încât atât carnea, cât și legumele să fie acoperite. Voi pune și în apă 3 foi de dafin, 5 bile de piper proaspăt, 5 bile de piper negru și, în funcție de dispoziție, semințe de muștar și coriandru. Gătesc la foc mic 2-3 ore, Colectez spumă tot timpul. Bulionul este gata când carnea se separă de oase. Primești supă și carne grozave.
Cum se păstrează bulion
Voi lua două oale medii și o tigaie. Iau puiul din oală cu bulion, îl așez pe tigaie și îl las să se răcească. Turnați treptat bulionul în două oale printr-o sită. Puteți folosi morcovi și pătrunjel în supă sau în alte mese.
Așezați supa în două oale descoperite într-un loc răcoros, puneți oalele sub fierbere, astfel încât să se răcească de jos și așteptați să se răcească.
Apoi le turn în găleți de iaurt de jumătate de litru, în pătură mică sau cutii cu tavă dublă și le îngheț. Și, desigur, păstrați niște bulion pentru a mânca. Doar sare, adăugați legume și tăiței.
Cum se procesează puiul gătit
Las puiul să se răcească și îl iau de pe piele, pe care îl dau pisicii împreună cu tendoanele, articulațiile și câteva oase. Culeg carnea într-un castron special.
Iau 800 g de carne dintr-un singur pui, pe care îl pot folosi sau congela imediat. Dacă știu că nu voi putea găti în următoarele două zile, voi îngheța.
Cum să congelați puiul gătit
Am pus bucățile de carne rupte într-o pungă, astfel încât să fie într-un strat rezonabil de subțire. Este mai compact, dar mai ales în viitor nu va trebui să dezghețezi întreaga farfurie, dar după ce o atingi cu pistilul de carne, farfuria se va rupe frumos.
2. Perkelt simplu de pui cu găluște
Mai întâi întind unguentul, pun ceapa tocată în unguentul fierbinte, o praf cu ardei dulce și o amestec. Fără întârziere, adaug bucăți de pui gătit (sau doar dezghețat) și le acoper cu puțin bulion. Gatesc astfel încât ardeii să nu fie crudi, sărăm și să gust mai picant, după cum este necesar.
Servesc Perkelt cu găluște, pe care le prepar din făină și apă sau cu paste obișnuite.
Am amestecat 100 g de făină semi-grosieră de persoană pentru găluște și adaug treptat apă rece, amestecând aluatul cu o furculiță. Treptat, glutenul este prelucrat, iar aluatul capătă elasticitate. Vreau să fie suficient de gros, dar nu greu, astfel încât găluștele să nu fie ca niște lovituri. Le gătesc cernându-le printr-o sită de găluște în apă clocotită sărată. Când plutesc la suprafață, le strecor, le clătesc cu apă rece la nevoie și ung cu unt.
3. Gnocchi cu pui pe morcovi și suc
Se prăjește un cățel de usturoi tăiat în substanțe subțiri, rasca integrală și fenicul pe unguent. Adaug morcovi subțiri de unul sau doi milimetri felii subțiri și îi prăjesc. Iau bulionul din congelator și îl las să fiarbă până când morcovii se înmoaie. Adaug bucăți de pui și stropesc încă o dată bulionul. Pieptul de pui pe legume este excelent cu Gnocchi, dar nici nu vei face o greșeală cu genunchii din magazin.
4. Pastele cu pui în sos
Rețeta este similară cu cele de mai sus, toarnă și carnea sos de rosii. Dacă am gustul pentru ceva mai moale, îl voi folosi smântână de gătit și radeți puțin brânză. Depinde deja de ceea ce dă frigiderul. Resturile de mâncare pot fi adăugate la sos ca porumb, slănină sau ciuperci. Puteți gusta rozmarin, salvie, maghiran, cimbru după gust.
Sosul nu trebuie să fie îngroșat, pentru că atunci când gătești pastele, îl strecori și nu îl clătești, doar amestecă-l cu sosul și puiul. După amestecare, lăsați să stea o vreme, se umflă și absorb sosul. Ideal sunt „elicele” sau macaroanele sau genunchii. Personal, sunt un fanatic al gnocchilor, așa că știți alegerea mea.
5. Risotto
Dacă nu aveți nevoie de paste, gătiți orezul și acoperiți-l cu bulion încălzit în timp ce gătiți. Puteți gusta orezul cu un ardei roșu clasic sau turmeric exotic. Puteți adăuga puțin legume sau cel puțin pătrunjel. În cele din urmă, adăugați puțin unt la orezul gătit și amestecați, risotto va fi mai moale. Ei bine, desigur, adaugă puiul acela.
Punct sănătos
Vrei să economisești și să faci ceva pentru sănătatea ta și să completezi mâncarea cu ceva nutritiv care să te țină plin mai mult timp? Faceți o grămadă de salată verde cu paste și risotto. În combinație cu paste sau risotto, vă va satisface perfect și va adăuga vitalitate.
Voi rupe toate frunzele de salată verde, indiferent de tip. Dacă am un kiwi sau struguri, pariez. Mai adaug și semințe - dovleac, in, mac, susan, floarea soarelui după gust. Turn un dressing, pe care îl prepar din suc de lămâie, miere și ulei. Uneori înlocuiesc varul cu oțet de mere, în funcție de ceea ce am, folosesc semințe de in, cânepă, ulei din semințe de struguri, măsline sau altele.
Primiți rețete regulate de sezon prin e-mail! Abonați-vă la Știrile din spatele gardului. În știri veți găsi rețete din ingrediente de sezon, sfaturi despre vinuri gourmet și rezumate ale articolelor publicate în prezent pe blogul Spoza plota. Pur și simplu nu vei rata nimic.