Aș dori să includ drojdia printre rețetele regionale. Așa se prepară supa de varză în Nováky, mai precis în partea Horná Lelovka. Nu am întâlnit niciodată faptul că ea a gătit în mod similar în altă regiune a Slovaciei, chiar și în imediata vecinătate, ei nu o cunosc. De asemenea, este posibil să mă induci în eroare. Ingredientele necesare preparării sunt varza, cartofii și o bucată de carne, la fel ca în majoritatea felurilor de mâncare din bucătăria bătrânelor noastre mame.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Această rețetă începe cu fraza mea preferată - vom lua o oală curată - sau o versiune îmbunătățită este - o vom încălzi în cuptor și vom lua o oală curată. În plus, vom pregăti un cap de varză, un toc de pâine, fir și un cuțit.
Înfășurați pâinea într-o frunză de varză mai mare și înfășurați-o cu fir. Puneți pachetul pe fundul oalei.
Tăiați restul de varză și loviți-l în oală.
În cele din urmă, turnați apă călduță și sărată.
Acoperiți și puneți într-un loc în care ghiveciul nu ne va încărca. Lăsați-l să fermenteze aproximativ două sau trei zile. Potrivit vremii. În căldura recentă, douăzeci și patru de ore au fost suficiente pentru a fermenta varza. Notă importantă: Nu mișcăm și nu privim oala în timpul fermentării. Nu este o superstiție, într-adevăr transformă varza neagră și o strică. Prima fază de pregătire s-a încheiat.
În a doua fază, tăiem carnea în cuburi. Poate fi diferit de cine gustă. Dacă folosiți cârnați, trebuie să săriți mai puțin la început. Cartofii nu sunt în rețeta originală, dar nu vor strica nimic. Uneori le dau, alteori nu. Le semăn mereu și le pun în supa gata.
Luați un pachet de pâine din oală, adăugați carnea și gătiți. Se condimentează cu piper alb. Când varza și carnea sunt fierte, faceți un strop de făină simplă și apă, gătiți o vreme și supa este gata. Dacă cineva pare a fi mai puțin gras, poate adăuga cu ușurință o linguriță de unguent sau ulei.
Varza preparată în acest fel are un gust delicios, acru. Nu știu cu ce l-aș compara. Este complet diferită de varza fermentată în butoi. Incearca.