Sezonul de săgeată este deja în plină desfășurare și ar fi păcat să nu-l folosești. După mai multe încercări, am reușit să gătim dulceață acasă, ceea ce nu este foarte laborios, iar produsul final are un gust bun pentru noi acasă, ceea ce înseamnă că nu mâncă atunci când este mâncat.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Colectăm mai întâi săgețile:-) sau trimitem pe cineva să le colecteze pentru noi. Conform propriilor posibilități, dorința de a vă bucura de o zi frumoasă în natura toamnei sau dorința colegilor de cameră. Apoi spălați-le bine, puneți-le într-o oală sub presiune și turnați apă, astfel încât apa să fie la același nivel cu săgețile. Această doză se va potrivi într-o oală de 6 litri. Potul este umplut doar până la linia maximă, i. aproximativ până la 2/3.
Pentru a preveni blocarea gemului în cele din urmă, este necesar să gătiți cel puțin 70 de minute. Prima încercare a fost de 20 de minute, săgețile au fost moi, dar gemul s-a „înțepat”, așa că am mai făcut o încercare. Știu că fiecare oală sub presiune este diferită, așa că, pentru comparație, voi scrie că carnea de vită din această oală este înăbușită timp de aproximativ 30 de minute.
După răcire, amestecați săgețile fierte cu un mixer de scufundare și apa care a rămas după gătit cât mai mult posibil. Dacă o săgeată rămâne întreagă, nu contează, vom trece în continuare.
Strecurăm terciul săgeată, îl împingem printr-o sită. Sistemul „cu două sensuri” și-a dovedit valoarea acasă. Mai întâi printr-o sită de plastic cu o plasă mai grosieră, unde îndepărtăm boabele și impuritățile mari, apoi printr-o sită fină de metal pentru impurități mici.
Gatiti piureul de macese cu zahar intr-o oala. Dacă nu adăugăm nimic, gemul va fi bun, dar puțin lichid. Am încercat să mă „îngroșez” cu suc de lămâie, dar, nu a ajutat. Așa că am adăugat 1: 1 gelfix la următoarea doză și gemul a fost mai ferm.
După gătit, umpleți în cupe bine spălate. Soția mea m-a învățat întotdeauna să dezinfectez marginea cupei și cauciucul de etanșare de pe capac cu o cârpă îmbibată în alpi sau cu ceva alcool. Închideți bine paharele și timp de aproximativ 5 minute. ne întoarcem cu capul în jos. La umplere, dulceața trebuie să fie fierbinte și, prin urmare, dacă merge mai lent, lăsăm oala pe aragaz în timpul umplerii și închidem paharele treptat, astfel încât să nu se răcească înainte de a se închide. Apoi coacem un Crăciun bun de casă, presărăm unt și dulceață delicioasă de măceșe. Dintr-o doză avem aproximativ 7-8 căni de muștar-tatar.