Pește, făină, cartofi: rețeta pentru pește și chipsuri este simplă și întotdeauna aceeași.
Mâncarea care te întâmpină când ajungi în Insulele Britanice nu se va plictisi niciodată de iubitorii acestui fel de mâncare, care a fost promovat la nivelul culturii naționale, scrie agenția AFP.
"Dacă luăm ceea ce cu siguranță nu poate fi trecut cu vederea în Marea Britanie, aceasta include Palatul Buckingham, cutii poștale și fish and chips". susține cu toată seriozitatea Andy Gray, purtătorul de cuvânt al Premiilor Naționale Fish and Chips, care acordă premiul pentru cele mai bune cartofi prăjiți din țară de 27 de ani.
La ultima competiție, la sfârșitul lunii ianuarie a acestui an, au participat până la 2.000 de producători. Există un total de aproximativ 10.500 de puncte de vânzare în Marea Britanie care oferă această delicatesă.
Acest lucru arată un interes fără precedent pentru acest fel de mâncare, care s-a născut acum aproape două secole undeva între Manchester și Londra. Pentru o vreme, a fost parțial împins de kebaburi, curry sau burgeri, care puteau fi cumpărați la diverse tarabe care cresceau ca ciupercile în țară după ploaie.
Anul acesta, Frankie's lângă mare, la Brae, în Insulele Shetland, în nord-estul Scoției, a luat palma victoriei, terminând pe locul doi față de anul trecut. Care este secretul lui? Avem totul proaspăt, declară proprietarul său John Gold și explică faptul că este furnizat direct de pescarii care pescuiesc în Marea Nordului.
Restaurantul a pregătit cele mai bune pește și chipsuri pentru 2015.
În plus, orice altceva depinde de modul în care peștele este înfășurat în aluat și de modul în care este prăjit în ulei fierbinte la 190 de grade pentru a obține o crustă crocantă. În ceea ce privește cartofii folosiți pentru prăjire, aceștia trebuie să fie fermi în același timp și să nu fie prea dulci. Cartofii prăjiți sunt mai groși decât de obicei.
„Nu este un secret, trebuie doar să faci toată munca exact”, a spus Pat Newland, proprietarul restaurantului Poppies, pe care l-a deschis în Shoreditch din Londra acum patru ani. De asemenea, subliniază calitatea și prospețimea materiilor prime utilizate.
În restaurantul său, oaspetele se găsește într-un mediu din anii 1950, unde Newland a început să lucreze la vârsta de unsprezece ani. La acea vreme, a tăiat ziare, care inițial serveau drept cornet pentru pește și chipsuri, și a aspirat excesul de grăsime în care vă puteți scălda.
Ca răspuns la remușcările pentru cantități mari de grăsimi, Federația Națională a Pescarilor de Pește (NFFF) subliniază că peștele este un aliment mult mai sănătos decât alții și oferă sfaturi membrilor săi cu privire la modul de a reduce numărul de calorii din vas. "Cu toate acestea, dacă porțiile sunt prea mari, clientul are un conținut ridicat de grăsimi și un conținut ridicat de calorii, deși altfel felul de mâncare poate fi sănătos", admite NFFF pe site-ul său.
Fish and chips-urile stau bine în era modei „mâncare confortabilă”, adică mâncărurile care ne aduc plăcere, bucurie sau satisfacție, sunt asociate copilăriei noastre și sunt adesea foarte calorice și chiar ajung pe mesele celor mai bune restaurante.
„Toată lumea iubește peștele și chipsurile, toată lumea poate vorbi despre când au gustat pentru prima dată acest fel de mâncare, inclusiv prințul Charles”, subliniază John Gold.
Există 255 de milioane de porții pe an în Marea Britanie și acest fel de mâncare este încă în creștere, mult mai pronunțat decât orice alt fel de mâncare, a scris The Guardian.