Este bine cafeaua decofeinizată? Sau ce ar trebui să beți dacă aveți o problemă cu cofeina? Aceasta este ceea ce am arătat în articolul actual.

bună

Cafeaua este populară atât datorită gustului și aromei sale, cât și datorită capacității sale de a lovi cu piciorul și de a începe o persoană obosită. Cu toate acestea, există și un grup de persoane care au o problemă cu un fenomen numit „intoleranță la cofeină”; și din această cauză trebuie să caute alte produse decât cafeaua clasică.

Poate că cea mai apropiată de această soluție este cafeaua Cafézia, care conține o cantitate minimă de ierburi (nu afectează gustul) și este construită în așa fel încât, deși are cofeină, organismul o metabolizează diferit. Consumatorul poate avea o problemă cu intoleranța la cofeină sau poate avea intoleranță la histamină sau boală celiacă, dar poate bea această cafea „patentată”.

Definiția decaffeinated coffee

A doua opțiune este cafeaua decofeinizată, care este destul de populară. Producătorii de cafea intoleranți, cărora cofeina le poate provoca, de exemplu, insomnie sau nervozitate și alte câteva inconveniente, au găsit certitudine în varianta fără cofeină.

Dar nu este riscant pentru sănătate? Cu toate acestea, cofeina este eliminată din cafea în mai multe cazuri prin tratament chimic. „Să spunem simplu: decofeinizarea este un proces de eliminare a cofeinei găsite în boabele de cafea, dar și în frunzele de ceai, de exemplu”, a spus un dietetician înregistrat. Jasmine Carbon într-un interviu cu netdoctor.co.uk.

Pentru ca cafeaua să fie etichetată ca decofeinizată, cel puțin 97% din cantitatea totală de cofeină trebuie mai întâi să „dispară” din ea. Unele urme neglijabile vor rămâne acolo în mai multe cazuri, dar nu ar trebui să mai facă nimic consumatorului.

Cum se elimină cofeina din cafea?

„Există multe modalități de a extrage cofeina”, a continuat expertul. „Unii folosesc substanțe chimice precum solvenți, dar unii folosesc temperaturi ridicate, apă și presiune ridicată. Solvenții chimici precum diclormetanul sau acetatul de etil sunt folosiți pentru extragerea cofeinei din boabele de cafea. "

„Neaprăjite, adică boabe verzi, sunt mai întâi preparate și apoi spălate într-un solvent care obține cafeină din ele, dar pe de altă parte lasă molecule în mare parte intacte, care conferă cafelei un gust și un profil nutrițional. Procesul se repetă de opt până la doisprezece ori până când cantitatea de cofeină îndeplinește standardele cerute. "

Metode non-chimice de eliminare a cofeinei

„Un exemplu de metodă non-chimică este metoda trigliceridelor. Pentru ca cofeina să fie atrasă la suprafața bobului, boabele verzi de cafea sunt înmuiate în apă fierbinte. Sunt apoi transferați într-un alt rezervor, unde sunt scufundați în uleiuri de cafea, care au fost obținute din cafeaua măcinată uzată. Ei așteaptă așa câteva ore la temperaturi ridicate ", a spus ea Carbon, conform căreia această metodă elimină cofeina pe de o parte și păstrează gustul și elementele aromate ale cafelei pe de altă parte.

O altă metodă non-chimică de extragere a cofeinei este procesul apei elvețiene, care folosește apă, presiune înaltă și un filtru de cărbune activ pentru a elimina moleculele de cofeină.

Benzenul este un lucru din trecut

Jasmine Carbon a subliniat imediat că toate metodele sunt considerate în prezent sigure și inofensive pentru sănătate.

„Înainte ca diclormetanul sau acetatul de etil să înceapă să fie folosit ca solvent, benzenul era cel mai comun solvent utilizat pentru îndepărtarea cofeinei. Ei bine, el este considerat cancerigen astăzi. Dar nu trebuie să ne facem griji că o consumăm astăzi cu băuturi decofeinizate ".

Un mic semn de întrebare atârnă și peste diclormetan

Diclorometanul este, de asemenea, adesea folosit ca parte a produselor de îndepărtare a vopselei, motiv pentru care incertitudinea poate fi asociată cu acesta în unele cercuri. Și da, ar putea provoca probleme în cantități mari, dar este utilizat în cantități atât de mici pentru a elimina cofeina, încât nu are niciun efect asupra sănătății.

„Consumatorii de cafea care au fost decofeinizați cu solvenți chimici nu trebuie să se îngrijoreze de resturile rămase în cafeaua lor. Cantitatea de solvent care rămâne în produs după proces este extrem de redusă. Este mai mic decât nivelul de securitate stabilit de reglementările europene. "

Se spune că ecologia nu suferă

Mai mult, potrivit Carbon, aceste fapte nu afectează nici problema mediului. „De când a început prăjirea în cantități mari, industria cafelei a găsit modalități de reciclare a solvenților folosiți la prepararea cafelei decofeinizate. Acest ciclu poate fi repetat de o sută de ori, fără contaminarea semnificativă sau dăunătoare a atmosferei. "

Efectele pozitive ale cafelei rămân intacte

În ciuda utilizării tuturor proceselor menționate, antioxidanții rămân în cafea, care au multe beneficii pentru sănătate. Și aceasta este o veste foarte bună pentru consumator.

„Procesul de eliminare a cofeinei afectează doar cantitatea de cofeină din boabele de cafea sau frunzele de ceai, astfel încât rămân toate efectele antioxidante. Antioxidanții sunt excelenți deoarece elimină radicalii liberi potențial dăunători din organism. Cafeaua și ceaiul decofeinizat adaugă, de asemenea, minerale importante în dieta obișnuită. Un studiu a arătat că o ceașcă de cafea decofeinizată ar furniza 2,4% din cantitatea zilnică recomandată de magneziu, 4,8% potasiu și 2,5% niacină, adică vitamina B3 ", a adăugat ea. Jasmine Carbon.