Nu peste gem de casă!
Dacă gemurile sunt un ingredient obișnuit pentru pâine prăjită sau prăjituri și deserturi, cu siguranță veți prefera un produs de casă de la soacra sau un prieten decât o ceașcă.
Există un motiv logic pentru aceasta. Gemurile de casă sunt pline de fructe, mai ales fără conservanți și pur și simplu au un gust mai bun. Dacă nu aveți la dispoziție un donator dispus sau doriți să vă răzbunați pentru aprovizionarea cu produse tartinabile de anul trecut, pregătiți-vă propriul dulceață.
Vă vom sfătui cum să o faceți!
Marmeladă, gem și gem?
Înainte de a începe să vă pregătiți, este bine să vă gândiți la produsul final dorit.
Gem îl putem exclude chiar de la început, deoarece vom folosi fructe proaspete și fără apă. Gemul conține un procent mai mic de fructe și este preparat din fructe deja procesate - în principal piure.
Gem se gătește din fructe proaspete, zahăr și agenți de gelifiere adăugați. Rezultatul este un produs mai ușor, mai dens, care poate conține sau nu bucăți de fructe.
Lekvár se gătește și din fructe și zahăr. Cu toate acestea, mult mai mult până când toată apa (sucul de fructe) se evaporă și obținem un produs solid, mai întunecat.
Raporturile materiilor prime
Proporțiile de zahăr și căpșuni sunt diferite în fiecare gospodărie.
Cu toate acestea, în principiu, nu ar trebui adăugate mai mult de 500 de grame de zahăr pe kg de căpșuni curățate.
O altă materie primă importantă este acid citric, care ajută pectinele din fruct să se îngroașe mai bine - să gelifice. În principiu, adăugăm 1PL de suc de lămâie sau 1KL de acid pe kilogram de fructe. Dacă folosim zahăr gelifiant, nu trebuie să adăugăm acid.
Gem de gătit
Este de la sine înțeles că spălăm căpșunile, le scoatem și aruncăm orice bucăți suspecte.
Ideal dacă lăsați căpșunile să picure bine înainte de a le pune în oală și de a le usca într-un prosop de hârtie. Cu cât sunt mai puține picături de apă la fierbere, cu atât gelificarea va avea loc mai repede.
Căpșunile pot fi presărate cu o furculiță sau cu un mugur de cartof înainte de a fi gătite.
Presărați zahăr și aduceți căpșunele la fiert la foc mediu. După aproximativ 5 minute, când zahărul este complet dizolvat și căpșunile sunt fierte ușor, adăugați acidul și lăsați gemul să fiarbă în continuare, amestecând ocazional. De obicei durează aproximativ 15 până la 20 de minute. În timpul fierberii, colectăm continuu spuma, care se formează la suprafață.
Determinați singur densitatea prin așa-numitul test al plăcii. Luați o linguriță de gem și așezați-o pe o farfurie rece. Când se răcește, veți vedea care va fi densitatea sa în cupe. Puteți regla timpul de gătit după dorința dvs. pentru consistența gemului.
Dacă doriți gem sau gem fără bucăți de fructe, amestecați pur și simplu carnea cu un mixer submersibil în timp ce fierbe.
Pentru gem va trebui să gătiți amestecul și mai mult timp până se întunecă și se evaporă cât mai mult suc. Procesul grăbește gătirea în loturi succesive, într-o oală mai mică, unde îngroșarea și întunecarea au loc mult mai repede.
Fără sterilizare
Sterilizarea gemului sau a gemului nu este necesar.
Tot ce trebuie să faceți este să umpleți sticlele curate (fierte în mod ideal) cu amestecul fierbinte, închideți-le și întoarceți-le cu susul în jos timp de 5 minute. Apoi înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească complet.
Cu ingrediente suplimentare
Desigur, puteți regla liber gustul și mirosul gemului. Prin adăugarea altui fructe, mentă, vanilie sau scorțișoară.
După cum am menționat la început, tu pur și simplu îl pregătești pe al tău dulceață de căpșuni proprie, originală și gustul căpșunilor proaspete, astfel vă păstrați timp de mai multe luni.