evidența

Moise plătește și pentru diabet ...

Despre minimul social al diabetului ...

Copiii cu diabet nu mai sunt j ...

Gătim pentru diabetici

Înregistrare din ziua bolii celiace

Pentru cei care nu au ajuns la Crowne Plaza într-o zi de familie de boală celiacă - pentru că a existat mult interes - să nu piardă nimic important. Deși nu pot aranja degustarea decât în ​​fotografii, dacă doriți câteva rețete de la bucătarul-șef Ivan Klčovský și o prelegere a consilierului în dietă Jarmila Kabátová, iată.

Toate acestea (și multe altele) au fost degustate:

Chef Ivan Klčovský de la Chopok Wellness Hotel a gătit pe scenă baghete, găluște de bryndza, găluște cu fructe și pizza.

Bagheta

Ingrediente: 500 g făină Amestec B, 20 g drojdie, 350 ml apă, 1 linguriță sare, 100 g semințe precum floarea soarelui, dovleac, susan

Procedură: Puneți toate ingredientele, cu excepția semințelor, într-un castron și faceți un aluat. Când este mai rigid și suplu, prelucrăm semințele în el. Acoperiți aluatul cu o cârpă și lăsați-l să fermenteze 15 minute. Apoi îl împărțim în trei părți, modelăm baghetele și le lăsăm să se ridice din nou pentru a dubla volumul. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ 30 de minute.

Comentariul bucătarului Ivan Klčovský: Urmați raportul de ingrediente exact conform acestor rețete. Amestecați drojdia în apă călduță, adăugați la făină, adăugați sare și puneți aluatul într-o mașină de amestecat. Dacă bunicile noastre ar fi trebuit să amestece aluat pentru pâine și produse de patiserie timp de o jumătate de oră, nu trebuie. Consistența aluatului din această făină amintește mai mult de aluatul fragil Linz, nu este extensibil decât aluatul din făină de grâu. Când avem aluatul amestecat până la omogenizare, adăugăm semințele, amestecăm încă 2-3 minute și gata, nu știință. Îl împărțim în trei părți și formăm baghete din fiecare. Presară baghetele cu unt (sau ulei) și un ou, pentru că acest aluat trebuie să fie puțin colorat.

Găluște de cartofi cu brânză de oaie și slănină

Ingrediente: 300 g cartofi curățați, 300 g făină Farina, 1 ou, sare, 300 g bryndza, 200 g slănină afumată

Procedură: Tăiați slănina fin și puneți-o într-o tigaie și fierbeți încet. Radeți cartofii mărunt, adăugați ouă, făină și faceți un aluat, pe care îl împingem printr-o găluște perforată în apă clocotită cu sare. Când găluștele plutesc la suprafață, lăsați-le să mai fiarbă puțin și apoi luați-le într-un castron cu bryndza. Se amestecă ușor, se împarte în farfurii și se toarnă slănină cubulețe și slănină cubulețe.

Comentariul bucătarului Ivan Klčovský: Eu vin din vestul Slovaciei, soția mea din est și acum locuim în Liptov - Știu multe despre găluște și specialitățile lor regionale. Nu pun ouă întregi în ele, fac doar găluște cu gălbenuș. Dacă doriți să faceți găluște ca garnitură pentru carne, folosiți aceeași rețetă, doar aruncați cartofii din ea. Găluștele fără făină fără gluten se gătesc aproximativ 10 minute, adică mai mult decât găluștele cu făină de grâu, care pot fi gătite numai până când plutesc la suprafață. Găluște clasice de cartofi ar fierbe deja, dar acestea nu ar trebui, ar trebui lăsate să gătească mai mult, apoi sunt mai gustoase.

Pizza lui Bač

Ingrediente pentru aluat: 500 g Făină Mix, 20 g drojdie proaspătă, 40 g grăsime (unt sau ulei), 500 ml apă, 1 linguriță sare

Ingrediente pentru umplutură: 500 g de roșii curățate, 100 g de ceapă curățată, 200 g de slănină afumată, 200 g de bryndza, 2 căței de usturoi, o linguriță de arpagic, sare, condimente după gust

Procedură: Se amestecă ingredientele pentru corpul pizza și se face un aluat neted și mai dur. Acoperiți-l cu o cârpă și lăsați-l să se odihnească în căldură timp de 30 de minute. Rolați apoi aluatul pe o foaie de copt unsă, garniți cu roșii amestecate cu usturoi, bucăți de slănină cu ceapă și presărați cu bryndza. Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 40 de minute.

Comentariul bucătarului Ivan Klčovský: Împărțiți aluatul mixt în două bucăți și puneți-l într-o formă de pizza, fie pe hârtie de copt, fie pe o formă din silicon. Când vine vorba de toppinguri, nu vă fie teamă să experimentați, alegeți toppinguri din rețetele clasice de pizza și încercați.

Găluște de fructe

Ingrediente: 800 g cartofi făină, 100 g unt, 300 g făină Mix C Farina, sare

Umplutură de găluște: conform sezonului 10 prune sau caise mai mici, 10 cuburi de zahăr din trestie, 100 g nuci tocate, 100 g unt, 100 g zahăr pentru stropire

Procedură: Presați sau radeți cartofii făini fierți și răciți. Se amestecă cu unt, făină și un praf de sare. Împărțiți aluatul pregătit în 10 bucăți și umpleți-l cu fructe, în care punem un cub de zahăr de trestie în loc de o piatră. Modelăm găluștele. Le gatim in apa cu sare la foc mic. Când plutesc la suprafață, culege găluștele, presară nuci, zahăr și toarnă untul.

Prelegerea consilierului în dietă Ing. Jarmila Kabátová se găsește aici: boala celiacă și o dietă fără gluten

Câteva informații de bază sunt, de asemenea, aici: Înveți să trăiești cu boala celiacă?