zahărului

Ți-am spus deja destule despre zahăr. Sunt propriile mele cunoștințe pe care le acumulez de ceva timp înainte de a intra în ele. Totuși, pentru a nu fi informații dintr-o singură parte, am decis să contactez o expertă, specialistă în nutriție, Monika Búryová, care lucrează la compania Svet zdravia din Banská Bystrica. În acest articol veți afla ce este zahărul, ce procese au loc în organism, dar și cum să evitați posibile probleme de sănătate.

De ce zahărul este dăunător corpului nostru și cum reacționează corpul nostru la acesta? (Cum funcționează când zahărul intră în organism)

În primul rând, este necesar să caracterizăm care zahăr este dăunător organismului nostru. Nu aș demoniza carbohidrații în general. Este important să luați carbohidrați cu un indice glicemic scăzut. Acest lucru înseamnă că nu necesită un răspuns rapid al pancreasului pentru a produce cantități mari de insulină, care stabilizează nivelul glicemiei la o persoană sănătoasă. Aportul de cantități mari de zaharuri simple, în special glucoza, determină pancreasul să provoace producerea de cantități mari de insulină.

organesofthebody.com

Pur și simplu, nivelul glicemiei este ca pe un leagăn. În scurt timp, nivelul său crește, apoi cu o producție ridicată de insulină, scade prea mult, apare o stare în care organismul intră în stres și solicită din nou aportul de carbohidrați. Cu aport constant, organismul trebuie să lucreze cu glucoza primită. Mai întâi îl stochează în ficat sub formă de glicogen, apoi în mușchi și în final în grăsime. Dacă o persoană nu acordă suficientă atenție mișcării, începe să se îngrașe și, ulterior, intră într-o stare de rezistență la insulină. S-ar putea spune că fructoza este mai sigură decât zaharoza în acest sens, are un indice glicemic mai mic, dar trebuie metabolizată în ficat, unde este transformată într-o măsură mai mare în glucoză, glicogen și lactat și cantități mici de acizi grași. Este în regulă într-o sumă rezonabilă. Cu toate acestea, dacă o persoană mănâncă doar fructe și în cantități mari, putem lucra la steatoza hepatică. Singurul lucru care iese din asta este totul cu măsură. Carbohidrații din nutriție joacă un rol important, de ex. un astfel de creier folosește glucoza ca singură sursă de energie.

Ce este zahărul? Ce zahăr este zahărul bun? Toate tipurile de zahăr sunt dăunătoare?

Denumirea de zahăr este folosită în general pentru zaharoză. Zaharoza este o dizaharidă care constă dintr-o moleculă de glucoză și fructoză. După cum am menționat mai sus, carbohidrații cu un indice glicemic scăzut, care se găsesc în principal în legume, fructe și alimente precum amarant, quinoa, grâu, hrișcă, crupe, orez natural, nuci, leguminoase și altele asemenea, pot fi considerați zahăr bun. În general vorbind, toate acestea sunt alimente care conțin suficiente fibre.

sunwarrior.com primephysiquenutrition.com

De ce se adaugă zahăr la aproape fiecare aliment?

Zaharul, în special zaharoza și fructoza, este utilizat în prezent de industria alimentară, în principal datorită disponibilității resurselor și a prețului. Desigur, zahărul creează dependență, acesta fiind un alt motiv pentru care îl folosești. Mulți dintre noi nu ne putem imagina viața fără zahăr. Dar, în realitate, nici nu trebuie să fie, doar folosește carbohidrații potriviți și în acest caz nu există nicio problemă. Odată ce o persoană încearcă să-și schimbe dieta, ea va ajunge treptat la alte gusturi și, în timp, nici măcar nu se gândește la dulciuri. În același timp, va deveni mult mai sensibil și receptiv la alimente ca atare.

thehindubusinessline.com

Este adevărat că alimentele cu conținut scăzut de calorii (ușoare) conțin mai mult zahăr adăugat decât, de exemplu, produse întregi?

Da este adevarat. Nu recomand produselor cu conținut scăzut de grăsimi niciunui client. Funcționează pe principiul: luăm ceva, trebuie să adăugăm ceva, astfel încât produsul să păstreze gustul.

Atât zaharurile, cât și îndulcitorii sunt adăugați în alimente. Produsele semi-grase trebuie să fie preferate, dar cu siguranță cu moderare. Grăsimea este o componentă importantă a dietei, de exemplu pentru vitaminele liposolubile.

Crezi că zahărul este responsabil pentru unele boli, cum ar fi diabet, hiperactivitate (la copii), boli cardiovasculare, eczeme, cariile dentare etc.?

Noi, oamenii, suntem în primul rând responsabili, la fel cum ne tratăm corpurile sau, mai rău, corpurile copiilor noștri. Preferăm să verificăm copilul în „brumík”, ca și când am petrece câteva minute pregătind o zecime de calitate. Repet din nou. Întrebarea este dacă folosim zahăr sau, dimpotrivă, ne controlează zahărul.

dietdoctor.com

Zaharurile simple și rapide determină fluctuații ale zahărului din sânge, aportul ridicat de zahăr provoacă obezitate și așa mai departe. Totul este conectat. Dacă un copil primește o bombă cu carbohidrați, desigur, energia crește disproporționat și copilul trebuie să descarce energia în moduri diferite.

Zaharul afecteaza si sistemul imunitar?

Efectul zahărului asupra imunității este, de asemenea, o problemă dublă. Dacă mănânc zaharuri compuse în legume, este clar că îmi va susține imunitatea. În schimb, dacă mă droghez cu dulciuri, voi sprijini procesele de fermentație din organism, care sunt adesea cauza inflamației recurente.

Ce părere aveți despre experimentul meu? Crezi că este periculos pentru organism să elimine zahăr?

Dacă vorbim despre excluderea zaharurilor simple și rapide, cu siguranță este sigur. Dacă am vorbi despre excluderea completă a zaharurilor în general, nu ar mai fi sigur. La fel ca proteinele și grăsimile, carbohidrații sunt nutrienți esențiali pentru corpul unei persoane. Dacă învățăm să ne ascultăm corpul și să-i oferim tot ce are nevoie, nu ne putem aștepta decât la un rezultat pozitiv.

Dacă aveți întrebări, asigurați-vă că vizitați Lumea Sănătății din Banská Bystrica pe Námestí SNP 16. Veți fi adresat de experți în nutriție și sănătate care vă vor răspunde la toate întrebările și vă vor sfătui cu privire la orice probleme de sănătate.