nutriție

Alimentele mature conțin multă histamină. Chiar și în acest caz, se aplică următoarele: Doza face otravă.

Ca toate celelalte intoleranțe - intoleranța la lactoză sau fructoză, intoleranța la histamină nu este o alergie, așa cum se presupune adesea. În timp ce într-o alergie sistemul imunitar reacționează excesiv la o substanță inofensivă, intoleranțele sunt de obicei cauzate de lipsa enzimei. Ca urmare, unele ingrediente alimentare pot fi greu de digerat. Consecințele afectează de obicei negativ digestia (flatulență, dureri abdominale, diaree) - în caz de intoleranță la histamină, totuși, poate apărea și erupție cutanată sau oboseală după masă.

Brânză, vin roșu, varză acră

Prea multă histamină în organism poate avea efecte neplăcute. Intoleranța la histamină apare atunci când prea multă histamină intră în organism prin dietă sau echilibrul organismului între histamină și enzima diamină oxidază este perturbat. Deficiența acestei enzime duce la acumularea de histamină în organism și, în consecință, la intoleranță la histamină. Histamina se formează în alimente pe măsură ce se maturizează. De exemplu, brânzeturile mature conțin bacterii active care descompun histamina producătoare de proteine. Alți factori declanșatori obișnuiți includ vinul roșu, salamul, sosul de soia sau oțetul. Alte alimente, cum ar fi alcoolul, ananasul, căpșunile sau fructele de mare pot provoca creșterea leșierii histaminei.

Alimente bogate în histamină

Legume: Vinete, avocado, ciuperci, ciuperci, varză, spanac, roșii
Fructe: Citrice, kiwi, căpșuni, ananas
Alcool: Vin roșu, vinuri dulci, șampanie
Carne: Intestin, carne uscată, salam, cârnați, prosciutto
Alte: Oțet de vin, sos de soia, cacao, ciocolată, brânză coaptă

Doza face otravă

În timp ce în cazul alergiilor o cantitate neglijabilă din substanță este deja suficientă pentru a declanșa o reacție alergică, în caz de intoleranță se aplică următoarele: Prin urmare, nu este necesar să eliminați toate declanșatoarele din meniu, ci doar să le limitați la un nivel acceptabil. De asemenea, vă va ajuta să preferați alimentele proaspete gătite decât alimentele supraîncălzite.