depinde

26.4. 2016 12:15 Din favoarea vechii generații, companiile de fast-food nu vor prospera foarte mult timp, soarta lor va fi decisă în deceniile următoare de cererile și banii clienților mai tineri. Când un anumit lanț de fast-food nu înțelege așa-numiții mileniali drept clienți fideli acum, problemele existențiale îl așteaptă în viitor.

Obiceiurile alimentare ale mileniilor, adică persoanele născute între 1980 și 2000, diferă semnificativ de generația anterioară. Atitudinea diferită față de alimente poate fi văzută în accentul pus pe prospețime, ingredientele utilizate, ideal dintr-o locație apropiată, absența culturilor OMG și, pe lângă calitate, ia în considerare, de asemenea, dacă materiile prime provin din surse etice.

Diferite obiceiuri sunt, de asemenea, legate de înțelegeri diferite despre ceea ce o anumită generație consideră sănătoasă. În timp ce numărul de calorii este decisiv pentru generația mai veche, criteriul decisiv pentru milenial este cel mai mic număr posibil de ingrediente artificiale, „echek” și antibiotice, scrie portalul Business Insider.

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că renunță la mâncarea rapidă, dimpotrivă. Cererea actuală de „a avea totul cât mai rapid posibil” este accelerată pe cărți. S-au schimbat doar cerințele clienților, al căror gust omniprezent reprezintă o situație dificilă și o provocare de afaceri pentru legendele clasice de fast-food în același timp.

Reputație înainte și după internet

Internetul este puternic susținut de alegerea tinerilor. The Guardian raportează cercetări că utilizatorii activi de social media tind să fie mai sceptici și mai sceptici față de sistemul alimentar și de corporații, McDonald’s fiind una dintre victime.

Rețelele sociale și Internetul în ansamblu au aruncat în multe privințe o lumină nefavorabilă asupra celei mai răspândite fast-food-uri. Deși nu există statistici cu privire la efectul dăunător al diferitelor videoclipuri time-lapse ale McDonald’s ale unui hamburger care nu a putrezit de luni de zile sau documentarul Super size me (ambele distribuite pe internet), rămâne faptul că compania se luptă cu clienți în scădere. Le pierd în detrimentul concurenței emergente, care se profilează ca o alegere mai sănătoasă în comparație cu McDonald’s.

Ca răspuns la atacurile cibernetice, McDonald’s a căutat să-și apere afacerea și îndoielile cu privire la originile alimentelor prin mai multe campanii online prin Facebook, Twitter și YouTube. De exemplu, seria de videoclipuri educaționale „Mâncarea noastră. Întrebările tale ”cu Grant Imahar, un fost membru al seriei Mythbusters, explică din ce sunt făcute cartofii prăjiți sau pepite. Scopul este de a găsi o cale către tineri, notează portalul The Guardian.

Reclamele TV și panourile publicitare nu mai sunt suficiente. După cum sugerează în continuare portalul, pentru ca alimentele rapide să păstreze clienți tineri, aceștia trebuie să se orienteze către o promovare neconvențională în lumea online. De exemplu, Chipotle, în prezent unul dintre cele mai căutate fast-food-uri din Statele Unite, care este descris ca o alternativă mai sănătoasă la fast-food-ul obișnuit, a încercat-o în 2013 cu un scurt film muzical prin YouTube și un joc pentru smartphone-uri.

La scurt timp după lansarea videoclipului, „Strašiak” a câștigat atenția presei și, prin conținutul său, s-au enervat și câțiva oameni din industria alimentară, scrie portalul Forbes.

Din păcate, popularitatea acestui lanț mexican a suferit în onoare după suspiciuni recente de infecție cu E. coli.

Fără smartphone sau cafea

Business Insider a întocmit o listă de fast-food-uri care vor răsuna cel mai mult în rândul tinerilor în viitor. Pe lângă cafenelele Starbucks și restaurantele McDonald's, lista este dominată de Chipotle menționat anterior, dar și de Chick-fil-A și Panera Bread, care se prezintă, de asemenea, ca o alternativă sănătoasă la McDonald’s, KFC și Burger King.

Analiștii își explică succesul tocmai printr-o bună captare a ofertei sănătoase necesare, împreună cu posibilități tehnologice care simplifică termenii de plată și sporesc gradul de conștientizare a lanțului.

De exemplu, numai Starbucks procesează lunar 6 milioane de comenzi mobile în Statele Unite, potrivit Nation’s Restaurant News. Lanțul Panera gestionează digital 20% din comenzi.

Noul lanț Eatsa, care are în prezent doar două ramuri, duce utilizarea tehnologiei chiar mai departe, reducând complet la zero interacțiunea umană dintre clienți și personal. La intrare, clienții vor comanda și plăti mâncare prin chioșcul iPad. Comanda este mutată automat în bucătărie, care este ascunsă în spatele unui perete de dulapuri de sticlă. De îndată ce mâncarea este gata, personalul o pune într-una dintre ele. Vitrina se aprinde cu numele clientului, acesta ridică comanda și poate pleca fără să salute.

Eatsa este una dintre celelalte companii care doresc să utilizeze cererea tinerilor pentru mâncare rapidă mai sănătoasă, care corespunde articolului său principal. Aceasta este quinoa, o cereală alternativă fără gluten originară din America de Sud, pe care compania o oferă în diferite combinații vegetariene.

Compania se mândrește, de asemenea, cu un sistem informatic care amintește comenzile anterioare ale clienților. Chioșcul self-service folosește astfel datele anterioare din selecție și oferă de preferință clienților preparate cu quinoa cu ingredientele lor preferate specifice.

Experiment hipster McDonald’s

Trebuie remarcat faptul că nici McDonald’s nu doarme pe lauri. În ultimele luni și ani, el a recurs la diferite experimente. McDonald’s a dezvăluit săptămâna aceasta un nou magazin de viitor care, pe lângă îndeplinirea mai bună a criteriilor actuale pentru clienții pretențioși, oferă un meniu special de cartofi prăjiți „mâncați-vă-cum”.

Un alt experiment sunt chioșcurile digitale, în care clienții își pot crea propriul hamburger sau propriul meniu sau o cafenea atipică australiană, care are sarcina de a atrage o generație tânără și sănătoasă.

Compania a deschis o cafenea numită The Corner într-o suburbie din Sydney în urmă cu mai bine de un an. Aspectul exterior, interiorul și uniforma operatorului nu seamănă cu funcționarea tipică a companiei. Faptul că este un lanț cunoscut este indicat de numele mic „McCafé” sub numele de cafenea. Principala diferență poate fi văzută în meniu, care în loc de cartofi prăjiți și cheeseburgeri oferă feluri de mâncare de orez brun, tofu, dovleac, linte sau vinete.

Sursa: USA Today/McDonald's Corporation

Experții spun că McDonald’s își dovedește îngrijorarea doar cu privire la concurența dură și cu creștere rapidă. Cu toate acestea, la mai bine de un an de la deschidere, este încă o operațiune unică, compania nu anunță alte planuri pentru sucursale similare.

Conform evaluărilor și recenziilor de pe pagina oficială a fanilor Facebook, traficul a obținut mai mult feedback pozitiv decât negativ. Dintre cele cinci stele posibile, sucursala a primit în medie patru de la clienți. „Este la fel de nesănătos ca McDonald’s obișnuit, doar de două ori mai scump”, scrie un client.

Realitate sau ipocrizie?

„Să presupunem că ai 10 dolari. Puteți lua două sau trei mese la McDonald’s sau Taco Bell sau o masă la Chipotle. Pe care să le alegeți? ”, Întreabă portalul Fast Company într-un sondaj, care a încercat să afle preferințele meselor de fast-food din Manhattan.

Majoritatea respondenților au fost de acord că există alternative din ce în ce mai bune la McDonald’s. De asemenea, au subliniat că lanțului îi va fi greu să obțină statutul de fast-food sănătos. Pe de altă parte, alte anchete îl preferă tocmai din cauza vitezei de procesare a comenzilor și a raportului preț/cantitate al alimentelor.

În ciuda valului gastronomic sănătos, totuși, McDonald’s este încă una dintre cele mai vizitate companii din rândul clienților tineri. Business Insider are o explicație simplă - tânăra generație doar vorbește despre obiceiurile lor alimentare sănătoase, înșeală ipocrit, iar cuvântul final merită oricum oricum.