Praga, 12 octombrie (TASR/HSP/Foto: TASR)

Țesutul fungic deteriorat de îngheț este atacat de bacterii. Substanțele toxice se formează în ciuperci

Odată cu vremea toamnei, sezonul ciupercilor, în special al ciupercilor în formă de ciupercă, se apropie încet. Cu toate acestea, coșurile pline apar ici și colo, cu care oamenii se întorc din pădure. Ciupercile alternează cu recolta de portaltoi, ciuperci și plantații. Cu toate acestea, capturile de ciuperci pot fi afectate de înghețurile de dimineață și de vremea mai rece. Micologii cehi avertizează împotriva ciupercilor comestibile congelate, care pot deveni otrăvitoare pentru oameni. Informația a fost adusă astăzi de portalul de știri ceh Novinky.cz.

experții
fotografie ilustrativă

Culori estompate și margini moi, acestea sunt principalele caracteristici ale mai multor ciuperci înghețate, pe care le dezvăluim de obicei la prima vedere. Cele sănătoase ar trebui să fie vizual în stare bună. „Cunoaștem ciupercile înghețate prin faptul că sunt în general ofilite, marginile lor sunt putrede. Mai presus de toate, culoarea corpului fructificator este schimbată. Textura sa nu este tipică, astfel încât ciupercile capătă o culoare destul de cenușie ", a declarat Anna Švecová, expertă din clinica micologică din Praga, pentru Novinkám.cz.

Deși unele tipuri de ciuperci, cum ar fi portaltoi, ciuperci de stridii și crânguri, nu interferează atât de mult, ciupercile nu ar trebui să colecteze în mod repetat ciuperci de primăvară înghețate și dezghețate, cum ar fi ciupercile. Ele pot provoca intoxicații ușoare, în special indigestie. Proteinele din ciupercă încep să se descompună, principiul funcționând similar cu, de exemplu, carnea și alte alimente.

„Țesutul ciupercilor deteriorate de îngheț este atacat de bacterii și determină formarea de substanțe toxice în ciuperci. Zaharurile sunt fermentate, proteinele sunt descompuse și apoi ciuperca devine dăunătoare sănătății. Ar depinde de cantitatea pe care am mânca-o, precum și de vârsta ciupercilor ", a adăugat expertul.