Uneori lumina clipeste undeva în memoria noastră că ar trebui să consumăm produse lactate acide mai des, doar că nu ne amintim exact de ce. Știm că are legătură cu o digestie mai bună, dar cam atât. Cu siguranță merită să ne amintim ce spun experții în nutriție sănătoasă pe această temă. Și alegerea potrivită atunci când stați într-un magazin în fața unui raft, cu o selecție bogată de produse lactate.

produse

„Laptele și produsele lactate sunt o sursă importantă de nutrienți și energie. Printre cei mai importanți nutrienți se numără proteinele și calciul, care joacă un rol important în creșterea și dezvoltarea sănătoasă a oaselor, dar și protejează împotriva multor boli cronice ", explică el. MUDr. Peter Minárik, un cunoscut medic și expert în nutriție sănătoasă. „Proprietățile nutriționale pozitive ale produselor lactate fermentate sunt confirmate de numeroase studii și analize științifice. Microorganismele din produsele lactate acide au un efect probiotic care beneficiază în mod clar organismului. "

Ce ajută:

  • absorbția și producerea anumitor vitamine B în intestin
  • absorbția mineralelor (calciu, fosfor) și a oligoelementelor (fier, zinc, cupru), contribuind astfel la metabolismul adecvat
  • acidul lactic ajustează valoarea pH-ului în tractul digestiv, ajutând astfel la apărarea împotriva multiplicării bacteriilor putrefactive
  • bifidobacteriile și lactobacilii reduc nivelul grăsimilor din sânge, corectează microflora intestinală tulburată după utilizarea antibioticelor și a altor medicamente, ajută la golirea intestinelor, acționează preventiv împotriva bolilor cardiovasculare și oncologice și întăresc imunitatea

Persoanele alergice - DA sau NU?

Marele plus al produselor din lapte acru este acela pot fi răsfățați de majoritatea persoanelor cu intoleranță la lactoză, care au probleme cu digestia zahărului din lapte (lactoză). Acest lucru se aplică și acidului, care conține lactobacili valoroși. Produsele oxigenate au un conținut mai mic de lactoză și rămân în stomac mai mult timp. Odată cu golirea gastrică mai lentă, aportul de lactoză în intestinul subțire este mai lent, ceea ce contribuie și la o mai bună digestibilitate a acestora.

Opusul este valabil pentru persoanele alergice la proteinele din lapte - nu trebuie să consume niciun produs lactat, inclusiv produse lactate acide. Astfel, dacă puteți include, de exemplu, laptele acidofil în meniul zilnic depinde de tipul de alergie.

Pentru copii și seniori

După cum am menționat, produsele din lapte acru beneficiază toată lumea. Cu toate acestea, ne-a interesat dacă există categorii de vârstă sau chiar profesii care ar trebui să le consume mai des. Ce expert?

„Pe măsură ce îmbătrânim, densitatea osoasă a persoanelor în vârstă scade și crește cererea lor de calciu și vitamina D. Cercetările realizate până în prezent sugerează că un consum mai mare de produse lactate bogate în calciu poate proteja adulții de pierderea osoasă. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele în vârstă. Datorită digestibilității mai ușoare a produselor din lapte acru și, în special, pentru conținutul mai scăzut de zahăr din lapte (lactoză), aceste alimente lactate sunt o alegere bună pentru vârstnici ", spune MUDr. P. Minárik.

Același lucru este valabil și pentru copii și adolescenți, care construiesc și întăresc scheletul. Aportul adecvat de calciu și vitamina D este principala condiție pentru dezvoltarea corectă a oaselor. În meniul lor nu trebuie să lipsească 3 porții de lapte sau produse lactate pe zi. Foarte potrivite sunt produsele lactate acide cu cultură bacteriană vie.

"O porție de iaurt, acid sau alt produs din lapte acru pe zi este ideală." adaugă doctorul.

Acidko, iaurturile, băuturile probiotice, chefirul, cmarul sau alte produse lactate acide sunt benefice pentru organismul nostru, pe lângă alergiile deja menționate la proteinele din lapte. Cu accent pe un aport zilnic suficient de calciu, vitamina D și proteine, acestea sunt potrivite și pentru persoanele care lucrează fizic și pentru sportivi. La rândul lor, bacteriile probiotice, lactobacilii și culturile de iaurt au un efect pozitiv asupra metabolismului, ceea ce beneficiază persoanele cu un stil de viață sedentar, iar experții le recomandă în mod clar în dietele de slăbire. Faceți parte din oricare dintre aceste grupuri? Atunci delicatese cu lapte acru nu ar trebui să lipsească în frigider.

Cu ce ​​pot fi combinate?

Tu știi asta. Un amestec de alimente sau mese vă va face uneori să vă îmbolnăviți în stomac. Este individual, toată lumea știe cel mai bine ce le convine și ce ar trebui să evite. Cu ce ​​se pot combina produsele lactate acide, astfel încât să nu câștigăm bani dintr-o problemă de stomac?

„Nu există interdicții în acest sens. Le puteți combina cu orice alt aliment într-o cantitate rezonabilă, atâta timp cât această combinație nu vă provoacă probleme digestive sau de altă natură ", explică MUDr. Minarik. Deoarece sunt ușor de digerat, nu se așteaptă să provoace dificultăți cu un model normal de dietă variată și adecvată.

Iaurturile, chefirul, aluatul sunt amestecate frecvent cu fructe, cereale și nuci. Adesea combinăm produse din lapte acru alb cu legume sau pregătim din ele scufundări și sosuri de carne. Sunt, de asemenea, o băutură gustoasă pentru mâncăruri de paste sau cartofi, sau separat ca zeciuială ușoară, olovrant sau chiar desert. Există într-adevăr multe opțiuni, fiecare poate alege după propriul gust.