În 2012, potrivit concluziilor experților, 15.000 de persoane alergice la gluten trăiau în Slovacia. În 2016, erau deja 18.000 și se estimează că, în total, pot exista până la 50.000 de celiaci în populație.

persoană

Diagnosticarea mai bună a contribuit la creștere, datorită căreia vor detecta mai mulți pacienți, dar și răspândirea reală a bolii celiace - alergii și intoleranțe la gluten.

Oamenii ar trebui să se supere cu siguranță făinii în care se găsește glutenul și să sfârșească cu pâine, de exemplu?

Decanul Facultății de Tehnică Tehnică și Alimentară a Universității Slovace de Tehnologie, Ján Šajbidor, ridică un deget de avertizare. Cu toate acestea, atrage atenția într-o altă direcție.

Glutenul în niciun caz?

Boala celiacă este o boală autoimună a intestinului subțire declanșată de proteina gluten. Se găsește în cereale precum grâu, orz, secară și ovăz. Atunci când celiacul le consumă, inflamația permanentă se dezvoltă în intestinul subțire, iar organismul este incapabil să absoarbă proteinele, grăsimile sau vitaminele, iar una dintre consecințe este malnutriția. Nu este cazul alergiilor - intestinul subțire nu se aprinde.

Deoarece nu există lipsă de mesaje de alarmă în era Internetului, unii oameni decid să renunțe la pâine sau chifle fără a consulta un medic.

Profesorul Šajbidor a subliniat că, pe lângă genetică, mediul poluat are și un efect asupra răspândirii bolii celiace.

Astăzi, nu este o problemă să te descurci în bucătărie chiar și fără gluten. Un exemplu sunt aceste prăjituri dulci de dovlecei.

"Corpul nostru trebuie să răspundă la o serie de structuri chimice și stimuli pentru care nu a fost ajustat evolutiv și, pe de altă parte, îl stimulăm puțin prin utilizarea excesivă și nejustificată a agenților antibacterieni", a explicat el pentru Aktuality.sk

„Dacă organismul nu poate identifica ce substanță este sau căile de reglare ale răspunsului imunitar sunt încălcate și, astfel, judecă greșit ceea ce ar putea fi dăunător, alege principiul apărării preventive - o parte din aceste mecanisme complexe este producerea de anticorpi sau în cazul în care a autoanticorpilor bolii celiace, dacă răspunsul imun este îndreptat împotriva structurilor intrinseci. Este un răspuns inadecvat al organismului la alte componente complet naturale, indiferent dacă este vorba de alimente sau de mediu ", a adăugat el.

Cu toate acestea, el a subliniat: „O persoană sănătoasă nu trebuie să se teamă de gluten. Doar cei care reacționează patologic la aceasta trebuie să o evite ”.

În spatele anticampaniei, el vede un efort de a face bani mai degrabă decât o amenințare reală.

„Cineva face o afacere din asta. Înființează o companie, cumpără oameni de știință care spun ce vrea și trimite informații false lumii. Acest lucru se face uneori. Se întâmplă ca oamenii să caute informații pe diverse site-uri dubioase, deci le lipsește fapte relevante și clare. Uneori nici nu este necesar să spunem că glutenul este dăunător - este suficient dacă spun că altceva este mai bun ", a remarcat el.

Când să observi cu adevărat

Profesorul Šajbidor recomandă în mod clar o examinare profesională mai întâi și numai dacă este justificat, o persoană trebuie să scoată complet făina albă din meniu.

Flatulența, diareea sau pierderea inexplicabilă în greutate pot fi un semn de avertizare a unor probleme reale și pot apărea, de asemenea, dificultăți de respirație și erupții cutanate. Dacă se întâmplă, este timpul să consultați un medic.

Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la examinare. Alergia la gluten poate fi diagnosticată și din sânge.

Feriți-vă de kilograme

Un alt nivel al problemei este nivelul consumului de făină albă.

„Este o sursă foarte bună de energie. Dacă primiți mai multă energie decât ardeți cu exercițiile fizice, energia este transformată într-o substanță de stocare, adică grăsime ", avertizează Shaybidor.

Cei care nu-și păzesc înțepătura sunt expuși riscului de a fi supraponderali sau obezi, iar acestea provoacă un număr mare de probleme de sănătate, cum ar fi cele cardiovasculare. Tocmai aceste boli sunt cele care reprezintă în continuare cele mai multe decese din țara noastră.

În total, peste 50.000 de persoane mor în fiecare an în țara noastră, iar bolile cardiovasculare sunt cauza în aproximativ jumătate din cazuri. Cealaltă jumătate este „împărtășită” de toate bolile sau leziunile rămase.