Am început să vorbim despre importanța cerealelor pentru hrana noastră în prima parte a seriei noastre scurte. Pe lângă cele mai cunoscute patru cereale, grâu, secară, orz și ovăz, pe care le-am imaginat deja, totuși, meniul nostru este îmbogățit și de cereale mai puțin cunoscute. Acestea includ orez, porumb, grâu și, mai recent, hrișcă și amarant.

Aflați despre cerealele care sunt mai benefice decât altele!

cunoștință

Prima cereală interesantă și astăzi nu foarte tradițională este hrişcă. Deși hrișca nu este o cereală în adevăratul sens al cuvântului, ea este numărată printre cereale datorită conținutului ridicat de amidon. Utilitatea sa constă în principal în conținutul ridicat de rutină. Rutina întărește pereții vaselor de sânge, ajută la prevenirea formării cheagurilor de sânge, reduce permeabilitatea capilarelor sanguine și le crește flexibilitatea. Hrișca este o prevenire adecvată împotriva bolilor cardiace și vasculare.

Grâu este semințe de mei decojite. Grâul, ca singură cereală, acționează ca alcalin în corpul nostru, este potrivit pentru detoxifiere.

A apărut recent pe piața noastră nemuritoare. Este extrem de bogat în proteine ​​și în conținutul de aminoacizi esențiali - lizina, care este aproape inexistentă în alte cereale.

Vedeți ce puteți găsi în cerealele netradiționale


Aceste cereale mai puțin cunoscute mai conțin apă, amidon, cantități mici de grăsimi, fibre, proteine, vitamina E, vitamine B în plus față de vitamina B12, minerale fosfor, calciu, magneziu, siliciu, potasiu, fier, sodiu. Hrișca, meiul, orezul, porumbul și amarantul nu conțin gluten, sunt potrivite pentru toți cei care trebuie să urmeze o dietă fără gluten.

Hrişcă
Hrișca aparține plantelor lemnoase, este o pseudo-cereală. Rutina, conținută în hrișcă, are un efect benefic asupra vaselor de sânge. Datorită rutinei, hrișca este o prevenire împotriva bolilor cardiace și vasculare. Vitamina C crește efectul rutinei. Hrișca conține o cantitate mică de calorii, care va fi apreciată în special de cei care vor să slăbească. În bucătărie, semințe întregi de hrișcă sau hrișcă zdrobită, așa-numitele făina, făina și grisul sunt, de asemenea, măcinate din semințe de hrișcă.

Grâu
Grâul este sămânța de mei decojită. Grâul este bogat în fibre și minerale, în special siliciu și fosfor. Grâul, ca singură cereală alcalină, poate fi folosit pentru detoxifierea organismului.

Orez
Orezul este cultivat în zonele tropicale și subtropicale. Există multe varietăți de orez, pe piața noastră este orez decorticat, așa-numitul necojit. orez brun natural, gătit în prealabil, așa-numitul paraboiled, pufos sub formă de burizon, orez de iasomie, orez basmati. Paddy, orezul alb conține doar amidon, oferă corpului doar energie, nimic mai mult. Orezul brun, nedecorticat este important pentru corpul nostru, care, pe lângă polizaharide, adică amidonul, conține și alte substanțe utile. Orezul pufos este folosit pentru a face sandvișuri de orez. Făina este folosită pentru a face făină din care se fac tăiței de orez numiți distracție.

Porumb dulce
Porumbul vine din America, nu a crescut prea mult la noi. Porumbul este foarte caloric, datorită conținutului ridicat de carbohidrați. Pe lângă carbohidrați, conține, la fel ca alte cereale, și alte substanțe benefice precum fibre, proteine, cantități mici de grăsimi, vitamine și minerale. Porumbul este folosit pentru a ne diversifica dieta, în special tinerii congelați sau conservați, care este folosit ca legumă. Popcorn, fulgi de porumb, fulgi de porumb, fulgi de porumb se fac din porumb prin prăjire, făina este măcinată din acesta, care este utilizată într-un amestec cu făină de grâu și, de asemenea, din
produce amidon de porumb.

Nemuritoare
Amarantul este o pseudo-cereală aparținând îndrăgostiților. Amarantul are cel mai mare conținut de proteine ​​și fibre din toate cerealele. Amarantul folosește semințe mici din care făina este măcinată sau folosită pentru a stropi pâine. Făina de amarant se folosește la fabricarea produselor de cofetărie, produse de patiserie, făina de amarant este utilizată în principal în combinație cu făina de grâu.

Învață să gătești din cereale netradiționale!


Hrişcă
Semințele întregi de hrișcă sunt potrivite pentru prepararea terci, budinci, ca garnitură pentru carne, pește, supe, preparate din legume. Lámanka este potrivit pentru carnea tocată și oriunde se folosește carnea tocată. Este posibil să vă pregătiți de ex. tocate sau chiftele. Făina și grisul de hrișcă sunt deosebit de populare în SUA, Franța și Europa de Est. Făina de hrișcă este utilizată la fel ca făina de grâu și grișul. Vasul național rusesc blini cu smântână este preparat din făină de hrișcă.

Grâu
În timp ce meiul servește drept hrană pentru păsările exotice, semințele sale decojite, grâul face parte din dieta noastră. Grâul este folosit ca bulion în supe, pentru prepararea terciurilor, budincilor, așa-numitele tort de grâu, produse de patiserie, paste, găluște, chiftele.

Orez
Orezul este principala cereală a locuitorilor din regiunile tropicale din Asia, care pregătesc un număr mare de feluri de mâncare din orez care sunt interesante pentru noi. În bucătăria noastră, orezul este folosit doar ca garnitură pentru carne, pește și pentru a pregăti câteva feluri de mâncare, risotto, terci de orez și budinci de orez. Tăiței de orez și făina de orez sunt uneori folosite în țara noastră pentru îngroșarea supelor. Se poate coace din făină de orez în același mod ca de ex. din făină de grâu sau de hrișcă, dar făina de orez este greu folosită la noi.

Porumb dulce
Porumbul tânăr congelat sau conservat este folosit ca legumă în feluri de mâncare cu legume, salate sau carne. Porumbul copt se consumă gătit cu sare și unt. Porumbul amidon de porumb este folosit pentru îngroșare, porumbul de porumb este utilizat în principal pentru a găti terci de porumb numit mămăligă.

Nemuritoare
Amarantul este o cereală puțin cunoscută la noi. Semințele și făina sunt disponibile la magazinele naturiste. Făina de amarant nu este potrivită pentru coacere singură, trebuie amestecată cu un alt tip de făină pentru a menține aluatul împreună. Semințele de amarant pot fi utilizate în salatele de legume.