10.9. 2016 7:15 Glutenul este o proteină complexă care se găsește în boabele de grâu, orz și secară. La persoanele cu sensibilitate, provoacă un răspuns imun anormal la nivelul intestinului, îl numim enteropatie glutenică sau boală celiacă. Deși ovăzul nu conține gluten, multe persoane cu boală celiacă cred că nu pot mânca fulgi de ovăz sau alte produse din ovăz.
Contaminare încrucișată
Dacă aveți boală celiacă, alergie la grâu sau sensibilitate la gluten, chiar și o cantitate mică de gluten poate provoca simptome, care pot varia de la probleme digestive ușoare cu absorbția nutrienților până la malnutriție. Ovăzul este adesea măcinat cu alte boabe. În acest caz, poate apărea contaminarea încrucișată a produselor, ceea ce nu este altfel obișnuit. Din păcate, există multe produse de ovăz la vânzare care sunt contaminate cu gluten și prezintă o problemă pentru celiaci.
Toleranța ovăzului pur
Dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten, simptomele vor dispărea numai dacă urmați o dietă fără gluten, care vă permite de obicei să consumați ovăz pur. Potrivit Organizației Mondiale pentru Alimentație, a existat chiar o limită superioară a consumului zilnic de ovăz. Este recomandat ca adulții și copiii să consume maximum 70 de grame și cel puțin 25 de grame.
Nu este pentru toată lumea
Din păcate, anumite studii au arătat inflamații intestinale în ciuda unei diete fără gluten care a inclus ovăz. Unele varietăți de ovăz pot conține o proteină numită avenină, care are efecte asemănătoare glutenului asupra organismului.
Cu toate acestea, majoritatea experților sunt de acord că fără „contaminanți”, ovăzul și fulgi de ovăz sunt un aliment bine tolerat și sigur pentru majoritatea persoanelor cu sensibilitate la gluten. Dacă suferiți de enteropatie cu gluten și doriți să consumați ovăz, luați în considerare toate recomandările medicale și, în special, limitați aportul zilnic la max. 70 de grame.
Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu