făina

Făinurile fără gluten devin parte a multor bucătării, fie din motive de sănătate, fie din motive preventive. Sunt un substitut excelent pentru făina de grâu, aduc diversitate, valoare nutritivă ridicată și digestibilitate mai ușoară. Deoarece oferta este cu adevărat largă, vă aducem cele mai folosite pentru a vă fi mai ușor de găsit drumul în jurul lumii fără gluten.

Făinurile fără gluten nu mai sunt destinate doar celiachilor, deși gândurile la o modificare a dietei vin cel mai adesea în cazul problemelor de sănătate. Fie că aveți de-a face cu indigestie, hipersensibilitate temporară, intoleranță, balonare sau alte simptome care cauzează disconfort, fie că sunteți doar interesat de ameliorarea sau de a vă face dieta specială, veți găsi o mulțime de opțiuni cu beneficii imense pentru sănătate atunci când căutați informații pe făină fără gluten. Făinurile fără gluten sunt o sursă importantă de vitamine și minerale, proteine, fibre, fier, calciu și alți nutrienți necesari pentru buna funcționare a organismului.

La ce sunt potrivite făina fără gluten?

Făină fără gluten este potrivită pentru coacere sărată și dulce, îngroșarea supelor și sosurilor sau producția de paste, produse de patiserie sau cofetărie. Singura diferență față de făina clasică este că este recomandată atunci când le folosiți combinație cu alte făină. În unele cazuri datorită gustului distinctiv specific și în unele datorită proprietăților și consistenței, care este diferită de făinurile care conțin gluten. Utilizarea acestor făini poate părea puțin mai complicată, dar nu este nevoie să vă descurajați. Experimentând și experimentând cu voi înșivă, veți obține raportul corect în timp și în același timp veți avea posibilități infinite în prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Făină de cereale fără gluten

Făină de amarant

Amarantul sau iubitul, așa cum se numește această cereală în țara noastră, era deja cunoscut de incași și azteci, care îl considerau un bob sfânt datorită conținutului său bogat de nutrienți. Făina de amarant este o sursă excelentă de proteine ​​și fibre, deci este potrivită și pentru vegetarieni și vegani. El are picant A gust ușor înțepător. Scade colesterolul și are un indice glicemic scăzut. Este potrivit mai ales pentru coacere pâine nedospită.

ATENȚIE: Făina de amarant nu este recomandată a fi utilizată singură, fără combinație cu alte făină, deoarece rezultatul culinar poate fi mai greu decât v-ați aștepta.

Făină de hrișcă

Hrișca este hrana bătrânelor noastre mame, care poate supraîncălzi perfect întregul organism. El are conținut ridicat de vitamine B. Are un efect pozitiv asupra sistemul vascular, pe ficat, inimă sau dureri de cap și iritabilitate, scade colesterolul și crește imunitatea. Gustul său este puțin mai pronunțat, așa că se obișnuiește proporțional o parte de făină de hrișcă la trei părți de altă făină. Acest lucru nu va schimba gustul mâncării și îl puteți prepara în liniște prăjituri, clătite, clătite sau pâine.

Făină de grâu

Făina de grâu se face prin decojirea meilor, deci se mai numește și mei. Este foarte bogat în carbohidrați, fibre, vitamine B și fier. Suprimă depresia, oboseala și are un efect benefic asupra stomacului, pancreasului și splinei. Datorită gustului său de nuci, este potrivit pentru coacere dulce și sărată. Cu toate acestea, nu-l păstrați prea mult timp, deoarece se oxidează mai repede.

Făină de Teff

Teff este o cereală etiopiană care se folosește la prepararea făinii de pâine. Se numește mâncarea miraculoasă a acestui secol. Are un gust pământesc care amintește de castane sau nuci. Conține proporție mare de calciu și fier, prin urmare, este potrivit și pentru problemele cu anemie. Puteți găsi făină atât în ​​culori albe, cât și în culori închise. Pe lângă pâine, este potrivit și pentru preparare terci, garnituri și îngroșarea sosurilor. Când îl utilizați, se recomandă să adăugați puțin mai multă apă - 3 părți la o parte de făină.

Făină de leguminoase fără gluten

Făinurile de leguminoase sunt o sursă importantă înpulpa, calciu și proteine, adică sunt foarte potrivit pentru persoanele care evită să mănânce carne. Sunt minunate pentru pregătire pâine și pe deasupra coacere sărată.

Făină de soia

Are gust de leguminoase și, prin urmare, conține puțin amidon este mai bine să-l amestecați, resp. înlocuiți 1/3 din făina clasică sau de altă natură cu ea. El are conținut ridicat de grăsimi, proteine, calciu, vitamine B și, prin urmare, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Când pregătiți produse de patiserie, puteți înlocui ouăle cu făină de soia, prelungindu-i astfel durata de valabilitate.

Faina de porumb

Făina formată prin măcinarea boabelor de porumb conține, de asemenea, o serie de substanțe nutritive utile care au un efect benefic asupra procesele digestive și sănătatea generală a omului. Îl puteți găsi ca grosier, fin și foarte fin. Folosit în principal până la produse de patiserie, biscuiti, clatite (tortillass) și are mare capacitate de îngroșare. Este adesea folosit ca firimituri de pâine.

Făină de mazăre

Fără gluten în mod natural și mulțumiri nutritive fibră și cantitate antioxidanți. Minunat pentru îngroșarea supelor sau alte feluri de mâncare și mai departe prepararea pâinii și a prăjiturilor. Are un gust deosebit și adaugă o culoare verzuie. Făină de năut

Făină galbenă moale, care are proprietăți nutriționale excelente. Scade colesterolul, ajută la constipație și diabet, reduce presiunea și oboseala. Je des folosit în Bucătăria indiană în supe și sosuri, produse din carne sau cartofi.

Un alt produs natural fără gluten

Făină de orez

Tipic în special pentru Bucătăria asiatică, de exemplu. fidea delicioase de orez sunt cunoscute pentru digestibilitatea lor ușoară. Puteți găsi făină de orez alb, care are un gust mai moale, și făină de orez brun, care se caracterizează printr-un gust de nuci și un conținut mai mare de vitamine. Este potrivit pentru producția de rezancov, terci, îngroșarea alimentelor și deserturi de copt. De asemenea, se recomandă utilizarea în combinație cu alte făini, indiferent dacă este fără gluten sau clasic.

Făină de cartofi

Făina de cartofi se face din cartofi fierți și apoi uscați, care sunt măcinați în făină. Conține cantități semnificative de minerale și vitamine. Este cel mai des folosit pentru coacerea pâinii și a produselor de patiserie, dar și pentru găluște sau clătite, dar absoarbe multă apă, prin urmare este necesar să utilizați un alt tip de făină pentru a obține consistența corectă.

Sfatul nostru: Făina de cartofi este perfectă ca agent de îngroșare.

Făină de quino

Cultură foarte hrănitoare care conține proteine, calciu, fier. Are un indice glicemic scăzut. Provine din America de Sud și are un gust dulce de nuci. Este potrivit pentru coacere dulce si sarata, se recomandă utilizarea 25% făină de quinoa și restul suplimentat de alte specii.

Faina de tapioca

Este fabricat din rădăcina unui arbust subtropical numit manioc. Această făină exotică este săracă în grăsimi și este excelentă pentru îngroșarea meselor, dar trebuie adăugat până la sfârșitul gătitului, deoarece îngroșarea mai lungă îi reduce proprietățile de îngroșare. De asemenea, poate fi utilizat singur ca înlocuitor complet pentru alte făini.

Fapt interesant despre făina de tapioca: produsele sale durează puțin mai mult în stare proaspătă decât altele.

Făină de castane

Are un conținut mai redus proteine, zahăr, multe fibre și vitamina C.. Ajută împotriva oboselii și stresului. Ar trebui amestecat cu o altă făină, altfel aluatul se va dezintegra și rezultatul ar putea avea un gust fierbinte. Se recomandă utilizarea acestuia în rețetă într-o cantitate de 25%.

Făină de cocos

Este o pulpa de nuca de cocos macinata care are un gust neutru, deci este potrivita si pentru coacere dulce si sarata. El are sărac în carbohidrați, dar multe fibre și proteine. Tot ce trebuie să faceți este să utilizați o cantitate mică, ceea ce înseamnă că pachetul va rezista puțin mai mult.

Faina de migdale

În ceea ce privește proprietățile, este foarte asemănător cu făina de grâu, deci poate fi folosită de asemenea separat, fără combinații. Este un excelent pentru frumusețea și sănătatea părului și a pielii, ajută la combaterea anemiei și a bolilor cardiovasculare. O puteți pregăti cu ușurință acasă, măcinând pur și simplu migdale.

Făină de mac

Are făină de mac conținut mai mare de fibre, proteine, calciu, vitamine și minerale decât macul. Conține o cantitate minimă de grăsime deoarece este produsă prin presare la rece, îndepărtarea uleiului și abia apoi măcinarea în făină. Scade tensiunea arterială, zahărul din sânge, colesterolul, crește imunitatea. Este un impuls pentru sistemul nervos și bunăstare. Poate fi folosit singur sau în combinație pentru a pregăti mese delicioase.

Făina fără gluten este interesantă pentru gustul, compoziția și posibilitățile de utilizare. Deși utilizarea lor necesită timp și experiență, sunt din ce în ce mai căutate, chiar și de persoanele fără probleme de sănătate care doresc să ușureze digestia, să încerce noi gusturi și combinații, să mănânce sănătos și să păstreze linia.