Dacă vă place gustul Franței dulci, în special Provançe, atunci sunteți la cea mai bună adresă. Recent am urmărit programul „Gătit francez acasă”, în care o doamnă drăguță, cu o școală franceză de gătit, a menționat această bunătate. Arta din jurul sobei atrage, deoarece a fugit de industria financiară de pe Wall Streed și a preferat să prindă un ambreiaj. Și noi, cu cea mai frumoasă ½ mea, ne-am descurcat bine cu schimbarea weekendului_ clasic prânz clasic. Cu gustul și curajul de a experimenta și foarte gustos, vei fi recompensat.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Spălați felii de porc groase de 12 ÷ 15 mm sub apă rece, curățați-le cu prosoape de hârtie de bucătărie; tăiem marginile și sărăm ușor carnea pe ambele părți și oMČK_ujeme după propriul gust
se toarnă 2 ÷ 3 PL de ulei de măsline într-o tigaie mare, pe care feliile de porc, ușor îndulcite cu degetele - putem îndulci cealaltă parte până la tigaie (caramelizarea zahărului subliniază și gustul porcului suculent), prăjiți pe ambele părți până la un brun-roșcat frumos
a` 5´; după prăjirea celeilalte fețe, acoperiți carnea cu un pahar de vin alb dulce (exact așa cum vă place), adăugați ½ lămâie sărată, tăiată în cubulețe mici și o mână bună de măsline mari conservate verzi, tăiate în ¼; (dacă nu puteți cumpăra lămâie sărată gata făcută, adaug instrucțiuni pentru prepararea ei acasă = 4 ÷ 5 bucăți de galben copt, „curățate” și lămâi spălate în apă rece, puneți într-un borcan de 700 ml, acoperiți cu 2 ÷ 3 săruri PL, se toarnă apă și se păstrează acoperite în frigider timp de 12 ÷ 14 zile - apoi se utilizează după cum este necesar [se toarnă apă sărată din rest și se păstrează lămâile sărate în frigider până la consumul lor final]);
reduceți temperatura la ½ și felii de porc cu un costum, acoperite, gătiți
45´; dacă carnea este moale, gătiți în continuare descoperită până când sucul se evaporă; opriți sursa de căldură și adăugați 1 PL de unt proaspăt
înainte de servire, adăugați 2. ½ cuburi de lămâie sărată feliată și presărați bogat carnea cu pătrunjel proaspăt
Am avut și țelină, așa că nu am ezitat. dar m-am gândit multă vreme dacă la începutul gătitului să nu crească 2 ÷ 3 tulpini de țelină tăiate în „C_éčka” - cu un oftat am renunțat la această intenție (sincer, am fost obligat să renunț la sinele meu mai frumos)!
Servire: L-am servit cu orez slovac (orzo italian), dar cu siguranță acest tratament al porcului este gustos și cu piure de cartofi (pyreé), sau orez, sau doar cu pâine parfumată de casă.