Sare prea mult? Deci fii atent. Potrivit oamenilor de știință scandinavi, este mai dăunător decât tutunul, scrie serverul ScienceNordic.com. Aceste cunoștințe au fost prezentate public de Ulla Toft, cercetător principal de la Centrul de Cercetare pentru Prevenire și Sănătate din Copenhaga.

excesivă

„Strămoșii noștri mâncau mai puțin de un gram de sare pe zi”, a spus Toft. Pentru o persoană, un aport de 1,5 grame de sare pe zi ar trebui să fie suficient, pe de altă parte, în mod normal luăm până la 10 grame. Autoritățile sanitare norvegiene sfătuiesc femeile de acolo să își reducă veniturile la 6 grame, iar bărbații la 7 grame până în 2018. După atingerea acestui obiectiv, următorul lor obiectiv va fi reducerea nivelului la 5 grame de sare pe zi.

Ce cauzează sarea?

Consecințele periculoase ale aportului ridicat de sare includ, de exemplu, bolile cardiovasculare. Hipertensiunea arterială, adică hipertensiunea arterială, este asociată cu până la 50% din toate cazurile de angină sau atacuri de cord și 60% din toate accidentele vasculare cerebrale.

„Avem dovezi convingătoare ale unei legături între cauze și efecte între aportul ridicat de sare și bolile cardiovasculare”, spune Toft. Cu toate acestea, indică și alte boli care pot fi asociate cu un consum excesiv de sare, cum ar fi cancerul de stomac, osteoporoza sau pietrele la rinichi și, eventual, obezitatea sau diabetul.

Mai puțină sare, mai puțină moarte

Cercetătorul a calculat că, dacă aportul de sare din Danemarca ar putea fi redus cu trei grame, ceea ce este în conformitate cu recomandările experților norvegieni, incidența hipertensiunii ar putea fi redusă cu 400.000 de cazuri pe an, ceea ce ar reduce și bolile cardiovasculare cu 1.100 până la 1.800 de cazuri.anual. De asemenea, ar scădea numărul de lovituri, în număr de 600 până la 1000 de cazuri pe an.

În cele din urmă, acest lucru ar reduce, de asemenea, numărul deceselor, cu până la 1.000 de cazuri pe an. Deoarece populațiile daneze și norvegiene sunt comparabile ca număr cu ale noastre, cifrele ar putea fi similare în țara noastră. În plus față de moartea mai mică, costurile asistenței medicale ar fi reduse, notează ScienceNordic.com.

Potrivit lui Toft, o reducere de 15% a aportului de sare poate duce la o reducere de trei ori mai mare a deceselor cardiovasculare decât o reducere de 20% a fumatului. Acest lucru a fost demonstrat de studii comparative din 23 de țări cu venituri medii și mici cu niveluri diferite de consum de sare și tutun.

Cum se reduce "fără durere" aportul de sare?

Cu toate acestea, oprirea sărării nu ar fi probabil suficientă. Experții indică, de asemenea, problema cantității de sare deja prezentă în alimente. Norvegienii subliniază că mai mult de jumătate din sarea din alimentele lor se găsește în carne și produse din cereale. Cu toate acestea, ei cred că cantitatea de sare din aceste produse poate fi redusă.

În Regatul Unit, au făcut un pas similar de câțiva ani. Conținutul de sare din alimente a fost redus treptat, iar studiul a arătat că consumatorii nu au observat. Alimentele cu un conținut mai mic de sare se vând la fel de bine în țară ca și alte produse.

Produse alimentare periculoase: care și de ce? >>

O altă soluție este utilizarea diferitelor alternative, cum ar fi drojdia sau clorura de potasiu. În acest caz, totuși, este necesar să fim conștienți de rolul pe care sarea îl joacă în produs, adică dacă servește ca gust, ca conservant sau ca liant.