Pregătirea o vom începe cu o zi înainte. Se amestecă toată bucata de carne cu jumătate de slănină feliată și se adaugă sare. Lasă-l să se odihnească până a doua zi.
A doua zi vom pregăti legume rădăcină cubulețe, restul de slănină afumată și ceapă.
Se prăjește uleiul într-o tigaie, se prăjește ușor carnea pe ambele părți. Transferați carnea într-un vas de copt. Adăugați sare, adăugați condimente, frunze de dafin, ienupăr. Acoperiți totul cu aproximativ 3 dl de apă sau carne de vită, acoperiți și lăsați să se coacă la 200 ° C timp de aproximativ 1 oră.
Apoi prăjiți slănina, ceapa și legumele rădăcină într-o tigaie în carne. Adăugați legume prăjite la carne, 2 felii de lămâie cu coajă, adăugați bulionul rămas și coaceți cel puțin încă 1/2 oră până când carnea este moale.
Să pregătim sosul de lombă. Puneți carnea într-un loc cald/nu tăiați imediat /. Lăsăm aproximativ 1/3 din legume întregi. Se amestecă restul împreună cu sucul și apoi se amestecă. Pregătim caramel din zahăr brun, pe care îl turnăm în baza vegetală. Relatii cu publicul
Servit cu găluște aburite sau cartofi, compot de afine, garnisit cu friscă.