Astăzi, umanitatea nu ar fi ceea ce este dacă strămoșii noștri nu ar învăța să gătească sau să coacă mâncarea.

știință

Potrivit oamenilor de știință, faptul că am învățat să gătim ne-a ajutat să creștem creierul, ceea ce a dus la dezvoltarea altor abilități, cultură și civilizație. Un studiu realizat de oamenii de știință brazilieni sugerează că obținerea unei cantități suficiente de energie consumând doar alimente crude necesită prea mult timp. Potrivit acestora, capacitatea de a trata alimentele prin căldură a fost un mod mai eficient de a transporta calorii către neuroni, permițând creierului să crească și să se dezvolte. Mai puțin timp petrecut în căutarea mâncării a eliberat, de asemenea, spațiu pentru interacțiunea socială și comunicarea creativă. Acest lucru a contribuit probabil la dezvoltarea unui creier mai mare și mai complex.

Experții conduși de Suzana Herculano-Houzel de la Universitatea Federală din Rio de Janeiro și-au publicat concluziile în revista Proceedings Of The National Academy of Sciences. Oamenii de știință brazilieni au calculat nevoile metabolice ale maimuțelor mari de astăzi și ale speciilor umane timpurii. Potrivit rezultatelor studiului, speciile mari de maimuțe, cum ar fi gorilele, sunt doar la limita dimensiunii creierului realizabilă cu o dietă crudă. Gorilele petrec opt, uneori chiar până la zece ore pe zi, mâncând. Dacă creierul gorilelor ar ajunge la 2 la sută din greutatea corporală, ca la oameni, ar trebui să petreacă încă două ore pe zi hrănindu-se.

De asemenea, studiul a arătat că trei specii umane timpurii - Homo habilis, Australopithecus afarensis și Paranthropus boisei - probabil au fost nevoiți să petreacă șapte ore pe zi mâncând alimente crude pentru a face față energic pentru a-și furniza dimensiunea creierului. Gătitul sau mai precis tratamentul termic al dietei a fost probabil dezvoltat de Homo erectus, care este considerat strămoșul direct al oamenilor moderni de astăzi. A trăit acum aproximativ 1,8 milioane de ani.

Și care este miracolul gătitului, ca să zic așa? „De exemplu, mestecarea dietei a fost facilitată în mod semnificativ, ceea ce a facilitat și aportul acesteia și, de asemenea, a crescut aportul caloric”, explică Suzany Herculano-Houzel. De exemplu, mestecarea și digerarea cărnii crude a fost (și este în continuare) mult mai obositoare pentru umanoizi decât consumul de carne tratată termic. Din moment ce strămoșii noștri nu mai trebuiau să petreacă atât de multe ore pe zi doar mâncând (pentru că au asigurat suficiente calorii într-un timp mult mai scurt), au rămas cu mai mult spațiu pentru a socializa, a se cunoaște și a dezvolta mai multe activități cognitive.