Poate că unii oameni cunosc acest mod de a fileta peștii, nu este complicat și rezultatul merită. Metoda clasică de prăjire a potcoavelor din crap este probabil utilizată de cei mai mulți, mergem pentru filetare.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Am reușit să prind crap, era mai mic, dar bucuria a fost mare. L-am ucis și l-am curățat. Avem nevoie de un cuțit foarte ascuțit pentru filetare, mi-am folosit dezosarea, cu o lamă lungă și îngustă. Am tăiat capul, coada și aripioarele de pește și am scos măruntaiele, le-am spălat bine. Începem cu o incizie făcută de-a lungul osului dorsal departe de cap și o conducem chiar de-a lungul coloanei vertebrale, copiind curbele coloanei vertebrale. Cu cealaltă mână ținem carnea tăiată, nu facem o tăietură adâncă.
Procedăm astfel încât să separăm carnea de oase prin tăieturi mici și plate complet la oase.
Separați o parte a peștilor, continuați pe cealaltă parte în același mod, de la coloana vertebrală spre abdomen. Pe o parte separată vom vedea un fel de triunghi, pe care l-am tăiat, vor fi create două plăci de file. Vom face același lucru cu cealaltă parte tăiată.
Aici puteți vedea o carcasă separată și fileuri, pe partea dreaptă o parte este împărțită într-un triunghi, iar restul fileului este tăiat transversal față de piele.
Tăierea fileului transversal la piele se face din cauza oaselor, astfel acestea sunt tăiate și nu trebuie să ne facem griji. Facem incizii la o distanță de aproximativ 4 mm și numai pe partea mai groasă (dreptunghiulară) a fileului. În acest fel, carnea este gata de gătit sau congelată.
Vom folosi coca peștilor pentru supa de pește, așteptăm până când se colectează mai multe coji, vom adăuga și bucăți de alți pești sau capete și vom găti halászle-ul excelent, voi adăuga și eu propria rețetă. Sareți fileurile, stropiți-le cu suc de lămâie, înfășurați-le în trei ambalaje și prăjiți-le în ulei fierbinte. Soția a copt cartofi la cuptor și a pregătit un calcar după o rețetă de la @mijaito, punând mărar proaspăt în el. Era foarte potrivit pentru această delicatesă. Vă doresc filet de succes și bun gust:-)