Culorile nutriției noastre

de martina strihová

Este farfuria ta suficient de colorată? Mâncarea modernă constă adesea doar în culori plictisitoare. Bejul este potrivit pentru garderobă, dar în cantități mari nu este potrivit pentru o farfurie.

nutriție

De exemplu, o dietă tipică americană constă în mese rapide, ieftine și convenabile, cum ar fi fursecurile și cerealele, dar o astfel de „dietă bej” este bogată în grăsimi și are multe probleme de sănătate, dar substanțe nutritive scăzute.

Popularitatea Americii a alimentelor incolore reflectă ceea ce le lipsește în dieta lor: sunt fitochimicale. În trecut, mâncarea bej era adesea singura dietă a oamenilor suferinzi. O dietă variată și armonioasă este combinată cu o bună sănătate și prosperitate, spune Susan Kasik-Miller, MS, RD, CNSC.

Numele fitochimicului poate fi împărțit în două părți: cuvântul grecesc „phytos” înseamnă plantă și cuvântul chimic înseamnă compuși chimici naturali. Plantele și fructele lor conțin mii de compuși chimici naturali - fitochimicale, care se numesc uneori culoare datorită culorii lor pigmenți de culoare. Până acum s-au descoperit peste 25.000 de substanțe fitochimice care se găsesc doar în plante, în principal în fructe și legume, dar și în cereale integrale, nuci, fasole și ceai.

Oamenii monitorizează de obicei conținutul de vitamine și minerale, iar un număr mare de fitochimicale sunt adesea uitate, dar acestea sunt foarte importante pentru sănătatea noastră. Deși, spre deosebire de vitamine și minerale, acestea nu sunt esențiale pentru supraviețuire, dar sunt necesare pentru buna funcționare a organismului și prevenirea bolilor.

Ce face un morcov portocaliu și un astfel de morcov roșu? Acestea sunt substanțele care funcționează cu vitamine, minerale și fibre, ne susțin sănătatea și reduc riscul bolilor. Fitochimicalele pot acționa ca antioxidanți, pot proteja și restabili substanțele nutritive esențiale și pot neutraliza agenții cancerigeni. Oamenii de știință nu au reușit încă să afle cum funcționează împreună aceste substanțe și care combinații sunt cele mai importante, dar Prin includerea unui curcubeu întreg de alimente colorate în dieta dvs., veți asigura o varietate de nutrienți și fitochimicale.

Fitochimicalele sau pigmenții coloranți includ, de exemplu, carotenoizi, flavonoizi, fitoestrogeni, glucozinolați, resveratrol și acid elagic.

Alimentele pot fi împărțite în grupuri în funcție de culoare pe baza grupului fitochimic predominant. Cercetarea efectelor culorilor asupra sănătății este în curs de desfășurare și este adesea neclară, dar fitochimicalele pot fi folosite pentru a deduce efectele lor asupra sănătății.

Roșu pentru o inimă și sânge sănătoși

  • Fructe: roșii, pepene galben, căpșuni, cireșe, ardei roșu, rodie, grapefruit roșu
  • Nutrienți: polifenol, licopen, fitoen, fitofluen, vitamina E
  • Beneficii pentru sănătate: anticancerigen, împotriva bolilor de inimă, prevenirea bolilor cauzate de stilul de viață greșit

Galben și portocaliu pentru o piele frumoasă

  • Fructe: portocala, mandarina, lamaie, morcov, dovleac, piper galben, caise, pepene galben, mango, nectarine, papaya, ananas
  • Nutrienți: alfa și beta-caroten, criptoxantină, flavonoide, vitamina C
  • Beneficii pentru sănătate: antioxidant, bun pentru piele, susținerea sistemului imunitar, sănătatea ochilor, reducerea inflamației, reducerea riscului de cancer

Verde împotriva oboselii

  • Fructe: kiwi, avocado, broccoli, spanac, lime, mazăre, piper verde, varză de Bruxelles, varză, ceai
  • Nutrienți: acid folic, vitamina C, catechine, glucozinolați, izotiocianați, indol-3-carbinol, polifenoli, sinigrină, sulforafan, acid folic
  • Beneficii pentru sănătate: eficient împotriva oboselii, bun pentru sânge, prevenirea cancerului

Violet pentru vederea vulturului

  • Fructe: struguri roșii, afine, mure, afine, cireșe, prune, prune uscate și stafide, căpșuni, vinete, varză roșie
  • Nutrienți: flavonoide, antocianine, acid elagic, polifenoli, resveratrol
  • Beneficii pentru sănătate: îmbunătățirea vederii, antioxidanți, protecție împotriva cancerului, efecte antiinflamatorii, prelungirea vieții

Alb ca antioxidant/anticancer

  • Fructe: varză albă, ridiche, pere, măr, ceapă, usturoi, praz, soia, banane, conopidă, ghimbir, păstârnac, șarlatan, ciuperci
  • Nutrienți: sulfuri de alil, alicină, izoflavone, antoxantină, quercetină
  • Beneficii pentru sănătate: antioxidanți, scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale, reducerea riscului de cancer de stomac, cancer endometrial, risc de boli de inimă, astm și pierderea osoasă la femei

Se confirmă că o dietă colorată - o dietă bogată în fructe și legume - protejează organismul de majoritatea bolilor. Oamenii de știință nu știu încă în ce proporție ar trebui reprezentate culorile în dieta noastră, recomandările pentru consumul unor culori specifice nu sunt posibile. Cu toate acestea, în loc de o dezbatere complicată despre fitochimicale, oamenii de știință recomandă concentrarea pe consumul diferitelor culori. Nicio culoare nu este superioară și fiecare oferă anumite beneficii pentru sănătate.

Pe măsură ce oamenii conștientizează necesitatea unei diete colorate, încep să adauge mai multe fructe și legume la mesele lor și să le înlocuiască cu alte alimente. Se pare că există mai multe motive pentru a mânca o mare varietate de culori decât pentru a le îmbrăca.

De tip vitarian

O modalitate excelentă de a încorpora culorile în dieta ta este sucuri proaspete de fructe și legume. Iată 2 puncte importante:

  1. Sucurile trebuie să fie crude și cât mai proaspete. Când sunt tratate termic, mulți nutrienți au fost distruși. Nutrienții din sucul proaspăt se pierd treptat, așa că ar trebui să-l beți cât mai curând posibil.
  2. Acestea ar trebui să fie făcute cu suc pe un storcător de calitate. Lucrează pentru a menține cantitatea maximă de nutrienți. Storcătoarele ieftine distrug substanțele nutritive și adesea se generează o mulțime de deșeuri din fructe și legume.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.