uscate

Fructele uscate au un conținut ridicat de zahăr, astfel încât unii consumatori sunt îngrijorați dacă aparțin deloc unei diete sănătoase.

Dacă eliminăm apa din fructele proaspete, greutatea și dimensiunile fructelor vor fi reduse semnificativ. Cu toate acestea, cantitatea de nutrienți și energie este exact aceeași, deoarece apa îndepărtată nu a luat nici o energie cu ea. Nutrienții au fost concentrați la un volum mic. Dintre macronutrienți (proteine, carbohidrați, grăsimi), fructele sunt bogate numai în carbohidrați: jumătate dintre acestea sunt zaharuri simple, cu absorbție rapidă, fructoză și glucoză. Proteina conține puține fructe uscate, 2-3 g la 100 g. Nu există sau doar un minim de grăsime în ea până la 1 g la 100 g, dar conținutul total de carbohidrați este ridicat (30-70 g la 100 g în funcție de tipul de fructe). Fructele uscate ne oferă și fibre, și anume 5,0 - 13,0 g la 100 g. 100 g de fructe uscate selectate corespunzător pot acoperi astfel până la 50 la sută din necesarul de fibre pentru toată ziua. Acest lucru a fost explicat de un nutriționist și gastroenterolog, MUDr. Peter Minárik.

El a adăugat că dintre vitaminele din fructele uscate se păstrează în principal vitamina A, B1, B2, B3, B6 și acid pantotenic, vitamina C și E. Mineralele sunt potasiu, magneziu, calciu, fier, mangan, cupru și fosfor. „Dacă uscăm fructele ușor, o parte substanțială a substanțelor fitochimice (carotenoide, antocianine, vitaminele C, E și acidul folic) vor fi păstrate în el. Au un efect preventiv împotriva cancerului și a bolilor cardiovasculare. Conținutul ridicat de antioxidanți se găsește în prune uscate. Merisoarele uscate conțin și mai mulți antioxidanți decât proaspătul. Datele uscate și smochinele au un indice glicemic ridicat, majoritatea speciilor de fructe sunt medii, merele sunt scăzute. "

Fructe proaspete

Are un conținut ridicat de apă și o densitate energetică mai mică decât cea uscată. „Putem mânca porții semnificativ mai mari de fructe proaspete decât cele uscate și, în același timp, furnizăm aceeași cantitate de energie”, explică Minárik, dând un exemplu: caisele proaspete (240 kJ/100 g) pot fi consumate de 4 ori mai mult decât cele uscate (1000 kJ/100 g).). „Dacă fructul a fost uscat la o temperatură ridicată, conținutul unor micronutrienți a scăzut. Acest lucru este valabil mai ales pentru vitamina C termolabile, vitamina E și substanțele fenolice. Uscarea poate reduce, de asemenea, calciu și potasiu. Cu toate acestea, conținutul de fibre nu se modifică. "

Nici grăsimi, nici colesterol

Fructele uscate nu conțin grăsimi sau colesterol, nu sunt o sursă de grăsimi trans dăunătoare (spre deosebire de dulciurile obișnuite) și nu cresc riscul de ateroscleroză. Conține o cantitate neglijabilă de sodiu, deci poate fi consumat de persoanele cu hipertensiune arterială. Este o sursă excelentă de fibre vegetale, care ne protejează împotriva cancerului.

Fructe confiate

Minárik subliniază: „La unele tipuri de fructe uscate se adaugă zahăr (fructe confiate), ceea ce crește conținutul de zahăr și energie. Fructele confiate și fructele uscate înmuiate în ciocolată sau zahăr nu sunt potrivite pentru sănătatea noastră. Dacă aveți gust pentru o piure bună și sănătoasă, aveți un amestec de fructe uscate și nuci. Prunele cu nuci au un gust excelent. Rețineți, totuși, că o mică mână din acest amestec este o porție adecvată. Fructele uscate cu cereale integrale pot fi adăugate la iaurtul alb cu conținut scăzut de grăsimi sau la laptele cu conținut scăzut de grăsimi. "

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.