Conținutul de fibre al fructelor uscate este de la 5,0 la 13,0 g la 100 g, în funcție de tipul de fructe. 100 g de fructe uscate selectate în mod corespunzător pot acoperi astfel până la 50% din necesarul de fibre pentru toată ziua. Fructele uscate sunt, de asemenea, o sursă de micro-nutrienți (sunt în alimente numai în cantități mici - mg, micrograme - și nu conțin energie. Cu toate acestea, îndeplinesc funcții importante în organism).

Fructe uscate și vitamine

Vitaminele din fructele uscate sunt în principal vitamina A, B1, B2, B3, B6 și acid pantotenic, precum și vitaminele C și E.

Dintre minerale, există în principal potasiu, magneziu, calciu, fier, mangan, cupru și fosfor.

Fructele proaspete sunt o sursă importantă de substanțe cu efect antioxidant, așa-numitul Fitochimicale antioxidante. Acestea includ, de exemplu, carotenoizi, antociani, vitaminele C și E sau acidul folic. Cu un proces de uscare adecvat, o parte substanțială a antioxidanților din fructele uscate este păstrată. Antioxidanții acționează pentru prevenirea cancerului și a bolilor cardiovasculare. De exemplu, conținutul de antioxidanți este bogat în prune uscate. Afinele conțin chiar mai mulți antioxidanți decât atunci când sunt proaspete. Indicele glicemic al curmalelor și smochinelor uscate este ridicat, cu alte tipuri de fructe uscate este mediu și merele chiar au un nivel scăzut.

La ce să fii atent ?

Fructele proaspete, datorită conținutului ridicat de apă, reprezintă un volum mai mare de alimente. Volumele mai mari de alimente satură mai mult decât cele mici. Datorită conținutului semnificativ de apă, fructele proaspete au aceeași energie într-un volum mai mare decât fructele uscate. Astfel, fructele proaspete au o densitate energetică mai mică decât fructele uscate.

sănătate

Fructele uscate au multă energie

Conținutul unor micronutrienți din fructele uscate poate fi redus din cauza temperaturilor ridicate de funcționare în timpul preparării sale. Acest lucru este valabil mai ales pentru vitamina C termolabile și vitamina E, dar și pentru substanțele fenolice. În acest caz, potențialul antioxidant al fructelor uscate este redus în comparație cu cel proaspăt.

Uscarea poate reduce, de asemenea, unele minerale, cum ar fi calciu și potasiu. Cu toate acestea, conținutul de fibre rămâne neschimbat.

Ce este potrivit pentru a combina fructele uscate?

Nu este o alegere bună dacă fructele uscate sunt scufundate în ciocolată sau zahăr. Prin urmare, este mai bine să evitați fructele confiate. Dacă avem gust pentru o piure cu adevărat bună și sănătoasă, un sfat potrivit este o combinație de fructe uscate și nuci. De exemplu, prunele cu nuci au un gust grozav. Încercați, veți fi încântați!

Chiar și cu nuci sau migdale, totuși, trebuie să fim sobri în porții (o mână mică poate fi o porție adecvată). Fructele uscate pot fi adăugate împreună cu fulgi de cereale integrale (cereale) la iaurtul acru cu conținut scăzut de grăsimi sau la laptele cu conținut scăzut de grăsimi.