alimentar

Rezultatele studiilor de cercetare clarifică relația crescândă dintre alimente, ingredientele lor și efectele lor asupra sănătății. Consumatorul modern așteaptă de la nutriție mai mult decât satisfacerea cerințelor gustative, suprimarea foametei și furnizarea de substanțe pentru structură și funcție organismului. De asemenea, el consideră alegerea corectă a alimentelor și alimentația adecvată ca o modalitate eficientă de prevenire a bolilor.

Alimentele funcționale sunt alimente care, în comparație cu alimentele convenționale, conțin o cantitate crescută de ingrediente care promovează sănătatea și care s-au dovedit a avea un efect pozitiv asupra sănătății umane sau reduc riscul bolilor cronice dacă sunt consumate în mod regulat, în cantități adecvate și ca parte a unei diete variate. Acestea sunt în principal alimente la care se adaugă ingrediente active într-un mod țintit, dar și alimente care sunt bogate în mod natural în ingrediente de protecție.

Prin consumul de alimente funcționale, se pot obține diverse efecte pozitive asupra organismului. Acestea au un efect de susținere asupra sistemului imunitar, întârzie semnele îmbătrânirii, afectează dezvoltarea și funcția sistemului nervos, găsesc aplicarea în pierderea în greutate, ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge, susțin funcția tractului gastro-intestinal. Acestea sunt eficiente în prevenirea celor mai grave boli de astăzi - boli cardiovasculare și malignități. Efectul lor benefic asupra nivelului de colesterol a fost dovedit, de asemenea.

Substanța activă poate fi nutrienți - proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale. Pe lângă acestea, însă, ingredientele active includ o serie de alte substanțe biologic active, care, deși nu au natura nutrienților și nu sunt necesare pentru corpul uman, au efecte benefice demonstrabile și, prin urmare, aportul lor este benefic pentru organism.

Efectele benefice ale alimentelor pot fi rezultatul creșterii conținutului de fibre. Fibrele insolubile reduc riscul de cancer de sân și de colon acționând în sistemul digestiv. Fibrele solubile datorită efectului său benefic asupra nivelului de colesterol sunt eficiente în prevenirea bolilor cardiovasculare.

Probioticele sunt produse care conțin microorganisme viabile. Alimentele funcționale sunt unul dintre modurile în care ajung în intestin, unde se așează și au un efect pozitiv asupra funcțiilor digestive, dar și asupra sistemului imunitar.

Carotenoizii sunt un grup de substanțe cu efect antioxidant (alfa și beta-caroten, luteină, scopenă și zeaxantină). Aceștia neutralizează radicalii liberi, capabili să deterioreze structurile corpului uman. Substanțele din grupul flavonoidelor se caracterizează și prin acțiune antioxidantă. Obținute din fructe și legume, bioflavonoidele eficiente sunt conținute în proteinele din soia. Cu toate acestea, soia este, de asemenea, o sursă de alte câteva substanțe active care sunt adăugate alimentelor funcționale.

Sterolii și stanolii din plante acționează în sistemul digestiv, unde împiedică absorbția colesterolului în organism, sprijinind astfel ajustarea nivelului său în sânge. În mod similar, acizii grași nesaturați sunt deosebit de utili în prevenirea și tratamentul colesterolului ridicat.

Exemple de alimente funcționale

Funcțional include alimente la care se adaugă ingrediente active. Informațiile pentru consumatori de pe eticheta produsului vor indica prezența acestora.

Alimente care conțin probiotice:

- iaurturi și alte produse lactate acide care conțin culturi probiotice,

- se presupune că chiar varză murată neîncălzită.

Alimente îmbogățite cu vitamine și minerale:

- acid folic: unele grăsimi vegetale, produse lactate, sucuri,

- vitamina C: sucuri, gemuri,

- vitamina A, D: unturi vegetale,

- fluor, iod: sare de masă.

Alimente cu conținut crescut de fibre:

- cereale pentru micul dejun îmbogățite cu fibre,

- pâine și produse de patiserie îmbogățite cu semințe oleaginoase.

Alimente care conțin steroli și stanoli vegetali: anumite tipuri de tartine vegetale.

Alimente îmbogățite cu acizi grași omega-3:

- unturi de legume.

Alimentele funcționale includ, de asemenea, alimente cu un conținut natural ridicat de substanțe active:

- ceai negru și verde - conțin catehine,

- pești - sunt bogați în acizi grași omega 3,

- ape minerale cu un conținut ridicat de magneziu, calciu,

- roșii și produse din acestea - sunt bogate în licopen eficient,

- usturoiul, broccoli - sunt conservanți bogați,

- Produsele de ovăz - se caracterizează printr-un conținut ridicat de fibre.

Alimentele funcționale arată, de asemenea, ca arome precum alimentele obișnuite. Acestea pot fi achiziționate într-o rețea comercială obișnuită. Acestea ar trebui consumate în aceleași cantități cu care sunt obișnuite alimentele tradiționale. Nu este adevărat că cu cât o persoană consumă mai multe alimente funcționale, cu atât va fi mai sănătoasă.

Nutriția nu este în prezent optimă în compoziția sa, aportul de mulți nutrienți nu atinge cantitatea recomandată. Prin aportul redus de alimente proaspete și consumul de alimente foarte rafinate, conservate și produse semifabricate, reducem aportul de ingrediente biologic active prin dietă. Alimentele îmbogățite cu ingrediente active ajută astfel la obținerea unui aport optim de substanțe nutritive, dar și a altor substanțe biologic active cu efect protector.

Alimentele funcționale sunt un instrument excelent în prevenirea bolilor, dar nu înlocuiesc stilul de viață și nutriția adecvate.