Găluște de cartofi umplute cu carne afumată
Mama făcea des această masă, venea din Moravia, probabil că o aducea de acolo, am făcut-o a doua oară astăzi, cumva mi-e frică de calea cartofilor. Deși găluștele de cartofi nu semănau cu ale mamei, erau foarte bune la gust.
-
Pentru găluște: 600 g cartofi fierți în coajă 200 g făină semi-grosieră 2 ouă ouă sare pentru umplutură: 400 g carne afumată 1 ceapă 1 bucată de șalotă pe varză: 500 g varză murată 1 bucată de ulei de ceapă mai mare sau unguent
Tăiați carnea afumată (puneți-o deoparte pentru garnitură) în cuburi mici și prăjiți-o împreună cu ceapa feliată și lăsați-o să se răcească.
Între timp, radeți cartofii fierți, adăugați ouăle, făina, sarea și pregătiți aluatul. Împărțiți aluatul și întindeți-l pe o placă făinoasă, împărțiți-l în pătrate mai mici, puneți carnea afumată pe fiecare bucată și rotiți-o într-o bilă. Gatiti in apa clocotita cu sare timp de aproximativ 20 de minute.
Se prajeste ceapa in varza cu ulei sau unguent si apoi se adauga varza murata.
Pentru a garni, prăjiți niște carne afumată cu șalotă și presărați găluște de cartofi pe o farfurie cu un amestec subțire.