Ziua Sf. Martin este indisolubil legată de consumul de gâscă prăjită din Sf. Martin.

friptă

Materii prime

Descriere

Încercați să-l pregătiți un pic netradițional în acest an și adăugați o notă de umplutură de mere și o crustă gustoasă de miere.

Găluște de cartofi de casă
Gâsca prăjită are o găluște excelentă de cartofi de casă. Vrei să-l pregătești, dar nu știi cum să o faci? Să o facem cu noi: fierbeți cartofii până se înmoaie în apă clocotită, lăsați-i să se răcească, curățați-i și radeți-i mărunt. Intr-un castron, amesteca cartofii rasi cu faina, un praf de sare si un ou. Din aluat, facem găluște de cartofi mai mici, pe care le fierbem aproximativ 10 minute în apă clocotită cu sare. Odată ce sunt gata, înțepați-le cu o furculiță și lăsați-le să se răcească.

Principiile pregătirii gâscelor: Gâsca conține multă grăsime și se topește în principal în timpul prăjirii, astfel încât nu este nevoie să împrăștiați unt sau alte grăsimi pe tava de copt în care va fi coaptă rața. Gâsca de cea mai înaltă calitate provine din reproducția domestică, are o proporție rezonabilă de carne și grăsimi. Este important să săriți gâștele seara înainte de prăjire, astfel încât sarea să treacă prin grăsime în carne. Grăsimea poate fi folosită și mai mult, este excelentă pentru gătit și coacere, are o rezistență ridicată la căldură și, prin urmare, nu arde la fel de repede ca uleiul obișnuit. Gâsca cumpărată nu trebuie să aibă vânătăi sub piele. Grăsimea trebuie să fie frumoasă de culoare galbenă, nu gri.

Felie ca o gâscă friptă?
Tăiem gâscă friptă separând coapsele și aripile de gâscă și apoi tăiem sânii și spatele. Dacă avem o gâscă dezosată, vom tăia mai întâi coapsele și aripile și apoi vom tăia restul felii cu umplutura.

Friptură de gâscă în diferite moduri
Gâscă prăjită gustoasă nu trebuie să fie singura cu varză și găluște. Gust picioarele de gâscă confitate cu linte.

Dacă pregătești o sărbătoare a gâștelor pentru familie și prieteni, nu uita deliciosul ficat de gâscă cu șalotă.

Nu aruncați restul de varză
Varza are gust în orice fel. Dacă v-a mai rămas varză pentru tocană, pregătiți o salată adâncă de griș de iarnă cu varză și slănină sau clătite cu cartofi-varză. Ambele feluri de mâncare vă vor încălzi.

Știți dacă cruditatea sau varza murată este mai sănătoasă? Veți afla în articolul nostru, în care veți afla mai multe despre efectele sale pozitive asupra corpului.