Tocanita de ciuperci cu fasole
Pentru 4 porții
200 g fasole
2 cepe
2 catei de usturoi
2 linguri ulei vegetal
2 linguri sos de roșii
1 lingura de ardei gras macinat
500 g ciuperci proaspete
1 ardei rosu
sare
piper negru
rasca zdrobita dupa gust
oregano proaspăt după gust
1 ceapă de primăvară pentru garnitură
1. Se toarnă fasolea într-o oală și se toarnă apă, astfel încât să fie complet scufundată. O lăsăm să se umfle peste noapte. Apoi turnați apa, clătiți și turnați apă curată. Aduceți la fierbere și gătiți până când este moale.
2. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le mărunt. Se prăjește în ulei cald până se rumenesc și se amestecă în cele din urmă în piure de roșii și piper măcinat.
3. Curățăm ciupercile și le adăugăm pe baza de ceapă împreună cu ardeii curățați și tăiați cubulețe. Se prăjește scurt, apoi se acoperă cu puțină apă. Adăugați fasole gătită și fierbeți încet timp de aproximativ 30 de minute până când fasolea este complet moale.
4. Gulașul de ciuperci cu fasole este condimentat cu sare, piper, rasca și oregano proaspăt. Putem garni cu ceapă de primăvară tocată mărunt și servim de ex. cu pâine prăjită.
Timp de preparare: 70 de minute (fără înmuiere)
1 porție conține 935 kJ/223 kcal
Tocanita de vita cu crusta de cartofi
Pentru 4 porții
600 g carne de vită
600 g de ceapă
80 g untură
piper afumat măcinat după gust
40 g piure de rosii
4 căței de usturoi
2 ardei iute
4 roșii
sare
piper negru
350 g cartofi
pâine tare rasă pentru a se îngroșa
25 g unt
1. Curatam carnea si o taiem cubulete. Curățați o ceapă și prăjiți-o într-o cratiță pe un unguent cald timp de aproximativ 10 minute, până când se întunecă. Apoi adăugați carnea și prăjiți-o împreună timp de 5 minute. Presară conținutul caserolei cu boia afumată, amestecă în piure de roșii, usturoi curățat presat, ardei iute curat tăiat în inele fine și roșii spălate tăiate cubulețe. Coacem impreuna inca 5 minute.
2. Apoi sareți amestecul de carne, condimentați-l și turnați 500 ml de apă. Se amestecă, se acoperă cu un capac și se gătește aproape ușor timp de aproximativ 90 de minute. În timpul gătitului, amestecați conținutul caserolei și adăugați apă după cum este necesar.
3. Între timp, curățați cartofii și clătiți. Gatiti-le in apa clocotita cu sare timp de aproximativ 10 minute pana cand sunt semi-moi. Apoi scurgeți-le, lăsați-le să se răcească și radeți pe o răzătoare fină.
4. Se îngroașă gulașul cu pâine rasă și se transferă într-un vas de copt. Întindeți cartofii rasați pe suprafață, aplicați felii de unt, săriți ușor și puneți-i într-un cuptor încălzit la 190 ° C. Coaceți până se înmoaie și se înroșesc timp de aproximativ 30 de minute. Serviți imediat.
Timp de preparare: 165 minute
1 porție conține 2.240 kJ/535 kcal
Tocană de căprioară pe bere
Pentru 4 porții
700 g carne de cerb (sika) (gât, flanc sau piept)
500 g de ceapă
3 căței de usturoi
1 morcov
1/2 țelină
150 g ciuperci de stridii
untură pentru prăjit
1 lingurita rasca zdrobita
1 linguriță de piper măcinat
300 ml bere neagră
Sarat la gust
piper măcinat după gust
10 ardei mici
1 cană de ceapă de sticlă
ciupit de maghiran
ciupit de ligur
un praf de rozmarin
2 cartofi
1. Tăiați carnea în cuburi mai mari, ceapa în unghii, usturoiul în felii, legumele rădăcină în cuburi mici și ciupercile de stridii în bucăți mai mari.
2. Se prăjește ceapa cu usturoiul, legumele rădăcinoase și rasca zdrobită până la unguentul auriu, se adaugă carne, se prăjește, se presară piper măcinat, se acoperă cu o jumătate de bere și se adaugă apă pentru a menține carnea ascunsă. Sare, condimentează și gătește aproape ușor timp de aproximativ 60 de minute.
3. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați felii de ciuperci de stridii, ardei, ceapă murată, acoperiți cu restul de bere și gătiți împreună cu maghiran, ligurie, rozmarin și cartofi rase. În cele din urmă, condimentați cu sare și piper. Gulașul de cerb poate fi servit, de exemplu, cu găluște de cartofi prăjiți.
Timp de preparare: 90 de minute
1 porție conține 1.415 kJ/338 kcal