. bunicile noastre știau deja să confiteze.

conservate

Ela Kaslu

Ingrediente

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 4 coapse de rață
  • 1 kg de unguent de rață sau porc
  • 1 ceapa mare
  • 2 catei de usturoi
  • ierburi proaspete - de ex. rozmarin sau cimbru
  • sare
  • piper negru
  • 1 portocaliu
  • 4 cartofi dulci
  • ulei de masline
  • linguriță de oregano sau rozmarin uscat

Dacă nu ați încercat încă confitarea cărnii, acum este cel mai bun moment. Confit este practic prăjind bucăți de carne la o temperatură foarte scăzută mult timp, întrucât carnea trebuie să fie complet scufundată (de preferință) în propria sa grăsime. Picioarele de gâscă sau de rață sunt cel mai bine confitate, dar o puteți încerca cu altă carne sau chiar cu pește.

Nu vă faceți griji, chiar dacă carnea este preparată cu multă grăsime, va fi delicios și va cădea de pe os. Confitarea ca preparat de bucătărie vine din Franța, dar bunicile noastre știau deja să confiteze. Ce altceva am numi un proces în care carnea se topește încet, scufundată în propria grăsime și apoi se lasă să se solidifice într-o cameră rece, păstrând astfel și durând mult timp.

Rața este preparată în mod tradițional cu piure de cartofi și varză înăbușită. Astăzi vă vom arăta o garnitură ușor neconvențională, dar nu mai puțin gustoasă - cartofii prăjiți cu cartofi dulci.