Ce conține de fapt tofu?
Totul începe cu soia, leguminoase cu un conținut ridicat de proteine. Soia este un aliment popular în meniu vegetarian. Cu toate acestea, începe să crească și în popularitate în rândul meselor obișnuite, în principal datorită conținutului de proteine menționat anterior.
Tofu apare în mod specific din lapte de soia, dar nu vă lăsați păcăliți, nu are nimic de-a face cu laptele clasic. Se face prin scufundarea soia, zdrobirea, fierberea și strecurarea ulterioară. Datorită culorii sale albe, și-a primit numele din lapte. Pentru ca tofu să capete consistența pe care o cunoaștem de obicei, adică un bloc alb cu o textură fină, ușor flexibil la atingere, laptele de soia trebuie precipitat. Pentru aceasta se folosește sulfat de calciu (gips). Provoacă rigiditate, este insipid și inodor, nu are deloc gust de tofu, dar îl va îmbogăți cu calciu.
Rezultatul final este o masă moale care este presată în cuburile rezultate. Și suntem deja la capătul drumului către producția de tofu.
După cum sa menționat deja, tofu-ul în sine nu are aproape niciun gust semnificativ, deci preia foarte bine și alte gusturi. Deci se potrivește perfect la sărate dar și la mâncăruri dulci. Tofu poate fi bine marinat sau condimentat cu diferite ierburi sau condimente.
În sine, tofu are un raport excelent între grăsimi și proteine. De aceea este adesea folosit în dietele vegetariene ca înlocuitor al proteinelor animale. ÎN 100 de grame reprezintă aproape 18% din doza zilnică recomandată de proteine.
Alegeți tipul potrivit de tofu
În funcție de tipul de mâncare pe care doriți să o preparați, alegeți un tip potrivit de tofu, adică natural, aromat cu ardei iute sau busuioc, marinat sau afumat. Îl puteți folosi pentru a pregăti feluri de mâncare sărate precum risotto cu tofu, în supe sau chiar feluri de mâncare dulci precum deserturi, băuturi, tartine și creme. În Slovacia, avem și avantajul că putem cumpăra tofu de la producători locali și nu suntem la fel de amenințați de soia modificată genetic ca în America, de exemplu.
Tofu natural- ce zici de el?
Design sărat
Marinare
Tofu este ambalat în saramură pentru a preveni uscarea și păstrarea sa proaspătă. Când îl scoateți din pachet, mai întâi uscați-l între prosoape de hârtie și scoateți apă din el. Cu cât îl veți usca mai bine, cu atât va fi mai ferm. Apoi puteți înlocui lichidul stors cu marinată și condimente.
Cel mai bine este să marinezi tofu natural, deoarece nu are propriul gust distinctiv și este excepțional prin faptul că poate absorbi bine toate aromele pe care i le dai cu marinată și condimente. Cu cât îl marinezi mai mult, cu atât va avea un gust mai pronunțat.
Cel mai simplu mod de a gusta tofu este sos de soia, doar picurați-l și apoi coaceți sau grătiți. Dar puteți prepara și o adevărată marinată! De exemplu, muștar sau dulce-acrișor. Tofuul tăiat în cuburi se adaugă de obicei la amestecurile de legume și sosurile asiatice, pe care trebuie doar să le înveliți în făină simplă și să le prăjiți până devin aurii.
Tofu natural poate fi preparat și ca Brânză balcanică, sare de calitate este suficientă. Tăiați tofuul în cuburi mici, turnați o cană de apă, acoperiți cu o lingură de sare, amestecați, puneți într-un recipient sigilabil și lăsați să stea la frigider cel puțin câteva ore. Se pot face și alte brânzeturi, de exemplu ricotta.
Pe lângă brânză, poate fi preparat și din tofu brânză de vaci sărată, amestecați-l doar cu puțin suc de lămâie, apă, ulei de măsline, sare și piper negru. Un astfel de caș este potrivit, de exemplu, pentru cartofii coapte. În mod similar, tofu poate fi transformat în diferite tartine care sunt preparate în mod obișnuit din caș, de exemplu, un tartine pe bază de plante. Și nu terminăm de amestecat, doar schimbăm rețeta și putem amesteca din tofu tofunesis (varianta vegetala de maioneza).
De asemenea, pot fi evocate din tofu cu ajutorul sării negre omletă, numite ouă amestecate sau răspândirea ouălor. Datorită sării negre speciale, mâncarea capătă un gust tipic de ouă.
Design dulce
Pentru mâncăruri dulci puteți folosi tofu natural sau mătăsos (tofu mai fin). Tofuul Silken este mai potrivit în acest scop și îl puteți găsi în anumite supermarketuri și alimente sănătoase.
Dulciul se poate amesteca din tofu cremă sau brânză de vacă, cu care poate fi mai mult fermecat prin adăugarea de ingrediente variate (fructe proaspete etc.). Crema și brânza de vaci pot fi folosite pentru a face prăjituri sau clătite.
Tofu poate fi, de asemenea, adăugat la rețetele de smoothie pentru a crește conținutul de proteine sau pentru a pregăti clătite, unde funcționează ca un substitut excelent pentru ouă.
Tofíčka preferată
Tofíčka sau ouă de tofu. Cu siguranță unul dintre Top rețete de tofu pentru vegetarieni!
Tăiați 1 ceapă mare și prăjiți până se rumenesc pe 2 linguri de ulei. Apoi aruncăm câteva felii de campioni. Folosind un deget sau o furculiță, strângeți un cub de tofu (natural sau aromat) și adăugați la amestec. Acoperiți amestecul cu o picătură de apă. Condimentați și condimentați cu 1 linguriță de sare neagră, 2 lingurițe de turmeric, 1 linguriță de busuioc și presărați pătrunjel tocat.
Se servește cu produse de patiserie și salată de legume.
Vrei să afli mai multe despre personajul tău actual? Iti recomandam Calculul IMC.