rețete din vie

  • Despre noi
  • Vin
  • Fermentaţie
  • Rețete
    • Supe
    • Rețete tradiționale
    • Bucatarie internationala
    • Carne
    • Prajituri si dulciuri
    • Vegetal
    • Masă sănătoasă
    • Paste
    • Băuturi
  • Sudare
  • Ierburi
  • Revistă
  • Cursuri
  • a lua legatura

supa

Vi s-a întâmplat că ați așteptat cu nerăbdare o masă atât de mare încât ați împins mâinile ceasului de dimineață, indiferent dacă este prânz și puteți încărca în cele din urmă o porție adecvată fără remușcări - de exemplu borș?

Îmi place borșul. Se bazează pe carne, varză, sfeclă roșie și bulion. Adăugați un vârf de răbdare și în două ore veți avea pregătită o supă nutritivă excelentă.

Bulionul este esențial în cazul borșului. Puteți pregăti fie bulion de carne de vită, fie puteți ajunge la niște bulion.

Această rețetă este fără garanție. Nu este nici familial, nici tradițional, nici original, nici rus, nici ucrainean. A fost creat cercetând zeci de rețete, experimentând câțiva ani și căutând o modalitate de a găti borșul cel mai delicios cât mai ușor în ritmul meu de viață.

Materii prime:

  • 500 g de carne
  • ½ capete de capete mai mici de varză albă
  • 4 gandaci de marime medie
  • 4 morcovi după mărime
  • 3 pătrunjel mic sau 1 mare
  • 1/4 țelină
  • 1 ceapă
  • unguent
  • 2 litri de bulion
  • piper negru întreg, piper proaspăt, frunze de dafin, oțet

Notă:

Unele surse vorbesc despre o combinație de vițel, porc, carne de vită.

  • Dacă dau bulion de vită, folosesc carne de porc
  • Dacă dau bulion de vițel sau pui, atunci folosesc și porc plus o bucată de carne de vită cu os, care se folosește așa-numita. pentru supă

Abordare:

Mai întâi am prăjit ceapă, morcovi și pătrunjel pe porc în unguent, țelină rasă. Am adăugat carne și am turnat apă pentru a nu arde. Am tocat varza și am adăugat-o în oală. Am lăsat varza să se înmoaie, amestecând-o din când în când, iar când și-a redus volumul, am luat de două ori bulionul.

Când borșul a început să fiarbă, l-am gustat cu mirodenii și frunze de dafin. I-am dat condimentelor câte 5 bile, frunze de dafin 4-5.

L-am lăsat să gătească 3 ore, dar am gătit în sparanghel pe lemn, astfel încât să îl puteți pregăti pentru electricitate sau gaz în 2 ore sau mai puțin. Dar cu siguranță vă recomand să gătiți mai mult și la o temperatură scăzută. Practic, borșul ar trebui să baloneze timp de două sau trei ore, mai degrabă decât să fiarbă sălbatic.

Înainte de a opri borșul, am adăugat puțin oțet, amestecat și lăsat să ajungă încă o dată la fierbere. Abia atunci l-am scos din cuptor și l-am lăsat acoperit să se răcească încă câteva ore.

Puțină economie

Vi se pare un lux să folosiți mai multe tipuri de carne într-o singură supă? De exemplu, nu cumpăr carne pentru borș, pentru că gătesc des și cu aproape fiecare gătit îmi rămân aproximativ o jumătate de mână de butași, de exemplu după felierea cărnii în felii sau medalioane. Știi, acele bucăți care sunt o rușine de aruncat, dar tăierea lor nu va mai fi acolo. Le puteți îngheța și le puteți utiliza mai târziu. O jumătate de kilogram înseamnă aproximativ două până la trei mână de carne. Este important să îl tăiați în cuburi mici înainte de a îngheța.

Nu căutați în magazin jumătate de cap de varză, cumpărați întregul. Vom găti ceva gustos din cealaltă jumătate în câteva zile. Sau poate nu gătești, dar o vei face o salată delicioasă!

Sfaturi gourmet

După gătit, lăsați borșul să se răcească și mâncați cald până a doua zi. Toate gusturile vor avea timp să combine bine culoarea, de asemenea, va fi mai intensă. Și nici mături (de noapte) până nu se răcește borșul!

Dacă îndrăznești să ai o adevărată bucătărie internațională, prepară plăcinte umplute cu carne gătită cu borș. Borșul se servește cu sau fără cremă, curajoșii pot decora crema cu puțin mărar, dar acestea sunt într-adevăr completări. Produsele de patiserie obișnuite sunt suficiente ca garnitură. O alegere excelentă este pâinea de secară, căreia nu îi place, poate mușca pe oricare alta. Ne place cel mai mult al nostru, de secară de grâu, acru, de casă.