Anul trecut, mirosea plăcut aproape în fiecare a doua marți în incinta KS ÚNSS din Bratislava. Motivul a fost un curs numit Gătim împreună cu bucătarul-șef Martin, cu scopul de a dobândi sau extinde abilitățile culinare ale clienților noștri.

centrul
Se va lăuda cu mâncare bună

Cum să „gătești” o oră de gătit

Faptul că instructorul de gătit și handicap social Tomáš Bako și fostul bucătar profesionist Martin Kostický, care are o vastă experiență în gătit în spital, unde a pregătit nu doar bucătăria tradițională, ci și dietele sau mesele pentru diabetici. Deși astăzi nu se poate dedica unei vareska profesionale din cauza unei boli vizuale, gătitul i-a rămas în inimă și i-a plăcut să transmită experiența sa participanților la curs.

„Proiectul a fost o mare provocare pentru mine”, recunoaște Tomáš Bako. „La început, eram îngrijorat dacă Mato va fi de acord cu prelegerea din cauza deficienței sale de vedere, dar el nu a fost împotrivă, ceea ce m-a bucurat foarte mult. Conținutul cursului a fost, de asemenea, o provocare uriașă. În spatele fiecărei rețete exista o pregătire temeinică. A trebuit să iau în considerare ce tehnică de autoservire să folosesc, să o încerc fără control vizual, să mă gândesc la tot ceea ce trebuie avertizat participanții pentru a nu fi răniți și, nu în ultimul rând, să mă consult cu Martin și cu o reabilitare socială mai experimentată instructori. Cu toate acestea, cred că am reușit să atingem obiectivul stabilit. Participanții la curs au plecat motivați și au încercat rețetele și tehnicile pe care le-am arătat-le acasă ", afirmă Bako cu satisfacție.

Două grupuri

Întrucât clienții cu experiențe de gătit diferite au arătat interes pentru curs, s-au format două grupuri.

„Fiecare grup avea nevoi diferite. Pentru cei mai puțin capabili, a trebuit să ne concentrăm mai mult pe activități de bază legate de gătit, cum ar fi felierea sau decojirea. Al doilea grup a fost format din participanți care obișnuiau să gătească în trecut, dar au trebuit să învețe noi abilități din cauza bolilor oculare. Deci, în cazul lor, a fost mai mult despre cum să știi fără controlul uleiului că uleiul este fierbinte, cum să scapi de frica de abur fierbinte ... Pe scurt, cum să gătești din nou alimentele preferate într-o situație nouă de viață ", adaugă Tomáš Bako.

Abilitățile importante includ curățarea și felierea legumelor.

Ce a gătit?

Diverse feluri de mâncare - de la mai simplu la mai complex, mai sănătos și mai caloric. Toată lumea a ales cu adevărat.

„La sfârșitul gătitului, am fost întotdeauna de acord asupra a ceea ce ne vom bucura la următoarea întâlnire”, explică bucătarul Martin Kostický. „Între timp, am pregătit rețeta astfel încât participanții să o poată descurca și le-a fost cât mai ușor posibil.”

Împreună au pregătit salată grecească, clătite de dovlecei, briose, clătite, risotto și clătite umplute.

„Sunt foarte fericit că au avut un mare succes. Recunosc că la început am fost îngrijorat de modul în care participanții vor reuși să facă clătite, dar s-au descurcat foarte bine ", spune Martin și continuă cu rețeta:" Este foarte simplu. Faci clatite sarate, asa ca folosesti sare in loc de zahar. Veți pregăti o umplutură de spanac pentru copii, roșii uscate tocate mărunt și brânză balcanică. Amestecați ingredientele, condimentați cu condimente sau ierburi și umpleți clătitele cu acest amestec. Se rulează și se pune într-un vas de copt, unul lângă altul. În cele din urmă, se toarnă sos beșamel și se coace. Dacă nu știi să faci beșamel, îl poți înlocui cu sos de brânză albastră, de exemplu. Știu că clătitele au fost gustate și în familiile clienților noștri și asta este cea mai mare răsplată pentru mine ", zâmbește un bucătar isteț.

Fiecare masă trebuie gustată mai întâi

„În timpul cursului am învățat să coac clătite de bryndza, care îmi plac foarte mult. Acestea sunt un fleac excelent pe care îl puteți aduce în vizită sau faceți o călătorie. De asemenea, mă bucur că am învățat cum să fac clătite cu banane. Le-am făcut chiar acasă ", spune Katarína Umysová, unul dintre participanții la curs.

Și a existat ceva care i-a provocat o problemă pe parcurs?

"Chiar cred că marea problemă pentru mine este lopătarea cohlrabiului, de care încă îmi este frică, deoarece are o piele aspră și mă tem că voi fi rănit".

Chef Martin are un singur sfat, pe care îl repeta adesea participanților: exercițiul este un maestru, deci este important să încercați, să încercați, să încercați să gătiți, să gătiți, să gătiți.

Ca parte a cursului a fost și un grătar