Inspirații pentru bunătăți în bucătăria ta.

gătim

14. Jan 2019 la 0:00 Anna Novotná

Avem nevoie de: aproximativ 200 g de varză (poate fi acru sau proaspăt dulce), jumătate de țelină, 2 morcovi, 2-3 roșii, 100 g de carne afumată sau coaste afumate (puteți prepara și o variantă vegetariană fără carne), ceapa, condimente proaspete, usturoi, ulei sau untură, dafin, piper negru, sare

Procedură: Într-o oală în ulei sau unguent, prăjiți ceapa tocată mărunt, apoi adăugați morcovii și țelina curățați și tocați și prăjiți totul.

Adăugăm roșiile feliate, care este bine să scăpăm de piele și de varză tăiate în fâșii subțiri în prealabil.

Se toarnă apă peste orice și se adaugă piper nou, frunze de dafin, sare și piper negru în supă. Adăugați carnea și gătiți până când totul este moale.

La sfârșitul supei, condimentați cu oțet sau sare și piper după cum este necesar și serviți cu smântână și pâine.

Clatite cu somon afumat

Acestea sunt, ați putea spune, clătite, care sunt făcute din făină clasică și de hrișcă și se servesc fie dulci cu gem, fie cu caviar sau somon.

Avem nevoie de: 50 g făină simplă, 30 g făină de hrișcă, 140 ml lapte cald, ouă, un praf de sare, puțină drojdie (fie uscată, fie proaspătă), unt, smântână, somon afumat

Procedură: Se amestecă ambele făină, se adaugă drojdia, sarea și laptele. Amestecăm totul bine împreună pentru a crea un aluat care va fi turnat.

Îl lăsăm să se odihnească aproximativ o jumătate de oră, sau poate sta în picioare o oră.

Apoi adăugați aproximativ o linguriță de unt topit, dar nu fierbinte, un gălbenuș de ou în aluat și în cele din urmă amestecați ușor zăpada din albușul de ou.

Lăsați aluatul să se odihnească o vreme și apoi coaceți clătite mici dintr-o tigaie.

Ar trebui să fie subțiri, dar mai mici decât clătitele noastre obișnuite.

Se amestecă smântână, se pune aproximativ o linguriță pe clătite și bucăți de somon afumat.

Cvetajeovoej plăcintă cu mere

Marina Tsvetaeva a fost o poetă și traducătoare rusă care, după Marea Revoluție din Octombrie, a trebuit să-și părăsească patria, dar pe vremuri, ei și sora ei le plăceau să facă plăcintă cu mere, care se presupunea că era o comoară fantezistă. Rețeta provine din cartea ei de biografie.

Avem nevoie pentru aluat: 250 g făină simplă, 150 g unt, praf de copt, 100 smântână. Pentru umplere: 200 g smântână, 220 pulbere. zahăr, 1 ou, 2 PL de făină simplă, câteva mere, este ideal să folosiți cel puțin două soiuri - mai acide și moderat acide

Procedură: Adăugați praf de copt, unt feliat și smântână la făina cernută și procesați un aluat neted fără bulgări.

Lasă-l să stea în frig

Apoi punem aluatul în matrița rotundă ștearsă și îl împingem uniform acolo, fără a uita marginile matriței.

Se amestecă ingredientele pentru umplutură și se curăță merele, care sunt tăiate felii. Putem pregăti tortul adăugând mere în amestec pentru umplere și turnând totul pe aluat sau mai întâi așezând mere pe aluat și apoi turnând deasupra cremă.

Într-un fel sau altul, dar reglați suprafața mărului astfel încât efectul rezultat să fie frumos.

Coaceți tortul la o temperatură de 180 de grade timp de aproximativ 50 de minute.

Stroganoff original de carne de vită

Deși s-ar putea să nu arate așa la prima vedere, însă prima rețetă pentru această carne gustoasă provine dintr-o carte de bucate rusească din 1861. Cine este autorul ei, totuși, nu este cunoscut. Ar fi putut fi Serghei Stroganov - bucătarul Ecaterinei cea Mare sau acest fel de mâncare ar fi putut fi creat de un bucătar francez care a gătit pentru o familie bogată Strogan. Baza acestui fel de mâncare de atunci este carne de vită de calitate, puțină smântână și murături și muștar, adăugate ulterior ciuperci și alte ingrediente. Carnea a fost odată flăcată pe vodcă, mai târziu pe coniac.

Avem nevoie de: filet de vită, ceapă, ciuperci, murături, unt, ulei, piper dulce măcinat, piure de roșii, muștar, bulion de vită, sare, piper negru măcinat, smântână

Procedură: Tăiați carnea în fâșii subțiri, având grijă să tăiați transversal prin fibrele cărnii. Se amestecă cu puțin ulei și se lasă să stea aproximativ 15-20 de minute.

Baza succesului este că trebuie să pregătim sosul separat și carnea separat.

Așadar, în timp ce lombele se odihnesc, ne putem concentra asupra sosului.

Se prajeste ceapa tocata in unt, se adauga ciupercile feliate si se prajesc. Apoi le adăugăm aproximativ 2 PL de piure de roșii și le fierbem un minut.

Apoi turnați bulionul, lăsați-l să fiarbă o vreme și apoi adăugați smântâna, muștarul, sarea și piperul.

Lasă totul să gătească pe o flacără mai slabă.

Încălziți puțin ulei într-o tigaie și prăjiți carnea pe ea. Acestea ar trebui să fie spațiate frumos pentru a le prăji cu adevărat și a nu le sufoca.

Le vom prăji maro auriu, poate fi liniștit roz în interior, pentru că este o carne de vită de calitate.

Dacă îndrăznim să flambăm așa cum am fost, acum este momentul potrivit pentru a adăuga coniac la carne și flambe.

În caz contrar, continuăm destul de normal - luăm carnea fără ulei din tigaie, o punem în sos, adăugăm castraveții tăiați, îi încălzim pe toți împreună scurt și îi gustăm la nevoie.