Această rețetă este, ca să spunem așa, tradiția noastră de familie. Nu este strigonia str ”, este simplă și nu necesită ingrediente speciale. În plus față de rețeta însăși, vă vom arăta o versiune simplificată a unui sos bolognez foarte bun.
Un sos bun de Bologna necesită timp și ingrediente. Pe lângă carnea de vită măcinată de calitate, aveți nevoie de ierburi, legume rădăcinoase, vin roșu, ceapă și usturoi, chiar și lapte se adaugă la bază, bineînțeles roșii, iar apoi sosul acoperit este înăbușit timp de 2,5 până la 3 ore. Rezultatul este, desigur, impresionant. Dar unde să iei trei ore pentru sos și o oră pentru coacere când ai nevoie de paste bune la muncă mâine este ora șapte seara și ai o zi de lucru în spatele tău?
Deci, pentru o versiune mult simplificată, avem nevoie de: (6 porții) 3/4 kilograme de carne tocată (pui, curcan, carne de vită, carne de porc ... în funcție de starea dietei), 3-4 roșii, 2 morcovi, 3 căței de usturoi, 2 cepe, piure de roșii și ierburi (oregano, cimbru), piper negru măcinat, ulei și sare.
Și aici vedem cum am tăiat totul, am ras morcovii și m-am dus să gătesc.
Ceapă cu usturoi în ulei sticlos, ...
Adăugați morcovi și creșteți puțin.
Acum este timpul pentru carnea tocată. Retrați flacăra și lucrați practic cu carnea tocată, astfel încât totul să se supraîncălzească încet și carnea să nu fie „grit” în bucăți mari. Se adaugă oregano, cimbru, piper negru și sare.
Roșiile și piureurile vin în mână, se amestecă bine și se lasă la foc mic acoperite încet.
Vom folosi sosul rezultat pentru a coace pastele. Astfel, nu este necesar să vă sufocați mai mult de 20 de minute. Și putem descoperi ultimele zece minute pentru a reduce excesul de lichid.
Cu toate acestea, dacă aveți nevoie de spaghete sau sos de mousse, continuați să fierbeți acoperit cel puțin o oră, o oră și zece minute. Sosul se îngroașă, gustul este concentrat și niciun sos cumpărat nu se poate potrivi cu al nostru. Nu va fi adevăratul Bologna.
Deci, să mergem la coacere. Avem nevoie de 500 g de paste, pe care le fierbem în apă sărată. Am folosit paste cu fasole. Desigur, nu au gust clasic, dar sunt sățioși și datorită conținutului mai scăzut de carbohidrați sunt mult mai potrivite pentru noi grăsimile. Este, de asemenea, o brânză de bună calitate. Și amuzant nu amuzant, brânza albastră este cea mai bună, deși puțin mai grasă. Vom avea în continuare nevoie de iaurt, două ouă și legume. Și nu ezitați să utilizați congelat. Nu are nevoie de pre-gătire sau curățare, toarnă-l direct în vasul de copt. Dacă cineva dorește, desigur, poate folosi legume proaspete, le poate curăța, tăia și, bineînțeles, găti în prealabil. Și următoarea oră este în mișcare și numai pentru că trebuia să creștem și să ușurăm pastele.
Vom folosi o tigaie suficient de mare. Ungeți-l și presărați jumătate din pastele fierte. Un strat de legume merge pe ele. După cum puteți vedea. am folosit păstăi.
Urmează sosul Bologna, ...
… Și încă un strat de legume. Porumbul este excelent.
Finalizați straturile cu a doua jumătate a pastelor.
Vom lua iaurt, pe care îl amestecăm cu ouă, și putem adăuga puțin cimbru și oregano pentru ca aroma și gustul să sară din nou.
Se coace într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 3/4 ore.