Dieta rațională. Ce îți va veni în minte în legătură cu această legătură? Făină de ovăz fără gust care ar putea avea dificultăți la înghițire fără un pahar de apă adecvat? Un ghișeu cu produse organice din alimente care atrage ambalajele și resping prețul ridicat? Mancare fara gust, culoare si miros?
O dietă rațională ne poate da ideea că este la kilometri distanță de plăcerea de a mânca și de un adevărat gourmet. La urma urmei, rațional înseamnă rezonabil și toată lumea știe bine propoziția „Trebuie să fiu rezonabilă”. În cea mai mare parte, înseamnă a face exact opusul a ceea ce ne aduce plăcere. Și asta doar pentru că este „rezonabil”. Cu toate acestea, o dietă rațională „rezonabilă”, cu „înțelepciunea” ei, ar trebui să însemne, de asemenea, că vom ajunge din nou la ea doar dacă ne place. Dar poate fi chiar așa? Vom afla doar dacă așa-numitul vom vedea o dietă rațională fără a aduce atingere produselor pe care este posibil să nu le cunoaștem încă.
Bio sau non-bio?
Tempeh, okara, tofu, soia, malț de orz, făină de spelt, semințe de in sau grâu. Când i-am oferit „specialități” similare unei prietene, ea a mârâit la mine: „Mulțumesc, nu sunt o pasăre!” Nu e de mirare, mulți dintre noi s-ar fi putut gândi la ceva similar atunci când am întâlnit prima dată astfel de alimente. Cu toate acestea, nu numai pentru diabetici sau persoanele supraponderale, alimentele ecologice pot îmbogăți plăcut dietele fără consecințe neplăcute, cum ar fi kilogramele în plus sau creșterea zahărului.
Sănătos, nu plictisitor
Mulți oameni cred că o dietă sănătoasă este lipsită de gust și plictisitoare. Dar opusul este adevărat. Folosiți doar puțină imaginație, livrați ingredientele potrivite și mâncarea delicioasă, dar sănătoasă, este în lume. „O dietă sănătoasă poate fi foarte gustoasă, depinde de bucătar”, spune MUDr. Ľubomír Ruttkay, care este specializat în nutriție sănătoasă și opțiuni alternative pentru îmbunătățirea sănătății. Produse precum okara cu gustul „ușor apropiat de bryndzi”, tempeh care amintește de cârnați sau slănină, sau tofu, care, potrivit MUDr. Ruttkaya „poate semăna cu sotei de pui”, produsele sunt disponibile în mod obișnuit în așa-numitele. magazine organice. Sosul tartru, așa cum știm, este foarte caloric, dar poate fi preparat acasă, din făină de soia, tofu sau grâu. Cum? Prin adăugarea de suc de lămâie, castraveți și ulei de calitate, presat la rece. Din grâu se pot face diverse deserturi. "Încercați să pregătiți vinete coapte și veți obține un gust de bacon", sugerează MUDr. Ruttkay, care respectă cu strictețe principiile alimentației raționale.
Când gătești, atât de sănătos
Pentru prăjit MUDr. Ruttkay recomandă pentru coacere ulei de măsline sau susan, ulei de arahide sau ulei de germeni de porumb. Uleiul de floarea-soarelui, de dovleac sau de in este cea mai sănătoasă alternativă la gătitul rece. Și cum să recunoaștem un ulei sănătos și de calitate? „Uleiurile de calitate sunt presate la rece”, recomandă MUDr. Ruttkay. Potrivit lui, putem gusta pătrunjel, busuioc, maghiran, rozmarin, satureja sau rasca. Cu toate acestea, este mai bine să înlocuiți Veget cu un produs mai sănătos, de ex. sare și sare obișnuită pentru a le înlocui cu sare din plante
Atac pe portofel?
Deși nu pare așa, trecerea la un model mai sănătos nu este în cele din urmă mai costisitoare decât consumul convențional. „Se poate face un prânz bun și bogat pentru 30-40 de coroane, am încercat asta”, convinge MUDr. Ruttkay, care a slăbit 15 kilograme după ce a trecut la o dietă rațională. Mâncăruri precum okara, tofu și tempeh ne costă mai ieftin decât majoritatea brânzeturilor obișnuite. Leguminoasele, legumele și fructele nu ne vor împovăra în mod semnificativ portofelul. Cumpărarea de ulei de calitate, oțet sau sos de soia este deja mai scumpă, dar aceste alimente ne vor rezista mult timp. În plus, omițând multe alimente nesănătoase, vom economisi în cele din urmă.
Să îndulcim fără zahăr
Populația de astăzi și, din păcate, în special copiii, sunt obișnuiți cu băuturi dulci, dulciuri, deserturi, prăjituri și alte junk food. Știm cu toții că nu sunt sănătoși, dar majoritatea dintre noi gustăm atât de mult și fac viața mai plăcută încât ne este greu să renunțăm la ele. Cum să mănânci sănătos și dulce în același timp? Potrivit MUDr. Există mai multe opțiuni pentru Ruttkaya pentru a înlocui gustul dulce. El afirmă că cel mai bun îndulcitor este malțul din fructe sau din cereale. Sunt o alternativă excelentă la miere, zahăr sau îndulcitori artificiali, care sunt cel mai bine evitați cu totul. Malțurile de cereale sunt foarte potrivite, în special pentru diabetici, deoarece acestea „cresc încet nivelul glicemiei”, recomandă medicul. Există trei tipuri de cumpărat: orz, porumb sau orez. „Unora le place încă unul, altora le place.” Spune MUDr. Ruttkay, deci trebuie doar să le încerci. Totuși, așa cum spune zicala populară: „Totul doare foarte mult” și acest lucru se aplică și la malțuri, pe care diabeticul ar trebui să le folosească doar cu moderație.
Ce zici de sufocare?
„Mamă, avem ceva dulce acasă?” M-am implorat în copilărie în fiecare zi și aș minți dacă aș spune că relația mea cu dulceața s-a schimbat dramatic de atunci. „Dă-ți un măr”, răspunsul a fost adesea. Dacă ești un iubit atât de dulce ca mine, știi că nu este suficient. Fructele abia alungă gustul unui piure cu adevărat dulce. Cu toate acestea, dacă nu doriți să plătiți pentru fiecare mestecat cu sănătatea dvs., încercați alternativa sub formă de dulciuri din unele cereale cu bob lung și folosiți materii prime precum făină de spelt, grâu sau fulgi de ovăz pentru coacere. Ajungeți la malț de orz și fructe pentru îndulcire.
Prăjitură cu făină de spelt
Se fierbe grâul în apă sau mai bine în orez, ovăz sau lapte de susan și se îndulcește cu malț de orz. Apoi adăugați fructele după gust, amestecați întregul amestec și lăsați-l să se coacă. De asemenea, putem adăuga cremă de fructe sau mousse la tortul terminat și o piure sănătoasă este în lume.
Nu există fructe ca fructele
Cu toate acestea, trebuie să puteți alege și tipul potrivit de fructe, deoarece nu toată lumea este la fel de potrivită pentru persoanele cu diabet. De exemplu, cu struguri sau kiwi, potrivit medicului, nu trebuie să fie exagerat. Prunele, mandarinele și grepfruturile, pe de altă parte, sunt ideale. Îți place gemul? Încercați-l cu prune, deoarece conform sfaturilor medicului, acesta este cel mai potrivit pentru diabetici. Fără zahăr, desigur.
Un pas radical?
Trecerea la o dietă rațională poate părea un pas foarte radical. Cu toate acestea, este posibil și dă roade sub forma unei performanțe mai ridicate, a unei dispoziții mai bune și a unei bunăstări generale. Schimbarea dietei conform MUDr. Ruttkaya nu trebuie să fie atât de strictă, deoarece este vorba în principal de ceea ce predomină în dieta noastră. Atât de sănătos și de bun gust! (utilizați oriunde în text)
Specialități organice conform MUDr. Ľubomír Ruttkaya
Încercați să gătiți găluște de bryndza cu un indice glicemic scăzut! Înlocuiți făina albă cu cereale integrale, cum ar fi făina de spelt și înlocuiți bryndza cu ocru amestecat cu ceapă și condimente și greaves cu tempo. Această rețetă poate părea o lățime de păr. Cu toate acestea, atunci când eliminăm prejudecățile, ne putem bucura de mâncare cu adevărat sănătoasă.
Tofu răspândit
Toată lumea îi place să se bucure de o bună răspândire dimineața. Sunt cele mai sănătoase din leguminoase, cereale sau legume. Nu există limite la imaginație. O opțiune este un spread de tofu. Se amestecă tofu gătit și broccoli cu puțin oțet de calitate, puțin sos de soia și condimente și se amestecă într-un strat.
Notă: O porțiune (50 g) din răspândirea tofu corespunde cu 0 SJ, la fel și răspândirea brindei. Singura diferență constă în valoarea energetică și conținutul de grăsimi. O porțiune de pulpă și tartine de cereale corespunde 1 SJ.
Glosar de bucătărie sănătoasă
Dulciurile chiar și fără zahăr sau îndulcitori artificiali sunt prăjituri și băuturi îndulcite cu malțuri de cereale: fie că sunt orz, porumb sau orez. Fiecare dintre ele are propriile sale specificuri gustative și depinde de dvs. să alegeți.
Nu întâmplător tofu este adesea denumită „nutriție cardiacă”. Conține o cantitate mare de proteine ușor digerabile, foarte puțini carbohidrați și grăsimi și chiar și colesterol. Tofu este similar cu brânza, este fabricat din soia și, prin urmare, este o sursă de calitate de calciu, magneziu, fier și vitaminele B sau E. Poate fi încărcat, afumat, marinat, aromatizat, prăjit sau altfel prelucrat. Cu puțină imaginație, se pot face minuni cu el.
Tempeh este fabricat din soia integrală. Este de fapt o brânză fermentată acoperită cu mucegai alb nobil. Are un conținut chiar mai mare de proteine, fibre și vitamine decât tofu și gustul său este mai pronunțat. Poate fi marinat și prăjit în timpul gătitului, dar poate fi folosit și ca condiment în supe, sosuri sau paste.
Grâu este o cereală ușor digerabilă, hrănitoare și foarte gustoasă. Se formează prin îndepărtarea cojilor de semințe din mei. Se servește ca garnitură la mâncărurile din carne, dar și ca mâncare separată cu diverse sosuri sau brânză. Putem face chiar și un tort grozav din acesta, desigur potrivit pentru diabetici.
Ortografiat este un tip vechi de grâu care a fost folosit ca medicament în cele mai vechi timpuri. Are efecte pozitive asupra stimulării sistemului imunitar, bogat în fibre, carbohidrați, vitamine, minerale și sărac în grăsimi. Se folosește pentru a face făină, gri sau fulgi, potrivite pentru terci sau supe. Cu toate acestea, sunt cunoscute și berea cu spelt și cafeaua cu spelt.