Acest gem este un pic un miracol. Nu de multe ori ajung la o cantitate atât de mare de zmeură și că iese din 6 căni de gem, zmeură sorber și un congelator complet. Dar ceea ce natura ne-a luat anul acesta pe cireșe, ne-a revenit în zmeură. Mă plimb de zmeură în grădină de ceva an. Primul am observat ceea ce era în grădină, al doilea știam deja că este necesar să udăm cu sinceritate și doar acest al treilea (și mai ales luna ploioasă) ne-a arătat de ce sunt capabile acele plante. Dar nici recolta completă din grădină, pe care o estimez la 2-3 kilograme, nu a fost suficientă. Am cumpărat restul de aproape 11 kg și sincer este o mare raritate. Noaptea, m-am uitat la două portaluri pentru a vedea dacă cineva vinde zmeură și am avut noroc și a sunat prima dimineață. Boom, în câteva ore stăteam deja în mașină ducând acasă 3 cutii cu aceste fructe uimitoare.
Mai întâi le-am mâncat în deschideri, apoi le-am sortat - le-au lăsat pe cele frumoase deoparte pentru fotografie și mâncare, iar cele care au reușit să se prăbușească au mers după gem, piure și sorbet. Anul trecut am făcut gem de zmeură fără semințe, pe blog puteți găsi și versiunea mea de gem de zmeură mojito, așa că până la al treilea am încercat gem cu semințe.
Ca metodă, am folosit gem doar cu zahăr. Am gătit imediat jumătate din zmeură, am avut-o pe cealaltă macerată la frigider cu zahărul și, dacă trebuia să aleg data viitoare, macerarea avea ceva în ea. Gustul de zmeură este apoi mai pronunțat și mai pătrunzător. Deci, dacă aveți timp, resp. dacă nu doriți să prelucrați zmeura imediat, asigurați-vă că încercați.
Pentru aproximativ 2 l de gem, care este egal cu 8 x 250 ml cană, veți avea nevoie de:
2 ČL acid citric
Și atât. Zaharul este sub 50%, ceea ce poate scurta durata de valabilitate a gemului, dar pe de altă parte, credeți-mă, nu este un gem pe care ar trebui să îl deschideți în caz de urgență și, dacă aveți zmeură atât de dulce ca mine, este destul de complet. Dacă doriți să vă asigurați că gemul durează un an în cămară, nu ezitați să adăugați 1 kilogram de zahăr.
- Spălați ușor zmeura și lăsați-le să picure. Dacă simțiți că sunt foarte umede, le puteți usca ușor cu un prosop de hârtie.
- Puneți-le într-un castron mare sau cană, acoperiți cu zahăr și păstrați-le cel puțin 24 de ore la frigider.
- Apoi amestecați zmeura bine și gătiți în porții. Folosesc o oală din fontă, unde am pus jumătate din zmeură, am amestecat bine și le-am fiert aproximativ 30 - 45 de minute.
- Dacă faceți niște spume ca mine, lăsați dulceața să stea 5 minute, adăugați acid citric și spuma va dispărea complet.
- Umpleți gemul fierbinte în cupe sterilizate, întoarceți capacul în jos și lăsați să se răcească complet.
- Faceți același lucru cu zmeura rămasă.
Gătesc dulceața în porții pentru că apa se evaporă mai repede. Dacă aș fi gătit gem imediat, ar dura mai mult. În plus, dacă gătești gem într-o oală din fontă, nu trebuie să-l amesteci la fel de des. Nimic nu a ars vreodată acolo. Are o conductivitate termică uimitoare. Pare a fi o reclamă, dar dacă ar trebui să cumpăr o singură oală reală acasă, aș ajunge cu siguranță la fontă. Este scump, dar oala va îmbătrâni cu tine:)
Deci, cea de-a doua ceașcă a noastră a început deja și mă tem că celelalte vor supraviețui verii:) Și acum întrebarea de unde să obțineți o cantitate atât de mare de zmeură. Pe piață, de obicei, acest lucru nu dă roade, plus vânzătorii au de obicei doar două boluri. La piața din Piešťany prețul a fost de aproximativ 5 € pentru 1/2 kg, dar am reușit să cumpăr cu aproximativ 4,5 €/kg. Există o sumă totală pentru 11 kilograme, dar practic este o cină medie pentru două persoane în Bratislava:) Deci, dacă doriți să găsiți o ofertă bună, urmăriți potalias precum farmička.sk sau bazoš. Și vestea minunată este că există și livezi de zmeură. Știu despre unul lângă Nitra (strawberry samozber.sk) și apoi Raspberry Orchard din Martin. Dacă urmați aceste pagini, cred că vă va fi dor și de o mulțime de zmeură.
Deci, gustați bine și anunțați-vă dacă ați încercat gem!