Bun venit iulie, bun venit sezonul de depozitare a alimentelor. pentru că pentru histamine, depozitarea adecvată este esențială! Nu cumpărăm conserve sau gemuri sau conserve comerciale în timpul iernii. Și dacă aș putea răspândi o „iluminare” atât de mică pentru non-histamine, nici ei nu ar trebui să o facă. 😉 Există la fel de multe opțiuni ca stocarea alimentelor gătite acasă și sănătoase.
Înghețarea la HIT nu este interzisă
NU, înghețarea în intoleranță la histamină NU este interzisă! 🙂 Dacă cineva îți spune asta, îți spune cea mai mare minciună! Dacă vrea să spună că congelatul nu trebuie cumpărat din magazin, atunci îl putem considera pe jumătate adevărat, dar și mai ales când vine vorba de carne sau pește. În magazin, nu sunteți 100% sigur când și în ce condiții carnea a fost congelată și dacă a fost dezghețată și recongelată accidental.. În ceea ce privește legumele și fructele, este puțin mai sigur acolo și se întâmplă să cumpăr și porumb congelat sau mazăre, dacă nu am ale mele. Este necesar doar să vă asigurați că sunt congelate și „curate”, adică fără substanțe adăugate precum unt și altele asemenea. Unele amestecuri de legume conțin chiar sos de soia sau alte arome ... dar mai ales asiatice, amestecate.
Îngheață, dar și gătește
La fel blocarea nu este nici interzisă - Am avut trucurile mele de-a lungul anilor. 😉 Prioritatea mea numărul unu este înghețarea. Prefer să congelez pachetele de fructe cu kilogramele și apoi le scot în orice moment al anului și fac gem, de exemplu iarna de parcă ar fi trebuit să fac 30 de sticle de gem pentru un an întreg. Vă mulțumesc și pentru mulțumirile noului meu congelator de la Gorenje. Pentru mine, ca histamină, acest aparat alb nu are preț!
Cu toate acestea, nu mă va lăsa să repar câteva sticle de gem în timpul verii, chiar în timpul sezonului. De cele mai multe ori, încerc rețete noi, astfel încât să le pot împărtăși cu voi. 🙂 Am deja câteva dintre ele pe blog, la început și cu mai puțin zahăr, când am încercat să scap de corp, ceea ce este important în HIT, mai ales în etapele inițiale, dar treptat am trecut la clasicele vechilor noastre unii, ca. zahărul este o parte integrantă a gemului real de casă. Numai eu folosesc baston nerafinat.
Dar astăzi am încercat o nouă versiune, jumătate și jumătate cu miere. Anul acesta avem mai mult decât destule cireșe și, în plus, nici măcar nu am gem de cireșe pe blog, așa că am început-o. Și din moment ce îmi place să mă „joc” cu arome noi, am adăugat și cimbru la miere.
Cum gatesc?
Am menționat de mai multe ori cum gătesc, dar o voi repeta cu siguranță și o voi rezuma acum.
1. Gătesc întotdeauna o cantitate mai mică, sa imi dea maxim 3-4 sticle.
2. Votez sticle mai mici, ca să nu am gem deschis mult timp (voi consuma încă unul mai repede).
3. Blocaje depozitați la frigider.
4. Nu folosesc pectine! Ai nevoie de zahăr doar pentru conservare. Nici bunicile noastre nu le-au folosit. Dacă doriți, puteți adăuga un vârf de acid ascorbic.
5. Fructele proaspete stau la baza. Dacă am de gătit gem, atunci din fructele pe care le-am cules în ziua aceea, cel mult cu o zi înainte. Nu las fructe inutil în frigider timp de o săptămână.
6. Matur, dar nu prea copt! Da, știu că dulceturile trebuie preparate din fructe bine coapte. Dar asta nu este cea mai bună alegere pentru histamine, nu-i așa? 😉 Deci da, fructul trebuie să fie copt, dar în niciun caz să nu fie prea copt. Dacă se vor găsi asemenea dintre ele, le voi transmite lui Jožek pentru dormit. 🙂
Gem de cireșe cu cimbru
Avem nevoie:
800g cireșe
300g de miere
200g zahăr din trestie
aproximativ o jumătate de mână de cimbru (aproximativ 10-12 crenguțe)
4g agar
1. Spălați bine cireșele, curățați-le și puneți-le într-o oală cu zahăr și miere.
2. Gatiti incet pana se dizolva si apoi adaugati frunzele rupte de cimbru. Gatiti gemul aproximativ o ora pana se evapora putin apa.
3. Apoi amestecați-l cu un mixer și adăugați agar. Gatiti aproximativ un minut si scoateti-l de pe foc.
4. Se toarnă dulceața în sticle sterile, se întoarce capul în jos și se înfășoară într-o folie uscată. Lăsați-l până a doua zi și păstrați-l la frigider.
Stiai asta nu ar trebui să adăugați deloc zahăr folosind agar? Desigur, acest lucru nu este cazul aici, deoarece cireșele nu sunt tipice fructelor dulci și cer în mod explicit zahăr. Ei bine, dacă doriți să încercați niște gem fără zahăr, agarul vă va ajuta să-l îngroșiți. Mai degrabă, studiați condițiile în prealabil, astfel încât să nu-i dați inutil mult. Doar puțin este suficient pentru a nu obține jeleu în loc de gem.:))
De asemenea, Murko a trebuit să vină la o singură fotografie, pentru că rularea cireșelor este cea mai distractivă. 😀