everest

Ghee sau ghee este un termen sanscrit pentru untul eliberat. În sanscrită, ghee este cunoscut sub numele de ghrta - un cuvânt derivat din baza „ghr” care înseamnă „a străluci”.

Transferată, această traducere înseamnă abilitatea de a conecta corpul și mintea. În India, ghee este adesea asociat cu sinonimul „elixir de sănătate” datorită efectului său puternic asupra întăririi generale a corpului, susținerii activității creierului și prelungirii vieții.

Diferența dintre unt și ghee

Ghee se face încălzind încet untul nesărat. Datorită încălzirii, componentele individuale precum lactoza, zahărul și proteinele din lapte sub formă de spumă încep să se separe. După un timp, toată apa se evaporă și zahărul și lactoza sunt îndepărtate manual. La final, rămân doar cu un lichid auriu limpede, esență pură - ghee. Se diferențiază de untul clasic în principal prin compoziția sa - este aproape 100% grăsime, în timp ce untul normal conține doar aproximativ 83% grăsime și în plus apă, zer sau lactoză. După acest tratament, ghee este astfel o alternativă nutrițională adecvată pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Este necesar să menționăm că ghee păstrează toate vitaminele chiar și după eliberare, cum ar fi vitamina A, E și minerale precum potasiu, magneziu și fier. De asemenea, conține acid butiric, protejează mucoasa intestinală, are efect antiinflamator, ajută la menținerea nivelului de insulină, scade colesterolul, descompune grăsimile, promovează creșterea musculară și acționează ca un puternic antioxidant. Acizii grași Omega 3 și Omega 6 acționează și ca tonici pentru nervi și creier.

Ghee în Ayurveda

Din istorie știm că încă de acum 5.000 de ani, armăsarii indieni antici au recunoscut efectele benefice ale ghee-ului asupra sprijinului corpului și minții. Ghee a fost mult timp considerat unul dintre cele mai importante și benefice mijloace ale Ayurveda. Este unul dintre cele mai sattvice alimente, cunoscut pentru natura sa pură, armonizată și înălțătoare. Alimentele satvice promovează forța fizică, mintea limpede, sănătatea și longevitatea. Prin urmare, ghee este adesea o parte integrantă a rețetelor tradiționale ayurvedice, a terapiilor de purificare și rasayana și a practicilor culturale indiene.

Sushruta Samhita afirmă ghee după cum urmează: „Ghrita este dulce, ușoară, moale, rece, grasă, nu crește umezeala în țesuturile corpului, îmbunătățește mișcarea alimentelor în sistemul digestiv, ajută la colici și febră, ameliorează vata și pitta, crește Kapha, hrănește dhatus și întărește întinerirea, stimulează memoria și inteligența, are un efect benefic asupra pielii, vocii, frumuseții, moliciunii, vitalității, forței vieții și longevității.

Ghee este utilizat în medicina ayurvedică ca mediu, agent sau conductor (anupana) pentru prepararea, utilizarea, direcționarea și o mai bună absorbție a efectelor preparatelor tradiționale pe bază de plante. Ghee joacă, de asemenea, un astfel de rol în cel mai renumit "elixir al vieții" ayurvedic - Chyawanprash, un gem nutritiv din plante compus dintr-o combinație unică de ierburi, amalaki și ghee. A fost preparat și utilizat cu succes în India de 3.000 de ani și ar fi găsiți mulți producători tradiționali acolo. Proprietățile antioxidante ale Chyawanprash beneficiază de sănătatea gastro-intestinală, funcționarea optimă a sistemului imunitar și vitalitatea complexă a țesuturilor corpului. lapte, lapte vegetal sau apă, oferim în pachete de 300 g.